Beskrivelse af svesker, deres sammensætning og kalorieindhold. Fordele, påstået skade og kontraindikationer til brug. Hvilke retter kan du lave med det?
Skade og kontraindikationer ved brug af svesker
Men med en række positive egenskaber kan ikke alle mennesker forbruge svesker. Hvem skal afstå fra at inkludere dette produkt i deres kost:
- Fedme patienter … På grund af det høje kalorieindhold og tilstedeværelsen af sukker i sammensætningen af denne tørrede frugt kan den ikke indtages i store mængder af denne kategori af mennesker.
- Til patienter med diabetes … Igen gør både det høje kalorieindhold og sukkeret i svesker det til en mad at spise i små doser, hvis du har lignende helbredsproblemer.
- Ammende kvinder … Tørret frugt fungerer som afføringsmiddel, så det kan forårsage mavebesvær og kolik hos babyer.
Sådan tilberedes svesker
For at forberede dette produkt skal du vælge modne eller bedre overmodne, søde blommer, oftest sorter af Renklod eller ungarsk. Først skyller vi dem grundigt og fjerner om ønsket knoglerne. Det skal bemærkes, at svesker med frø har flere næringsstoffer.
Dernæst laver vi en sodavand (i andelen af 100 g sodavand pr. 10 liter vand) og blancherer blommerne i den ved en temperatur på 90 grader i 20-30 sekunder. Derefter vasker vi frugterne med varmt vand og fortsætter med at tørre dem. For at gøre svesker både velsmagende og sunde, skal du omhyggeligt overvåge temperaturen i tørringsprocessen.
Det vil foregå i tre faser. Først sender vi en bageplade med blommer til ovnen (50 grader) i 3-4 timer. Derefter tager vi det ud, blander frugterne (du skal være ekstremt forsigtig, fordi produktet er meget varmt), afkøle, varme vores komfur til 70 grader denne gang og læg en bageplade i det i 5 timer. Vi tager det ud igen, blander det, afkøler det og sætter det i ovnen i 4 timer ved en temperatur på 90 grader.
Vores produkt er klar! Det er meget sundere end købte svesker, som ofte er belagt med forskellige stoffer for en smukkere præsentation.
Beskær opskrifter
Svisker giver ikke kun betydelige fordele for vores krop, men giver også retter en usædvanligt raffineret smag. Og salater og saucer og drikkevarer og bagværk med det vil bringe et strejf af fest til dit bord. Og kogt kød med tilsætning af disse tørrede frugter har en pikant og læskende aroma og sur-sød smag, det være sig kylling, oksekød eller svinekød.
Opskrifter med svesker til forskellige retter:
- Salat "Rødbeder med svesker" … Vask og kog først 3-4 roer. Roerne vil køle af - skræl dem og gnid dem på et groft rivejern. Derefter formales 100 g valnødder og steges for at opnå en behagelig aroma og bedre smag. Skyl derefter med 150 g svesker og hak groft. Bland alle ingredienserne i en skål, smag til med 4-5 spiseskefulde mayonnaise og salt efter smag. Du kan tilføje 1 fed hvidløg til en velsmagende smag (valgfrit).
- Salat med svesker og kylling … At vælge en form til vores ret. Vi smører hvert lag i det med mayonnaise (vi tager det efter smag). Så det første lag er røget kyllingebryst skåret i strimler (350 g). Hak derefter 6 æggeblommer og kom dem på kødet. Det næste lag vil blive tilberedt af pitted svesker i blød i kogende vand (300 g). Derefter steges 300 g champignoner med 1 løg, og dette bliver vores fjerde lag. Skær nu 1 frisk agurk i strimler og kom den i et fad. Dekorer toppen med 6 hakkede egern. God appetit!
- Lover's Kiss Salat … Først forbereder vi alle komponenterne. Kog 4 rødbeder og gnid groft. Kog også 2 gulerødder og tre på et medium rivejern. Skyl med 1 kop svesker og 0,5 kopper rosiner. Lad os nu begynde at dekorere salaten. Lad os forberede en smuk form, du kan gennemsigtig. Forbered det første lag med rosiner og gulerødder og smag til med mayonnaise. Derefter gnider vi 200 g hård ost og blander det med 3 fed hvidløg, passeres gennem hvidløgene, og krydrer disse komponenter med mayonnaise. Vi spreder hvidløg-ostelaget oven på gulerodslaget. Bland derefter rødbederne med svesker, tilsæt mayonnaise og fordel det i det tredje lag. Drys nødder ovenpå.
- Kyllingegryde med svesker … Vi vasker 1 slagtekylling eller stor kylling og skærer i portioner. Drys med peber og salt efter smag. Skræl og riv 1 gulerod. Fri for skallen og skær 1 løg i ringe. Steg grøntsagerne i en dyb stegepande i 3 minutter (30 g vegetabilsk olie). Steg kødstykkerne i en separat stegepande i et par minutter og kombiner dem med løg og gulerødder. Tilsæt 20 svesker (pitted) til fadet. Vi laver saucen på denne måde: Bland 1 glas creme fraiche med 3 glas vand og hæld kyllingen med grøntsager med denne blanding. Smag til med en knivspids karvefrø og muskatnød, allehånde (7 ærter) og lavrushka (2 blade). Lad retten simre ved svag varme i 40 minutter.
- Oksekød med svesker … Hæld svesker uden gruber (150 g) med vand i 20 minutter, sigt væsken og skær den tørrede frugt i stykker. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i en gryde, kom hakkede løg (500 g) i den og steg den i 10 minutter. Tilsæt 2 spsk mel og 1 liter vand, kog op. I en anden skål steger vi 1400 g udbenet oksekød, på forhånd skåret i mellemstore stykker. Kom kødet i løgsovsen og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt svesker og lad det simre i 20 minutter. Krydr med krydderier: 1/2 tsk stødt kanel, 1 tsk nelliker, muskatnød, peber og salt efter smag. Dette kød passer godt til et tilbehør af ris.
- Beskær tærte … Først skal du slå 150 g smør (stuetemperatur) med 120 g sukker indtil konsistensen af en creme. Tilsæt derefter 1 æg, derefter 3 æggeblommer og pisk dejen igen. Hæld 150 g mel, en knivspids salt og 1 tsk bagepulver (tilsæt det som ønsket, dette er en valgfri komponent). Bland alle produkter godt. Vi spreder dejen i en smurt form. Kom forberedte svesker ovenpå (vasket og gennemblødt i alkohol). Du kan sætte kagen i køleskabet i 2 timer, dette vil give den sprødhed. Vi bager ved 180 grader i 40 minutter.
- Ostekage med svesker … Først og fremmest skyller vi og tørrer sveskerne med et håndklæde. Derefter skærer vi det ud og folder det ud. Derefter gnides 1, 5 kopper mel med 2 spiseskefulde sukker, 100 g smør og 1 tsk vaniljesukker med hænderne, indtil der dannes krummer. Vi lægger halvdelen af dem i en form smurt med vegetabilsk olie og presser lidt til bunden af fadet. Sæt svesker ovenpå. Derefter blandes med en blender 270 g hytteost, 2 æggeblommer, 5 spsk sukker, 200 g creme fraiche. Og slå 2 egern i en separat skål. Kombiner begge masser i en og hæld dem på et lag svesker, hæld de resterende krummer ovenpå. Vi bager i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Spis for dit helbred!
- Beskær kage … Lad os først forberede dejen. Mal 4 æggeblommer fra 1 kop sukker og tilsæt dette til blødt smør (100 g). Tilsæt derefter 1 spsk creme fraiche, 1,5 kopper hvedemel, salt efter smag og 1 tsk bagepulver (du kan bruge 0,5 tsk bagepulver i stedet). Ælt dejen godt, del den i 3 dele, pump kagerne ud og bag dem i ovnen. Lad os begynde at forberede cremen. Vi vasker sveskerne og sender det gennem en kødkværn. Pisk 100 g blødt smør med? glas pulveriseret sukker. Tilsæt 100 g creme fraiche, som du først skal slå med 1/2 kop flormelis. Tilsæt denne masse til sveskerne og hæld de hakkede valnødder (100 g) deri. Cremen er klar! Vi smører kagerne med det, og dækker siderne med pisket protein fra 1/2 kop pulveriseret sukker. Dekorer toppen med revet chokolade og nødder. Vi sætter kagen i køleskabet for at suge natten over.
