Yuzus hjemland, kemisk sammensætning, fordele og skader ved japansk citron - du kan finde ud af det her. Det er trods alt kun få mennesker, der kender til denne frugt! Yuzu er en hybrid af Ichang papeda og mandarin. Denne frugt har været kendt siden Confucius tid. Yuzus (yuzu) hjemland er Kina. Det vides, at populariteten kom til ham i 7-8 århundreder, da han kom til Japan takket være buddhistiske munke. I dag vokser den vildt i Korea, Tibet og det centrale Kina. Det kaldes også yuzu eller yunos.
Yuzu er en lille busk eller et træ, dens højde når fire meter, der er mange store torner på grenene. Det er kendetegnet ved frostbestandighed - det er i stand til at modstå selv 9 -graders frost. Andre citrusfrugter kan podes på yuzu.
"Japansk citron" minder lidt om mandarin, men skrællen er ru med en gennemsnitlig tykkelse på 3, 9 mm, og farven er fra gylden gul til mørkegrøn - det afhænger af, hvor moden den er. Yuzufrugten er 7,5 cm i diameter, vægten af en frugt er i gennemsnit 52 g, som i gennemsnit indeholder 27 frø.
En række yuzu eller yuzu med en ujævn skorpe kaldes shishi yuzu, hvilket betyder løve.
Disse frugter smager surt end limefrugter og citroner (læs om de gavnlige egenskaber ved almindelig citron). Duften er lidt tærte, du kan fange nuancer af nåle og blomster. Japanerne symboliserer denne frugt med optimisme, inspiration og velvære.
Yuzu -sammensætning
Frugtens skræl indeholder alle slags sukkerarter (saccharose, fructose, glucose), fiber, pektin, nitrogenholdige stoffer, citronsyre (4,5%), glycosider, æteriske olier.
Som med alle citrusfrugter indeholder yuzu en stor mængde C -vitamin (40 mg), som opretholder sundhed og styrker immunsystemet i tilfælde af forkølelse. Den indeholder meget vitamin PP og kalium, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system som helhed og styrker væggene i blodkar. Den indeholder også A -vitamin (godt for øjnene), calcium- og fosforsalte (til negle, knogler, tænder, hår), vitamin B (for at understøtte funktionen af det centrale og perifere nervesystem).
Kalorieindhold yuzu
pr. 100 g produkt er 21 kcal:
- Proteiner - 0,5 g
- Fedt - 0,1 g
- Kulhydrater - 7 g
Nyttige egenskaber ved yuzu
Japanernes foretrukne krydderier er saften og skrællen af selve frugten. Yuzu zest gnides i misosupper, og saft tilsættes marinader og saucer. Salatdressinger, eddike, alkoholfri, alkoholholdige drikkevarer er lavet af skal og saft.
Frugten bruges til fremstilling af syltetøj, marmelade og konserver. Den grønne frugt bruges til den krydrede yuzu-koshu (yuzukosho), en pasta fremstillet af skræl af umodne japanske mandariner, hot chili peber og havsalt.
Frugtsirup
er et godt middel til behandling af forkølelse. Generelt hjælper brugen af yuzu til at stimulere fordøjelses- og kredsløbssystemerne.
Hvor bruges den japanske yuzu -citron ellers?
Udover madlavning er han involveret i Toji, fejringen af vintersolhverv i Japan. For at slippe af med vinterens onde kræfter, forbedre sundheden og opnå rigdom, tager de bade med yuzu-frugt eller deres skræl, fyldt med varmt vand (japanerne kalder sådan et bad "yuzu-yu").
Dette valg blev taget af en grund. "Japansk citron" hjælper med at lindre nervøs spænding, træthed, gør huden blød og elastisk og forbedrer humøret. Det bruges til at lave tinkturer og æteriske olier, der traditionelt bruges under massage og gnidning mod gigt, gigt og andre smerter.
Dekorativ "japansk citron":
japanerne kalder det "hana yuzu", det dyrkes ikke for sin frugt, men for sine smukke blomster.
Japansk citron i parfume bruger direkte saft, skal og olie. Oftest findes den friske duft af yuzu -citronskal i topnoterne.
At lave yuzhachha te fra yudza
Koreanerne kalder yuzu sådan: "yuzha", og deraf laver de yuzhachha-te. Desuden kræver tilberedningen af drikken ikke friske yuzu-frugter, men præ-kandiserede. De samles om efteråret, hvorefter de skrælles, skæres i skiver, frø fjernes, lægges i en gryde og drysses med sukker i et forhold på 1: 1. I stedet for sukker kan du hælde honning. Lad denne "syltetøj" stå i 1 uge. Når sukker dannes, danner yuzu en masse tyk saft, der sætter sig i form af et sirupvisum, og frugtkødet flyder opad. Citroner kandiseret på denne måde kan opbevares i lang tid.
For at forberede yuzhachha -drinken, tag en spiseskefuld sirup og kandiseret papirmasse, fortynd derefter med kogende vand. Du kan tilføje et par kerner pinjekerner til drikken, honning eller sukker efter smag.
Skader japansk yuzu -citron
Disse frugter er citrusfrugter, og brug dem derfor ikke mere end 200 g om dagen. Selvom jeg ikke aner, hvordan du kan spise selv 100 gram af denne citron, vil selv 50 være svære at mestre. Årsagen er, at der efter overspisning kan forekomme allergier i form af urticaria, kløe og angioødem. Med mavesår, gastritis, pancreatitis, hepatitis, cholecystitis skal du også være forsigtig med brugen af yuzu - en forværring af disse sygdomme er mulig. Derfor, når du bruger den japanske mirakelfrugt, vil det ikke være overflødigt at huske den gamle regel: "alt er godt i moderate mængder." Dette gælder også for skade på persimmoner og andre frugter.
