Hvordan siges mel korrekt derhjemme med og uden en sigte? Hemmeligheder, finesser, life hacks og en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Melet sigtes til at mætte det med luft, hvilket gør den fremtidige dej mere ensartet, og bagværk lettere og luftigere. De fleste opskrifter kræver sigtning af mel, især når der laves en dej, der skal have en delikat konsistens. Da melet, der sælges i butikken som følge af emballage, er transport og opbevaring normalt presset og tæt pakket. Mel, der har været i posen i lang tid, hvis der var et andet objekt på det eller det var i et trangt skab, skal også sigtes. Da dette vil føre til dets komprimering. Sigtning hjælper også med at slippe af med klumper i melet, der vil påvirke bagværk negativt. Under sigtningsprocessen er det praktisk at blande mel med andre bulk ingredienser som salt, bagepulver (bagepulver), kakaopulver, sodavand …
På samme tid, før du starter forberedelsen af bagværk, skal du omhyggeligt læse opskriften, der er skrevet om sigtning af mel. Hvis der står i opskriften "1 glas mel, sigt", måles et glas mel og sigtes. Og hvis der står "1 kop sigtet mel", så sigte først melet, og derefter ske det i et målebæger og jævn toppen med en kniv. Men når du skal sigte mel, har du muligvis ikke en sigte ved hånden. Selvom der er en sigte, kan dens anvendelse muligvis ikke bringe det ønskede resultat. I en fart springer mange over dette trin, men for visse opskrifter kan dette være yderst nødvendigt. I denne anmeldelse lærer vi, hvordan man sigter mel med og uden en sigte.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 369 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
Mel - ethvert beløb
Trin-for-trin forberedelse af sigtemel med og uden sigte, opskrift med foto:
1. Tag en dyb skål større end sigten. Læg en fin lille sil i den, som holder den nødvendige mængde mel.
2. Tag mel med en spiseske og hæld det i en sigte.
3. Tag fat i sigten i håndtaget, og skub den fra side til side, eller tryk på kanten for at få melet i skålen. Husk, at mel har en pulverformig konsistens, så hæld det langsomt ud. Hvis du gør dette hurtigt, ender melet på arbejdsfladen og på dine ejendele. Fremskynd ikke sigtningen, og bank for hårdt på sigten. Hvis melet passerer gennem sigten for hurtigt, nedsættes sigtningen.
Husk på, at jo højere du holder sigten, jo mere luftigt bliver melet. Men hvis du holder sig for højt, kan du drysse melet. Læg derfor et stort stykke vokspapir under skålen, så saml det spildte mel efter sigtning og send det til skålen.
4. Du kan også røre melet i en sigte med en spiseske i en cirkulær bevægelse for at sigte igennem det. Sådan manipulation giver dig mulighed for at sigte melet så præcist som muligt og ikke blive snavset.
5. Hvis der ikke er en sigte, kan du sigte melet med en piskeris eller gaffel. Selvom disse metoder ikke vil gøre det så let og luftigt som at bruge en sigte, vil det bryde klumperne og give det luftighed.
6. For at gøre dette hældes den nødvendige mængde mel i en sigte og fnug det med et piskeris i en hurtig cirkulær bevægelse. Du vil se nogle klumper og snavs løsne sig under denne proces. Hvis der er klumper tilbage, skal du dreje piskeriset hurtigere.
7. I mangel af en sigte og piskeris kan du bruge en gaffel. Med sin hjælp sigter du effektivt melet, og det bliver smuldrende uden klumper.
Tips og tricks:
- Hvis du har en foodprocessor med knivfastgørelse, skal du hælde mel deri, lukke låget tæt og køre 4-5 gange. En foodprocessor kan hjælpe dig med at opnå de samme resultater som et piskeris og en gaffel, kun hurtigere.
- Ryst melet lidt inden arbejdet påbegyndes, især hvis det er blevet opbevaret i en plastikæske eller lufttæt beholder. Dette vil gøre det lettere at arbejde med hende.
- Hvis melet opbevares korrekt, vil det tage mindre tid at sigtes. Derfor, efter at have købt mel i en butik, hældes det i en lufttæt beholder og opbevares i det.
Se også en videoopskrift om, hvordan man sigter mel uden en sigte?
