Siden oldtiden i Rusland har påsken været fejret af hele det kristne folk. Bordet med 48 forskellige retter er bredt og generøst dækket, hvor det vigtigste naturligvis er påskekagen.
Skemaer til påskekage: 5 typer
Udover at vælge en opskrift til fremstilling af påskebagværk, er spørgsmålet om valg af form til påskekage også relevant. I dag kan du finde flere former: metal, papir, silikone, keramik og glas.
- Metallisk. Den mest solide og praktiske form til kage er metal, som der absolut ikke er behov for pleje til. De vil dog kræve lagerplads. Og på grund af høje temperaturforhold kan den deformeres, især aluminium. Metalliske stålmatte former er mere modstandsdygtige over for mekaniske defekter, polerede er mere hygiejniske, fordi der er ingen ridser. Rustfrit stål er ikke udsat for oxidation og påvirker ikke smagen. Stålaftagelige former gør det muligt at fjerne kagen uden at krænke dens integritet. Non-stick belægningen holder bunden af produktet rosenrød, og det kræver ikke yderligere smøring.
- Papir. Sådanne former har flere fordele. For det første brænder produkter ikke i dem. For det andet behøver papiret ikke fedt. For det tredje behøver påsken ikke at være smukt indpakket, hvis den præsenteres som en gave. Selve formularen fungerer allerede som en farverig emballage. For det fjerde er papirformen engangs, den behøver ikke vaskes, det er ikke nødvendigt at fjerne kagen fra den, i den kan du straks skære bagværk i stykker. Og selvfølgelig prisen. Omkostningerne ved en papirform er flere gange lavere end for metal- eller silikoneforme af høj kvalitet. Den største ulempe er, at en sådan form skal købes hvert år.
- Silikone. Formens største fordele er opretholdelse af høje temperaturforhold (op til 240 ° C). For det andet brænder dejen ikke, klæber ikke, og formen behøver ikke smøres. For det tredje kan bagværk let fjernes uden skader. Og for det fjerde - formen er let at passe på, de går ikke i stykker, knækker ikke, deformeres ikke. Den største vanskelighed er at transportere former med dej til ovnen, fordi det er meget blødt og fleksibelt.
- Glas. Denne formular giver dig klart mulighed for at styre produktets bagningsproces. Glas er kemisk neutralt, hvorfor det har minimal varmeledningsevne. I dem bages bagværk mere jævnt og forbliver varmt i lang tid.
- Keramisk. Alle nyttige stoffer i produkter bevares omhyggeligt i dem. Den største ulempe er, at keramikken knækker hårdt.
Skemaer til påskekager fra improviserede midler
- Du kan bruge dåser med lige, glatte kanter. Hvis kanterne er ribbede, pakkes glasset ind med folie.
- Hvis du kan lide en form, der ikke er egnet til høje temperaturer, kan du pakke den ind i flere lag kulinarisk aluminiumsfolie og derefter få den ud. En folieform smøres og fyldes med dej.
- Du kan lave ægskalforme. For at gøre dette skal de æg, der tilsættes påskedejen, knækkes på den ene stump side og forsigtigt fjerne indholdet fra den. Efter at skallen er vasket, tørret, olieret, fyldt med dej og bagt. Når produktet er bagt, går skallen i stykker.
- Gamle metalpotter med håndtag vil klare. De kan være enhver: emaljeret, aluminium eller metal.
- Brug små krus til små kager.
- Ler og keramiske blomsterpotter er også passende. Kun de skal først vaskes meget godt.
Opskrift nummer 1: Påskekage trin for trin
Der er mange opskrifter på at lave påskekager. Der er enkle og komplekse muligheder. Bagværk skal dog udelukkende tilberedes med gode tanker og et godt humør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 3 mellemstore påskekager
- Tilberedningstid - 4-5 timer
Ingredienser:
- Mælk - 500 ml
- Hvedemel - 1 kg
- Granuleret sukker - 300 g
- Levende gær - 50 g
- Rosiner - 150 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Salt - en knivspids
- Smør - 200 g
- Æg - 12 stk.
