Olivier er en salat kendt for mange siden sovjettiden. Hans opskrifter har dog spredt sig så meget, at nogle ikke længere husker den klassiske version. Lad os huske, hvordan vores bedstemødre og oldemødre forberedte det.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mange mennesker forbinder Olivier hovedsageligt med nytårsferien, fordi denne salat er allerede blevet et nytårs mærke. Selvom nogle familier laver mad på almindelige hverdage. Det er præcis det, jeg foreslår at gøre i dag.
Lad mig minde dig om, at forfatteren til det udødelige mesterværk er kokken Lucien Olivier, der driver restauranten Hermitage i Moskva. Han skabte en kulinarisk skabelse i anden halvdel af 1800 -tallet. Den sande opskrift på den berømte salat debatteres så dagen, tk. til hvem og hvordan Lucien afleverede opskriften er ukendt. En af versionerne er rapsfilet af hassel, agurker, kogt æg, kogte kartofler, mystisk soja-kabul, mayonnaise, citronsaft. Efter et stykke tid, allerede i Sovjetunionen i det tyvende århundrede, blev salaten omdøbt og fik navnet "Capital". På samme tid blev produktsættet forenklet: fjerkrækød blev erstattet med lægepølse, kogte gulerødder blev tilsat til kogte kartofler, syltede agurker blev brugt i stedet for agurker, de begyndte at bruge hjemmelavet mayonnaise og dåse af grønne ærter blev en obligatorisk ingrediens. Dette er nu den klassiske opskrift på "Olivier" eller "Stolichny" salat, som alle kan lide.
For dem, der endnu ikke kender eller ikke har tilberedt en salat efter den originale opskrift, foreslår jeg at lave den med mig. Og trin-for-trin fotos og en detaljeret beskrivelse af maden hjælper dig. Så lad os begynde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter - opskæring af mad, 2 timer - tilberedning og afkøling af mad
Ingredienser:
- Kartofler - 2-3 stk.
- Lægepølse - 300 g
- Æg - 4 stk.
- Konserves pickles - 3 stk.
- Konserverede grønne ærter - 300 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Mayonnaise - 150 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Purløg - flok (valgfrit)
Tilberedning af klassisk salat "Olivier"
1. Kog kartofler og gulerødder i deres uniformer i letsaltet vand. Normalt tager deres tilberedningstid ikke mere end 1 time. Dyp æggene i koldt vand og kog dem hårdt i 10 minutter. Afkøl grøntsager og æg godt. For at gøre dette skal du lægge dem i koldt vand og derefter rense dem.
2. Dernæst, når grøntsagerne og æggene er afkølet, kan du begynde at skære maden. Dette gøres i en størrelse, i terninger, med sider på 7-8 mm. For at fremskynde mit arbejde anbefaler jeg at koge maden om aftenen, så de køler af natten over, og om morgenen kan du hurtigt tilberede en salat. Så skær kartoflerne.
3. Efterfulgt af gulerødder.
4. Efter ægget.
5. Kom picklesne i en sigte, og lad dem stå i 10 minutter for at dræne den saltlage, de var i. Hak derefter og kom det i en skål med alle ingredienserne.
6. Tilsæt pølsen i tern til maden.
7. Tilsæt grønne ærter. Kom det på forhånd i en sigte for at fjerne saltlage.
8. Tilsæt hakkede grønne løg. Den kan bruges både frisk og frossen til salat.
9. Krydr maden med mayonnaise, krydr med salt og rør godt rundt. Vær forsigtig med salt, fordi agurkerne er allerede saltet, og du kan få brug for meget lidt af det. Derfor må der ikke oversaltes. Chill den færdige salat i køleskabet i en halv time og server ved en fest.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en ægte Olivier -salat efter Lucien Oliviers opskrift fra kokken Ilya Lazerson.