- Kompot med svesker … Opløs 1 kop granulat i 1 liter kogt vand. Hæld 300 g vaskede svesker i sirupen og kog i 20 minutter. Du kan tilføje saften af 1 citron til denne drink, hvilket vil gøre den endnu sundere og mere velsmagende.
- "Røget" gløgg med svesker … Hæld 50 ml kirsebærsaft i en gryde, og tilsæt 5 g stor bladte. Vi opvarmer over ild, men koger ikke. Vi insisterer på 5 minutter. Tilsæt 5 g kanel, 150 ml tør rødvin, 20 g honning, en halv appelsin (hakket) og 4 svesker. Varm igen over ilden, men kog ikke. Vi insisterer på denne gang i 15 minutter. Drikken er klar! Det kan hjælpe dig med at slappe af efter en arbejdsdag eller holde varmen i koldt vejr.
- Grød med svesker … Først og fremmest skyller vi 0,5 kopper svesker og damper det i kogende vand. Derefter koger vi grøden på denne måde: Hæld 1 kop hirse i en gryde med 2 kopper vand, tilsæt sukker efter smag og kog under konstant omrøring. Mal 2 spiseskefulde nødder, tilsæt dem til grøden, tilsæt smør efter smag. Vi blander alt. Sæt sveskerne og bland igen. Grøden er klar! Spis og vær sund!
Interessante fakta om svesker
Både de kulinariske muligheder og de helbredende virkninger af svesker på kroppen har været kendt i lang tid. Dyrkning af blommer, hvorfra dette produkt er fremstillet, begyndte folk at blive engageret i i det 6. århundrede f. Kr. Men den "ungarske" sort er bedst egnet til tørring. Det fik sit navn på grund af det faktum, at denne blomme var det vigtigste frugttræ i Ungarn. Der var endda en særlig tilgang til indsamling af frugt: de blev ikke fjernet fra grenene, men ventede, indtil de, overmodne og næsten træg, faldt til jorden. Blommer blev bragt til Rusland fra Europa i det 17. århundrede under Alexei Mikhailovichs regeringstid. Først blev både svesken selv og retterne med den kun serveret til konger, adelige og berømte militære befalingsmænd. Vores forfædre mente, at dette produkt har en positiv effekt på menneskekroppen og er meget mere nyttig og effektiv end nogen anden medicin. Og der er flere legender om blommens udseende i Europa. Den første siger, at Alexander den Store bragte mange værdifulde trofæer fra sine erobringskampagner: guld, ædelsten, krydderier og også flere blommetræer. Hvis du tror på en anden historie, så til Europa eller rettere til Rom, blev disse planter bragt af kommandanten Gnei den Store. Siden har blommer spredt sig over hele verden. Og der er ingen oplysninger om, hvornår og af hvem de blev tørret.
Disse tørrede frugter bruges i mange køkkener rundt om i verden. Den nordafrikanske ret tajin tilberedes med svesker. Og når man tilbereder traditionel jødisk mad, bruges tsimes også dette produkt. Skandinaver serverer sveskegelé med risengrød til jul. Nordmænd elsker at spise frugtsuppe med tørrede blommer som komponent. Danske bagværk med disse tørrede frugter er populære i New York og andre kystområder i det østlige USA. Og i Den Dominikanske Republik er svesker en bestanddel af is. Se en video om svesker:
Så svesker er ikke kun en velsmagende komponent i mange retter og en erstatning for skadelige lægemidler, men også en uafhængig delikatesse med en vidunderlig syrlighed. I dag er det ikke noget problem at købe det i butikker, supermarkeder og markeder. Man kan argumentere om fordelene ved de produkter, der købes der, fordi svesker ofte forarbejdes med glycerin (en mørkegrå skinnende farve) og en form for fedt (produktet glitrer). Og det er ikke altid nyttigt. For at få et velsmagende produkt, der har en gavnlig effekt på kroppen, skal du derfor lave det selv.
