Blomkåls oprindelse, sammensætning og kalorieindhold. Voksende betingelser, nyttige egenskaber og kontraindikationer. Hvordan vælger og tilbereder du denne grøntsag korrekt? Separat skal det siges om brugen af kål under graviditet og amning:
- Dannelse af fosteret … Folinsyre sikrer et graviditetsforløb af høj kvalitet i alle semestre og reducerer også risikoen for fosterskader hos barnet.
- Naturligt afføringsmiddel … Blomkål lindrer den vordende mor for problemer med forstoppelse og besvær med at fordøje mad.
- Reducerer strækmærker … Naturligt kollagen reducerer risikoen for strækmærker under fødslen.
Bemærk! Blomkål kan indtages under amning. Du kan også bruge kogt blomkålpuré som første mad til din baby.
Blomkålskade og kontraindikationer til brug
På trods af alle de nyttige egenskaber har blomkål nogle forholdsregler og kontraindikationer for brug, der skal overholdes.
Vi bruger blomkål med forsigtighed i sådanne tilfælde:
- Øget surhed … Med dette symptom på en dårlig mave kan denne type kål forårsage halsbrand.
- Tarmkramper … Blomkål kan øge hyppigheden af disse ubehagelige symptomer.
- Mavesår i remission … Stop med at indtage kål, hvis der opstår irritation eller smerte.
- Nyresygdom eller gigt … Purinerne i denne grøntsag kan øge koncentrationen af urinsyre, hvilket kan forværre tilstanden.
- Sygdomme i skjoldbruskkirtlen … Alle korsblomstret grøntsager forringer hormonproduktionen og kan føre til struma.
Absolutte kontraindikationer for at spise blomkål:
- Forværring af sygdomme i mave -tarmkanalen … Blomkål med denne diagnose er kontraindiceret af læger.
- Allergiske reaktioner eller feber … Denne grøntsag forbedrer stofskiftet, hvilket tillader skadelige stoffer at trænge ind i alle dele af kroppen ved sådanne sygdomme.
- Postoperativ periode … Det anbefales ikke at indtage denne kål efter bryst- eller maveoperation.
Bemærk! Blomkål bør ikke koges i aluminiumsfade: metallet oxideres, og dets forbindelser frigives til produktet.
Blomkål opskrifter
Der er mange måder at tilberede blomkål på, men når du vælger denne grøntsag, skal du være opmærksom på flere tegn, der bestemmer produktets kvalitet:
- Vægten … Blomkålshovedet skal være stærkt og tungt, ellers vil de på grund af blomsterstandens løse struktur falde fra hinanden under madlavning. Du skal også være opmærksom på fraværet af bløde områder: de vil forringes i første omgang.
- Løv … Et kålhoved omgivet af blade er hovedindikatoren for friskhed.
- Farve … Blomsterstanden kan være fra hvid til cremefarvet med en lilla nuance, men uden mørke pletter, hvilket indikerer forringelse af produktet.
- Temperatur … Køb ikke blomkål på en almindelig tæller: den kan opbevares i 7 til 10 dage ved 0 ° C
Blomkål opskrifter:
- Blomkål bagt med svinekød … Del et medium blomkålshoved i små blomsterstande, kog i kogt saltet vand i 7-8 minutter. Skær 500 gram svinekød i mellemstore stykker, steg i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune, kom i en bageplade, smurt med smør, dæk med folie, lav små huller, drik ved 200 grader i 15 minutter. På dette tidspunkt blandes kål, 2 fed hvidløg, salt, peber og 150 gram creme fraiche. Kom den resulterende blanding i en form på svinekødet, drys med revet ost. Bages til gyldenbrun uden folie.
- Kål med sauce … Vask et stort blomkålshoved, adskill blomsterstanderne, hæld koldt vand, bring det i kog, tilsæt salt og kog i 10-15 minutter, smid et dørslag. Hak løg (100 gram) og 2 fed hvidløg fint, steg på en pande til de er gyldenbrune. Skær 150 gram skinke i små tern, tilsæt løg og hvidløg. Skræl tomaterne (350 gram), hak, tilsæt blandingen i gryden. Kom 1 spsk olivenolie og persille der, krydr med salt og peber, kog til let tyk, fjern fra varmen. Steg kålen i brødkrummer, hæld saucen over, server varm.
- "Krøllede svampe" … Del blomkålshovedet i blomsterstande, skyl i varmt vand og lad det simre i 15 minutter med et halvt glas mælk. Svits 500 gram svampe i tern i en separat stegepande. Tilsæt et halvt glas mælk, næsten færdige svampe til kålen, salt og tilsæt allehånde efter smag. Lad det simre, indtil svampe og kål er møre. Drys med revet ost og krydderurter inden servering.
Hvis du ikke har tid til at forberede komplekse retter, kan blomkålen koges i saltet vand og steges i dej eller paneres, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie. Denne ret kan serveres med urter og din yndlingssauce. Blomkål kan spises rå, men det afslører svagt sine smagsegenskaber, så mange kokke foretrækker at udsætte denne grøntsag for varmebehandling.
Interessante fakta om blomkål
Populært kaldes denne grøntsag ofte "ostemasse" på grund af dens ydre lighed med kornost. Det kan også bemærkes, at blomkålens blomsterstand vagt ligner et frodigt træ, som kan tiltrække barnets opmærksomhed og forsøge at fodre ham denne ukendte, men ekstremt nyttige grøntsag.
Når den blev dyrket i Syrien, var blomkål ikke så tidligt og havde en bitter smag. Den orientalske videnskabsmand Avicenna for mere end tusind år siden anbefalede brug af syrisk kål om vinteren til at genopbygge vitaminer. Det blev først beskrevet i arabiske lande.
I det 12. århundrede blev denne type kål introduceret til Spanien og Cypern, og i mange århundreder var den kilde til frø for europæiske lande. I 1300 -tallet begyndte nogle sorter at blive aktivt dyrket i England og de sydlige lande i Europa.
I Rusland dukkede blomkål op under Catherine II's regeringstid, men blev kun dyrket af overklassen, der købte frø på øen Malta for enorme summer. Da denne sort er meget krævende for klimaet, blev den ikke udbredt, før A. Bolotov udviklede en frostbestandig sort.
Sådan tilberedes blomkål - se videoen:
Denne "krøllede" grøntsag rangerer højt blandt alle de andre med hensyn til nyttige elementer og vitaminer. Så et produkt af høj kvalitet findes ganske ofte på hylderne, så det er mindst værd som et forsøg at inkludere det i din kost. Når du er overbevist om fordelene ved blomkål, vil du gerne tilberede den igen.