Trin-for-trin forberedelse af påskekage:
- Varm mælken, som gæren opløses i. Tilsæt en halv portion mel, bland grundigt, så massen er fri for klumper. Dæk dejen med en tør serviet og lad den stå i en halv time for at vokse i størrelse (3 gange). For at sikre, at dejen fungerer godt, kan du lægge den i en skål med varmt vand.
- Imens opvarmes smørret til stuetemperatur.
- Adskil hviderne og æggeblommerne. Sæt hviderne i køleskabet til glasur, og mos æggeblommerne med vanilje og sukker.
- Når dejen er dækket med en høj hætte, tilsættes æggeblommerne med sukker og salt tilsættes.
- Hæld derefter det smeltede smør i, tilsæt det resterende mel og ælt dejen godt igen, så det falder frit fra beholderne og væggene i beholderen.
- Lad dejen hæve en time.
- Efter dette tidspunkt tilsættes de tidligere gennemblødte og tørrede rosiner til dejen. Rør det igen og lad det stå i en halv time.
- I mellemtiden smøres bageformene med smør. Og fyld dem halvvejs med dej.
- Lad formene stå, så dejen hæver lidt. Send derefter kagerne til bagning i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 40 minutter.
- Kontroller produktets parathed med en tandstikker, den skal forblive tør.
- Fjern de færdige påskeæg fra formen, når de er helt afkølede.
Den lækreste påskekage med nødder og marmelade
For at gøre påskekagen særlig velsmagende, bør du ikke spare alle slags smagsgivende tilsætningsstoffer. Absolut alt er passende her: rosiner, tørrede abrikoser, marmelade, kandiserede frugter, chokolade, kokos og andre godbidder.
Ingredienser:
- Cremet margarine - 200 g
- Granuleret sukker - 3 spsk.
- Mel - 2,5 kg
- Mælk - 1 l
- Tør gær - 3 spiseskefulde (eller 45 g live)
- Creme fraiche 20-30% - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Æg - 8 stk.
- Vanillin - 15 g
- Nødder - 250 g
- Marmelade - 250 g
- Smør - 200 g
Trin for trin madlavning:
- Dagen før tilberedning fjernes al mad fra køleskabet for at varme op til den samme stuetemperatur. Luk også alle vinduer for at varme stuetemperaturen op.
- For en sådan mængde produkter afhentes en 10 liters beholder og laves en dej. Hæld lidt opvarmet mælk, gær, sukker (100 g), mel (400 g) i. Rør det hele til det er glat, dæk med en bomuldsserviet og lad det stå i en halv time, indtil den høje hætte stiger, cirka 2-3 gange det oprindelige volumen.
- Adskil hviderne og æggeblommerne, og gnid det sidste med sukker.
- Pisk æggehviderne og saltet til et fast, fast skum.
- Når dejen øges tilsættes creme fraiche, smør og margarine. Tilsæt æggeblommer og hvider. Rør dejen efter hver tilsat komponent.
- Tilsæt derefter gradvist mel og ælt dejen i lang tid, cirka en halv time, så den holder op med at klæbe til beholderens vægge. Lad den færdige dej hæve i en time.
- Kom derefter vanillin, nødder og marmelade i dejen, der er kommet op. Steg nødderne på forhånd og skær dem i mellemstore stykker. Mangfoldigheden af nødder kan være enhver.
- Ælt dejen og lad den hæve 2 gange igen.
- Fyld derefter formene med dej til en tredjedel af deres volumen og lad dem stå i 20 minutter, så maden kan ekspandere 3/4 gange. Smør formene på forhånd med vegetabilsk olie.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og bag påskebagen i 50 minutter.
- Lad det færdige produkt køle af, fjern det derefter fra formene og dæk med fondant.
Påskekage med rosiner
Den mest udbredte og elskede af mange påskekager er en kage med rosiner. Og hver husmor burde eje opskriften på dens forberedelse.
Ingredienser til påskekage:
- Mel - 1 kg
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Mælk - 500 ml
- Rosiner - 300 g
- Levende gær - 50 g (tør - 11 g)
- Æg - 7 stk.
