Kyllingelever fra alt slagteaffald indtager et af de første steder. Mange retter tilberedes af det. Men salater er meget velsmagende, nærende og møre. Dagens anmeldelse vil handle om dem.
Opskriftens indhold:
- Generelle principper for fremstilling af kyllingeleversalat
- Kyllingeleversalat - trin for trin opskrift
- Lækker kyllingeleversalat
- Varm salat med kyllingelever
- Kyllingelever og gulerodssalat
- Kyllingelever og picklesalat
- Video opskrifter
Kyllingelever er et rimeligt budgetmæssigt og enkelt produkt, der tilberedes på bogstaveligt talt 15 minutter. På samme tid er kalorieindholdet meget lavt, derfor omtales det som kostdelikatesser. Derudover indeholder den en række vitaminer (A, B og C), jern, selen, protein, folsyre, som hjælper med at normalisere stofskiftet og forbedre fordøjelsen.
Mange forskellige retter tilberedes med kyllingelever, men for nylig er salater, som kan være både varme og kolde, blevet meget populære. De er lette og samtidig meget tilfredsstillende. Mange produkter kombineres med kyllingelever: næsten alle grøntsager, mange frugter og endda nødder. Komponenterne kan ændres, hvilket ikke vil ødelægge skålens smag, men tværtimod vil gøre det mere interessant.
Generelle principper for fremstilling af kyllingeleversalat
Til salater bruges kogt, stuvet eller stegt lever. De lækreste salater er lavet med grøntsager (gulerødder og løg) eller stuvet slagteaffald i fløde eller creme fraiche. Krydr retten med mayonnaise, creme fraiche, sennep, krydderurter, vegetabilsk olie, sojasovs eller en blanding af produkter.
Succesen med en lækker tilberedt salat afhænger af den rigtige lever. Dens overflade skal være skinnende og glat, med et minimum af fedtindeslutninger. Hvis leveren er frosset, optøs den i køleskabet ved + 5 ° C for fuldt ud at bevare al smag og ernæringsegenskaber. Frossen mad har en lys eller gullig farvetone. Men salater fra kølet lever er meget mere velsmagende. Når du køber sådan, skal du være opmærksom på lugten, den skal ikke være sur. Et godt produkt skal være brunt med en burgunderfarve.
Grønne pletter angiver forkert skæring af fuglen: under denne proces blev galdeblæren beskadiget, og dette vil føre til stærk bitterhed i slagteaffaldet. Inden varmebehandling skal filmen fjernes fra leveren og skæres i mellemstore skiver. Når du laver mad, skal du overholde tilberedningstiden, fordi overeksponerer det på komfuret eller fordøjer det, bliver leveren tør og mister noget af sin ømhed. Salt leveren efter stegning, så den er sprød.
For at forhindre kyllingelever i at stuve i sin egen saft under stegning, før varmebehandling efter vask, tørres den tør med et køkkenrulle, og kommes stykkerne i gryden en efter en. Produktet kan gøres mere mørt ved at lægge det i blød i mælk.
Kyllingeleversalat - trin for trin opskrift
Kyllingeleversalaten er lækker og perfekt til både et dagligt måltid og et festligt bord. En meget enkel salatopskrift, som er beskrevet nedenfor, vil virkelig glæde dig og din familie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 162 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingelever - 300 g
- Æg - 2 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Syltede svampe - 150 g
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Mayonnaise - til dressing
- Salt efter smag
- Malet peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask kyllingelever, skræl filmene af, kom i kogende vand og kog i 15 minutter. Smag til med salt 5 minutter før tilberedning.
- Træk leveren ud med en hulske og lad den køle af. Skær derefter i store stykker.
- Pil løgene, skyl og skær i halve ringe. Steg den i olie, til den er gyldenbrun. Når du steger, smages til med peber og salt.
- Kog æggene til de er stejle, afkøl og skær dem i tern.
- Skær de syltede agurker i strimler.
- Skær de store syltede svampe i stykker, lad de små være hele.
- Bland alle ingredienserne, smag til med mayonnaise og bland.
Lækker kyllingeleversalat
Det tilrådes at forberede denne salat på forhånd, så den infunderes. Dette vil gøre det mere velsmagende. Det er også meget velsmagende at servere det varmt lige efter madlavning.
Ingredienser:
- Kyllingelever - 500 g
- Grønne ærter - 1 dåse
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Mayonnaise - til dressing
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skyl leveren, kog ikke mere end 7-8 minutter i saltet vand, afkøl og skær.
- Skræl løg og gulerødder, skær i strimler og steg i vegetabilsk olie.
- Kog æggene til de er stejle, afkøl og skær dem i tern.
- Kombiner alle ingredienserne, tilsæt grønne ærter, peber og salt. Smag til med mayonnaise og rør rundt.
Varm salat med kyllingelever
Restaurantretten tilberedt på bare 20 minutter er meget smuk og velsmagende. Og hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt mere cherrytomater til det, og dekorere selve retten med lime eller appelsinskiver.
Ingredienser:
- Kyllingelever - 300 g
- Hvedemel - 40 g
- Hindbærmarmelade - 100 g
- Olivenolie - 80 ml
- Citronsaft - en citrus
- Bordeddike - 10 ml
- Persille - et par kviste
- Smør - 40 g
- Sojasovs - 2 tsk
- Cherrytomater - 6.
- Rødløg - 1 stk.
- Blandede salater - 2 pakker
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl kyllingelever fra filmen, skyl og tør med et bomuldshåndklæde. Dyp det i mel og steg på en pande i opvarmet olivenolie. Dryp med sojasovs og krydr med peber og salt.
- Kom smør i gryden, og lad slagteaffaldet simre i et par minutter.
- Skyl persillen, riv krydderurterne af, hak fint og drys på den varme lever.
- Skræl løget og skær det i strimler.
- Skær de vaskede cherrytomater i halve.
- Kombiner hindbærmarmelade, citronsaft, olivenolie, eddike, sort peber, salt og rør godt rundt.
- Kom blandesalaten på en bred tallerken og hæld saucen over.
- Fordel den tilberedte salat på portionerede tallerkener, pynt med kirsebær, rødløgstrimler og læg den varme lever ud. Dryp den resterende hindbærdressing over maden.
Kyllingelever og gulerodssalat
Lever- og gulerodssalat er en ret til daglig brug, der kan fjerne sult i flere timer. Du kan tage både koreanske gulerødder og sauteret i en gryde med løg.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Kyllingelever - 500 g
- Champignoner - 300 g
- Løg - 2 stk.
- Syltede agurker - 8 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Mayonnaise - til dressing
Trin for trin madlavning:
- Skræl leveren fra filmen, vask, skær og steg på en pande i olie.
- Kog æg i cirka 8 minutter. Skræl derefter og skær i halve ringe.
- Skræl løget og skær det i halve ringe.
- Riv de skrællede gulerødder på et groft koreansk gulerodskniv for at lave lange sugerør.
- Skær agurker i tynde strimler, svampe i skiver.
- Varm en bradepande op med olie og sæt løg til stegning. Tilsæt gulerødderne efter 2 minutter. Efter yderligere 5 minutter tilsættes svampene. Steg fortsat til det er gyldent, smag til med salt og peber.
- Kombiner æg, stegte lever og alle tilberedte grøntsager. Fyld hele "firmaet" med mayonnaise.
Kyllingelever og picklesalat
Kyllingelever og picklesalat er en variant af den asiatiske ret. Læs hvordan du tilbereder det herunder.
Ingredienser:
- Kyllingelever - 500 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Mayonnaise - til dressing
- Solsikkeolie - til stegning
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl leveren fra filmen, skyl den, tør den med et køkkenrulle og skær den i 1 cm tykke skiver. Smag til med salt, peber og steg i solsikkeolie. Fordel de færdige skiver på et køkkenrulle for at tømme overskydende olie af. Efter leveren afkøles og skæres i tynde strimler.
- Skræl løget og skær i tynde ringe.
- Skræl gulerødderne, hak og steg med løg, til de er kogte i olie.
- Skær de syltede agurker i strimler.
- Bland ingredienserne, krydr med mayonnaise.
- Sæt fadet i blød i 3-4 timer.
Videoopskrifter:
