Hvad er den amerikanske genipa, og hvad er den værdsat for. Nyttige egenskaber og skade ved brug. Hvordan spiser lokalbefolkningen jagua, hvilke retter kan tilberedes. Hvordan dyrkes og bruges en subtropisk plante. Ved en forværring af kronisk faryngitis eller tonsillitis anbefales det at holde papirmassen af et lidt umodent genipa i munden. På dette stadium har frugten en mere udtalt bakteriedræbende virkning.
Skade og kontraindikationer ved brug af jagua
Skaden fra den amerikanske genipa viser sig, hvis du skynder dig og plukker en umoden frugt. Fra umoden papirmasse vises en skarp brændende fornemmelse i munden. Således kan du få en kemisk forbrænding af slimhinden.
Symptomer på irritation: rødme, hævelse, små bobler, der yderligere forårsager erosiv skade og udvikling af stomatitis. Læsionen kan sprede sig til slimhinden i spiserøret og maven.
Der bør udvises omhu for at indføre et nyt produkt i kosten for gravide og små børn, da kroppens reaktion ikke kan forudsiges. Det er bedre ikke at eksperimentere med ukendte produkter.
Ingen andre kontraindikationer til brug af jagua er blevet identificeret.
Hvordan den amerikanske genipa spises
Modne frugter kan spises rå. Hvis det ønskes, kan skrællen fjernes forsigtigt, og frugtkødet kan øses op med en ske. Men for ikke at miste den lækre saft er det tilrådeligt at lære om, hvordan de amerikanske lokalbefolkninger spiser genipa.
De river let den tynde hud og suger det geléagtige indhold ud. Frø og skræl smides væk. Hvis frøene kommer ind i munden, spytter de nødvendigvis ud.
Hvis du efter "intelligent" spisning ved hjælp af en dessertske ønsker at prøve frugten igen, så bør du mestre aboriginernes oplevelse.
Jagua opskrifter
I de fleste tilfælde skal turister håndtere frugtkødet i læskedrikke. Puerto Ricanske gadesælgere sælger jagua -koncentrat til at slukke tørsten. De skærer ganske enkelt den overmodne frugt, fjerner frøene og fylder det med sukker i en beholder. Den frigivne saft fortyndes med kulsyreholdigt vand, blandes med is og tilbydes i denne form. Populære opskrifter med den amerikanske genipa er desserter. Limonade er lavet af modne frugter, syltetøj laves, is, sherbet og gelé laves.
Jagua frugtretter:
- Flødeis … Proportionerne af vand og sukker beregnes for 4 store frugter. Overmodne frugter skrælles og skæres i stykker, og frøene fjernes forsigtigt, så de ikke kommer ind i det færdige produkt. Kog siruppen op af et glas sukker og 1/3 kop vand. Fold stykker frugtkød i en blenderskål, hæld sirup i, afbryd til det er helt homogent. Hvis det viser sig for sødt, syr med citronsaft efter smag. Fordel puréen i forme og sæt den i fryseren i 2-3 timer, under konstant omrøring for ikke at få et stykke is. Efter hærdning lægges de ud på skålene. Ved servering kan du tilføje enhver sirup eller flydende chokolade.
- Sherbet … Pres saften fra friske appelsiner, lidt mindre end et glas. På basis af appelsinsaft koges en sirup ved at opløse 1 kop rørsukker i den. Du skal koge så meget, at siruppen begynder at tykne. Frugtkødet af skrællede jagua -frugter piskes i en velling med en blender. Appelsinsirup hældes i en skål og en teskefuld kanel tilsættes. Slå den søde masse igen, så alt stiger i volumen, sæt den i en fryser til afkøling i en høj beholder. Dette er en forudsætning, da sherbet skal piskes med en blender hvert 40. minut, indtil det er mørt. Desserten afkøles i 3-4 timer. Pisk igen inden servering for at opnå en let konsistens. Drys hver portion med revet bitter chokolade eller hæld en skefuld kaffelikør.
- Syltetøj med rom … Du bør ikke tilberede marmeladen i industriel skala, da desserten kun kan opbevares i køleskabet. Det er bedre at bruge "Zhelfix" som fortykningsmiddel. Omkring 1 kg jagua -papirmasse afbrydes med en blender i kartoffelmos. "Zhelfix" blandes med et halvt glas sukker, tilsættes frugtpuré, alt sættes på en langsom ild for at varme op. Så snart den saftige masse koger, tilsættes yderligere 400 g sukker og lad det stå på ilden under konstant omrøring i cirka en time. Lige inden slukning hældes cirka en teskefuld kanel i en gryde og koges kraftigt op. Når der dukker bobler op, fjernes beholderen fra varmen, 30 ml rom hældes i og alt blandes grundigt. Når marmeladen bliver homogen, lægges den i små krukker, tæt lukket med låg og afkøles under et tæppe på hovedet. Glassene afkølet til stuetemperatur fjernes straks til køleskabet.