- Sukker - 300 g
- Smør - 200 g
Tilberedning af påskekage med rosiner:
- Opløs levende gær i varm mælk, tilsæt en halv portion mel og ælt dejen. Hvis gæren er tør, blandes den med mel (500 g) og tilsættes mælken. Dæk fadene med en serviet, og lad dejen hæve i en halv time, så dejen fordobles.
- I mellemtiden moses æggeblommerne med sukker, og pisk hviderne og saltet til et stramt skum.
- Tilsæt blødgjort smør, æggeblommer og hvider i det matchede bryg. Ælt dejen grundigt.
- Tilsæt det resterende mel gradvist og ælt til sidst dejen. Dæk beholderen med en serviet, og lad den stå i en time for at fordoble dejen.
- Skyl rosinerne og kog med kogende vand. Lad stå i 15 minutter, skyl derefter igen, tør og støv med mel.
- Når dejen kommer op, tilsættes rosiner og blandes igen. Dæk dejen med et serviet, og lad den stå i endnu en halv time.
- Smør formene med smør, fyld dem en tredjedel med dejen og lad dem stå i 15 minutter for at lade dejen hæve igen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og bag til påske i cirka 45-50 minutter.
- Kontroller produktets parathed med en tændstik - splinten skal forblive tør.
- Lad dejen køle af og dekorer toppen.
Påskedej til kage med chokolade
Påskedej adskiller sig fra almindelig wienerbrøddej i et stort antal produkter, der bruges, såsom æg, creme fraiche, smør, mælk. Hvis dejen er tilberedt korrekt, tørrer kagen ikke i lang tid og forbliver frisk. Oprettelsen af en kage ligner et nadver, fordi dejen er ret lunefuld og kræver en meget omhyggelig indstilling. Det tåler ikke træk, pludselige temperaturændringer og høje lyde. Og det vigtigste er ikke at skynde sig.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Mel - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Sukker - 2 spsk.
- Levende gær - 50 g
- Salt - en knivspids
- Chokolade - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Æg - 6 stk.
Forberedelse:
- Varm kefiren lidt, kom 2, 5–3 spsk. sukker, gær og rør godt rundt. Tilsæt 200 g mel og ælt dejen uden klumper. Dæk det til med en ren klud og lad det sidde i 40 minutter.
- Smelt smørret (må ikke koge) og afkøl til stuetemperatur.
- Mos æggeblommerne med sukker.
- Pisk hviderne med salt til et stift skum.
- Når dejen kommer op et par gange, tilsættes æggeblommer, smør, salt, proteiner, vanillin og blandes godt.
- Tilsæt mel i etaper og ælt dejen i cirka en halv time, så den begynder at skrælle dine hænder af. Derefter dækkes det med en serviet og står i en time til hævning.
- Så snart dejen kommer op, hældes den knuste chokolade deri, der røres i og den hæver igen i en halv time.
- Forbered formene, smør dem om nødvendigt med olie og fyld dem 1/3 fyldt med dej. Lad dejen stå i formene, indtil den hæver til 2/3 af dens volumen.
- Send derefter kagerne til bagning i en ovn, der er opvarmet til 180 ° C i 40-60 minutter. Det afhænger af varens størrelse.
- Fjern den færdige afkølede påskekage fra formen og dæk med glasur.
Hvor smukt at servere påskekage
Det er meget rart at dekorere kager med en påskeeng. For at gøre dette skal du dyrke en lille grøn eng, hvilket betyder et symbol på velstand og forårets komme. Dette gøres som følger. I bunden af en bred skål hældes 2-3 cm jord, og havrekorn, dild, persille eller græsplæne spredes. Jorden vandes for at danne en gylle, og beholderen efterlades på vindueskarmen på solsiden. Til påske får du en lys smuk grøn eng. Der lægges malede æg, blomster, bånd på den, legetøjskyllinger og bagte fugle sætter sig, og en smuk påskekage fylder midten af sammensætningen. Hvis der ikke er tid til at dyrke ukrudt, kan der laves et blødt substrat af en stor flok dild.
Videoopskrifter til kager:
