Tilberedning af en velduftende og rig svampesuppe fra skovsvampe er nu mulig på ethvert tidspunkt af året. Da du kan købe tørrede svampe i ethvert supermarked.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svampesuppe har længe været betragtet som en udsøgt gourmetret. Det er meget let at forberede, og selv en uerfaren kok kan klare det. Denne ekspresret vil hjælpe i den mest uforudsete situation. Da den kan koges på bare en halv time. Svampe kræver ikke nogen viden eller indsats. Samtidig vil madens smag og aroma blive husket i lang tid.
Hovedingrediensen i retten er svampe, og de kan enten være friske eller tørrede. I princippet er saltede og syltede svampe også perfekte til suppe. Svampesuppe betragtes som en traditionel ret fra det transkarpatiske køkken, selvom den ofte kan findes på menuen i andre forskellige lande. For det meste bruger husmødre champignoner eller porcini -svampe til sådanne supper. Men i dag vil vi tilberede suppe med porcini -svampe, der vokser i stort antal i de transkarpatiske skove. Desuden vil vi bruge tørrede svampe. De mætter og smager retten mere.
Du kan tilberede svampesuppe på forskellige måder og med alle ingredienser. Nudler, dumplings, grøntsager passer godt til svampe. For eksempel er Hutsul -borsch, der er kogt med tørrede svampe baseret på roekvas, meget velsmagende. Som du kan se, er svampe generelt så alsidige, at de passer godt til mange retter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 45 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Tørrede svampe - 25 g
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Creme fraiche - 3 spsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Peberkorn - 4 stk.
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af svampesuppe
1. Læg svampene i en sigte og skyl. Efter det skal du fylde dem med varmt vand og lade det trække i 20-30 minutter. Hvis du fylder dem med koldt vand, så blød i cirka en time.
2. Herefter lægges svampene i en sigte igen, skylles og skæres eller efterlades som det er, det er en smagssag. I dette tilfælde skal du ikke hælde svampevæsken ud, det vil være nødvendigt til tilberedning af suppen.
3. Skræl og hak gulerødderne. Skræl løget og sno det gennem en kødkværn.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt gulerødder og løg til stegning. Svits dem ved middel varme til de er gennemsigtige.
5. Derefter tilsættes de hakkede svampe til panden og steges ved medium varme i cirka 5 minutter.
6. Kartoflerne skrælles, vaskes, skæres i tern, dyppes i en gryde og dækkes til med vand. Kog kartoflerne til de er næsten kogte.
7. Derefter hældes champignonbouillonen i gryden. Dette skal gøres meget omhyggeligt, helst gennem osteklæde eller en sigte, så snavs eller støv fra svampe ikke kommer ned i gryden. Tilsæt også laurbærblade, peberfrugter, salt og peber i en gryde.
8. Tilsæt de stegte svampe og grøntsager til fadet.
9. Kom derefter creme fraiche i en gryde og pres hvidløgsfeddene ud gennem en presse. Smag suppen til med salt og peber.
10. Kog det et par minutter og fjern gryden fra komfuret. Lad det trække i 10 minutter og kan hældes i skåle.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder svampesuppe. Program "Alt vil være godt" (udgivelse af 03/02/16).
