Vil du lave en lækker klassisk Olivier -salat, som i den gamle sovjetiske tid? Jeg præsenterer en simpel trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Den klassiske Olivier -salat er et symbol på nytår, som vi normalt ser ved en festlig fest. I sovjetiske tider blev den tilberedt udelukkende med kogt pølse, oftest med en doktorgrad. Derfor vil vi ikke afvige fra traditioner og tilberede Olivier i henhold til kanonerne i sovjetisk gastronomi. Men lad os først huske nogle af finesser ved madlavning.
- Vælg kun friske og helst hjemmelavede produkter af høj kvalitet til opskriften.
- Opskriften anvender kogt pølse, som om ønsket kan erstattes med kogt kyllingefilet.
- Hvis du vil gøre salaten til en ægte delikatesse, skal du udskifte pølsen med kogt kalvekødstunge.
- Nu er der endda en opskrift på Olivier med rejer eller fisk, hvilket er ganske acceptabelt. Fordi forfatteren til salaten, Lucien Olivier, brugte skaldyr i den originale opskrift.
- Antallet af produkter kan variere, sæt flere af dem, du bedst kan lide. Selvom kartofler og gulerødder normalt skal være større end andre komponenter.
- Kog ikke kartofler for meget med gulerødder, ellers får du grøntsagsmos (kartoffel eller gulerod) i stedet for tern.
- Olivier ser smuk ud med rustikke æg med lyse æggeblommer.
- Vælg små eller mellemstore pickles til opskriften, ellers ender frøene i salaten.
- Fjern huden fra hårde agurker, så viser Olivier sig at være øm og behagelig for smagen.
- Fjern overskydende væske fra stærkt vandige agurker. For at gøre dette skal du lægge dem i skiver i en sigte og lade vandet stå i glas.
- Udskift pickles med syltede eller friske frugter, nogle gange blandes flere typer sammen.
- Hvis du beslutter dig for at tilføje løg til fadet, hæld derefter kogende vand over det efter hakning for at fjerne bitterheden, ellers får salaten en skarp smag.
- Mayonnaise kan laves derhjemme. Det er både velsmagende og sundt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter til udskæring af mad plus tid til kogning og afkøling af kartofler med æg
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Mayonnaise - 150-200 g til dressing
- Grønne løg - flok
- Agurker - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Konserverede grønne ærter - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Lægepølse - 300 g
- Æg - 4 stk.
Trin-for-trin forberedelse af Olivier salat efter den klassiske opskrift, opskrift med foto:
1. Kog æg hårdkogt. For at gøre dette skal du lægge dem i en gryde med koldt vand, koge og koge i 8 minutter. Kom dem derefter i isvand for at afkøle, skræl og skær i tern.
Fjern indpakningen fra pølsen og skær den i tern.
2. Forkog gulerødder i en skræl i saltet vand. Kog den ikke for meget, så den ikke bliver til kartoffelmos i salaten. Afkøl derefter grøntsagen, skræl og skær den i tern.
3. Med kartofler gør du nøjagtigt det samme som med gulerødder: kog (uden overcooking), afkøl, skræl og skær.
4. Opskriften bruger friske agurker, men du kan erstatte dem med dåse. Vask de udvalgte agurker, tør dem med et køkkenrulle, skær enderne af og skær dem i tern. Vask, tør og finhak de grønne løgfjer.
5. Vip de grønne ærter i en sigte for at dræne saltlagen og send til alle produkter. Krydr alt med salt og tilsæt mayonnaise.
6. Rør den klassiske Olivier -salat, afkøl i køleskabet og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en Olivier -salat.
Relateret artikel: Olivier med pølse, gulerødder og grønne ærter
