Hvis du kan lide usædvanlige retter, foreslår vi at bruge denne opskrift - syltet sølvkarpe.
Indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Sølvkarpe er en lækker ferskvandsfisk med meget sart kød. Det kan steges i dej og kogte koteletter, bages i en ovn eller på en åben grill, kogt fiskesuppe eller fiskesuppe … Det viser sig dog at være marineret mest lækkert. Små fiskestykker saltes og hældes med en marinade med krydderier, løg og hvidløg. Med kun et minimum af indsats får du en lækker, og vigtigst af alt - en sund snack, der kan dekorere enhver festlig fest.
Til fremstilling af sølvkarpe er det bedre at vælge en større slagtekrop, fra 2 kg og mere. Da det har færre knogler, er kødet sødere, mere velsmagende, federe og mere mørt. En sådan snack kan opbevares i køleskabet i lang tid, cirka op til 2-3 måneder.
Inden jeg opdager hemmeligheden ved sølvkarpe bejdsning, vil jeg vie et par ord til denne vidunderlige flodfisk. En af de største fordele ved sølvkarpe er, at det er den eneste ferskvandsfisk, der har det samme værdifulde fedt (omega-3) som havfisk. Samtidig er prisen på sølvkarper slet ikke høj, hvilket ikke betyder dens lave kvalitet. Ernæringseksperter siger, at at spise denne fisk kan endda sænke blodtrykket og reducere indholdet af dårligt kolesterol i blodet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 143 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 20 minutter til tilberedning af mad, 2 timer til saltning, 2 timer til bejdsning
Ingredienser:
- Sølvkarpe bøffer - 2 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk
- Bordeddike 9% - 3-4 spsk
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Friske ærter - 5 stk.
Tilberedning af syltet sølvkarpe
1. Hvis du har et helt slagtekroppe, skal du først rense det fra skallen med en skraber. Skær derefter maven op og fjern indersiden. Skær hoved, hale og finner af. Skær derefter i bøffer, som vaskes og bruges til bejdsning. For at forenkle arbejdet i supermarkeder kan du imidlertid købe færdige portionsstykker fisk, som du ikke behøver at udføre ovenstående manipulationer. Skær sølvkarpen i skiver på cirka 5-7 mm tykke.
2. Hæld salt, sukker i et glas eller en anden beholder og rør rundt.
3. Tag en praktisk beholder, på hvilken bunden placerer fiskestykkerne i en række.
4. Drys sølvkarpen generøst med tilberedt salt.
5. Gør en lignende procedure, lag fiskestykkerne i lag, salt dem.
6. Tryk fisken ned med en vis vægt. Jeg havde en almindelig vendt tallerken og et krus vand.
7. Lad sølvkarpen stå i salt i 2 timer. I løbet af denne tid dannes en væske på overfladen, som skal hældes ud.
8. Forbered marinaden. Kom hakket hvidløg, hakkede løg og allehåndeærter i en bejdserbeholder.
9. Hæld eddike, vegetabilsk olie i, og læg fiskestykkerne godt vasket under rindende vand. Det er bydende nødvendigt at skylle sølvkarpen for at vaske overskydende salt af den.
10. Rør fisken og lad den marinere under omrøring lejlighedsvis.
11. Mariner sølvkarpe i cirka 2 timer, til kødet bliver hvidt. Efter dette tidspunkt er fisken klar. Læg det i en glasbeholder og opbevar det i køleskabet.
Se også en videoopskrift til bejdsning af enhver fisk (sølvkarpe, karpe, makrel, sild):