Pektin er fremstillet af jagua kostfibre, som senere bruges til at størkne gelé og limonade.
Drikkevarer fra den amerikanske genipa
Frugtmassen af overmoden jagua opbevares ikke længe, begynder at gæres, så lokale beboere laver ofte likører af den.
Opskrifter på alkoholholdige drikkevarer fra den amerikanske genipa:
- Pulp hældning … Den skrællede pulp (skrællen kan efterlades) komprimeres i en glasbeholder, dækket med sukker og efterlades til gæring i 3-5 dage. Halsen skal lukkes med en simpel klud, så mange insekter ikke flyver ind i den. Så snart den karakteristiske lugt af mos begynder at mærkes, og der opstår skum, lægges en medicinsk handske på beholderens hals og gennemborer 1 finger med en nål. Så snart den er tømt, skal drikken filtreres. Drik kølet.
- Jagua vin … På trods af frugtens sødme skal der bruges sukker for at undgå syrning og fremskynde gæringen. Først hældes stykker af pitted pulp med kogt vand med en hastighed på 1 kg pr. 4 liter vand, der henstår i 4 dage under omrøring. Filtrer derefter væsken, hæld 1,5 kg sukker i den, tilsæt 2 spsk citronsaft, rosin surdej. Væsken sættes til modning ved at tage en handske på med en gennemboret finger på beholderens hals. Efter at den er tømt, kan vinen drikkes.
Kanel, muskatnød, knust johannesbrød bruges som krydderier til drikkevarer.
Interessante fakta om den amerikanske genipa
Når den dyrkes på plantager, formes jagua til buske og må ikke vokse mere end 3-4 m, så det er lettere at høste. Kunstig krondannelse afspejles ikke på frugt.
Genipa er meget udbredt i den kosmetiske industri - farvestof til hud og hår er fremstillet af det, som har været meget efterspurgt siden fremkomsten af mode for tatoveringer.
For at frugten skal smages, skal den modnes, og for dette er det nødvendigt, at den hænger på træet i 10 måneder. På grund af dette er de indfødte næsten ude af stand til at hygge sig med den saftige frugtkød. Fugle og dyr er de første, der finder modne frugter, og de spises med glæde. Umodne frugter bruges som agn ved fiskeri.
Stærkt rødbrunt træ bruges til at lave husholdningsartikler - for eksempel fade eller penne til forskellige værktøjer og møbler. Tidligere lavede indianerne spyd og pile fra genips.
Et afkog af træets bark er et kraftigt afføringsmiddel.
Saften af næsten modne frugter har en meget vigtig egenskab: den lindrede lokalbefolkningen i havkat-parasitten kandiru, som kun findes i Amazonas. Små fisk, dækket med små skarpe torner, svømmer ofte ind i de naturlige åbninger for en person, der svømmer nøgen eller krydser floden. Da indianerne ikke havde tøj, var den eneste frelse fra ulidelige smerter saftbehandling. Det blev hældt i huller, hvor parasitter var infiltreret. Fisken døde øjeblikkeligt og var let at fjerne. Ulempen ved "terapeutisk intervention" er brændende og kløe efter ødelæggelse.
Indianerne lavede sort maling af saften af umodne frugter. Selv navnet på træet blev givet ved at tage ordet "genipap" fra Tupi -Guarani -indianernes sprog - en mørk plet. Den transparente saft oxiderer i luft og bliver blålig-sort.
Nu kan du købe Jagua gel via Internettet. Der er saloner, hvor der laves midlertidige tatoveringer ved hjælp af denne maling. Det er svært at arbejde med dette stof uden dygtighed. Gelen tørrer ud inden for en time, mørkner gradvist, men det er næsten umuligt at fjerne unøjagtigheder. Malingen dækker kroppen som en film, og hvis du fanger et stykke, skal hele billedet laves om.
Men farvestoffet er mere vedholdende end henna og forbliver på kroppen i op til 3 uger. Produktet er allergivenligt. Allergiske reaktioner forekommer kun ved individuel intolerance over for tropiske frugter.
Dem, der har prøvet Fruit Happiness -marmeladen fremstillet af mange konfekturefabrikker i Rusland, bør vide, at de blå firkanter er farvet med det amerikanske genipa -ekstrakt. Et naturligt grøntsagsfarvestof i konfektureindustrien fortrænger farvestof fra blæksprutteblæk.
Se en video om den amerikanske genipa:
På trods af at den amerikanske genipa ikke er lunefuld, tåler frost op til 0 ° C og kan klare sig uden vanding i op til en uge, er det umuligt at dyrke den på vindueskarmen. En plante plantet i vinterhaver bærer ikke frugt. Derfor er det kun dem, der rejser til Sydamerika, der har mulighed for at stifte bekendtskab med jaguas smag. Alle andre må nøjes med at beskrive frugten.
