En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedningen af en klassisk fransk dessert-Millefeuille med jordbær. Funktioner, hemmeligheder ved forberedelse og dekoration af kagen. Video opskrift.
Oversat fra fransk betyder Millefeuille "tusind kronblade", tk. lavet af meget tyndt rullet butterdej. Det er en butterdejs dessert med fed fløde og frisk frugt dekoration. I smag og madlavningsteknologi ligner det vores klassiske Napoleon, kun med tilsætning af frugt. Desserten laves i form af portionerede kager på 10 * 20 cm, sjældnere en stor kage.
Du kan selv lave hjemmelavet dej til Milfey, eller hvordan du bruger købt færdiglavet butterdej i denne opskrift, dette er ganske acceptabelt. Hvis du beslutter dig for at lave dejen selv, må du ikke udskifte smørret med margarine, som det er smørret, der vil gøre dejen virkelig hjemmelavet! I dette tilfælde er det bedre at købe et færdigt halvfabrikat.
Milfey's creme er lavet meget anderledes. I denne version bruges den klassiske - vaniljesaus. Delikatesser er fyldt med bær eller frugtskiver, der sælges i en given sæson. Opskriften bruger i dag jordbær, som opfrisker kagens smag, tilføjer ekstra aroma og behagelig syrlighed. Kort sagt, den franske dessert Millefeuille er en ubegrænset fantasi og mangel på specifikke regler, så hold dig ikke tilbage i eksperimenter!
Se også, hvordan du laver en enkel dessert med jordbær, vaniljesaus og valnødder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 497 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter, plus tid til cremen er afkølet
Ingredienser:
- Puff klar frossen dej - 400 g
- Sukker - 150 g
- Mælk - 800 ml Æg - 4 stk.
- Jordbær - 100-200 g
- Vanillin - en knivspids
- Mel - 2 spsk
- Smør - 50 g
Trin for trin tilberedning af Millefei med jordbær, opskrift med foto:
1. Først og fremmest skal du forberede cremen, så den når at afkøle. For at gøre dette skal du lægge æggene i en gryde.
2. Tilsæt sukker til æggene.
3. Pisk æg og sukker med en røremaskine, til det er luftigt og glat.
4. Hæld mel i æggemassen og bland med en røremaskine, indtil det er glat. Blandingens pragt vil falde lidt til ro og blive tættere.
5. Hæld mælk ved stuetemperatur i æggemassen.
6. Læg gryden på komfuret og kog vaniljesausen under omrøring hele tiden for at undgå klumper. Når den første boble vises på overfladen af fløden, fjernes gryden fra komfuret, men omrørningen fortsættes i yderligere 7-10 minutter, så der ikke er klumper.
7. Tilsæt derefter vaniljesmør til fløden og rør indtil det er opløst. Lad cremen afkøle til stuetemperatur, og overfør den derefter til køleskabet for at afkøle helt.
8. Fjern den frosne dej fra fryseren og tø ved stuetemperatur. Brug ikke en mikrobølgeovn til optøning. Det foretrækkes at optø dejen helt på køleskabets nederste hylde. Sæt det i køleskabet om aftenen, og om morgenen vil det langsomt smelte.
Rul dejen ud til et tyndt lag. Og jo tyndere, jo bedre. Normalt er dens tykkelse et par millimeter. Skær det i stykker på 10 * 20 cm. Skær det kun med en meget skarp kniv for ikke at bryde strukturen i kanterne.
9. Læg den rullede dej på en bageplade. Hvis bagepladen er af høj kvalitet, behøver du ikke smøre den med noget. der er nok fedt i dejen. Hvis du er i tvivl, skal du lægge bagepapir på en bageplade eller pensle med smør eller vegetabilsk olie.
10. Send dejen til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter. Den bager meget hurtigt, så hold øje med den. Så snart dejen har en gylden nuance og hæver 3 gange, fjernes bagepladen. Fjern kagerne fra bagepladen og lad dem køle af.
11. For at danne Milfey lægges den første kolde kage på en tallerken.
12. Påfør vaniljesausen tykt på kagen, cirka 1 cm fra kanterne.
13. Vælg de jordbær, der er faste, faste, men modne. Vask det under rindende koldt vand og tør det godt med et køkkenrulle. Du kan endda lade bærene stå i den friske luft, så de er fuldstændig forvitret. Skær derefter stilken af og skær dem i 2-4 dele, og lad de små være intakte. Læg jordbærene oven på fløden. Vælg antallet af bær efter eget skøn.
I stedet for jordbær kan du bruge hindbær, ribs, brombær, blåbær.
14. Påfør mere fløde på jordbærene.
15. Læg den næste kage ovenpå.
16. Gør det samme, så Millefeuille med Jordbær kun består af tre kager. Kagen serveres normalt til bordet umiddelbart efter tilberedning, indtil kagerne er sprøde, fløden absorberes i dejen, og bærene må ikke saftes.
Se også en videoopskrift om, hvordan du pisker Millefeuille op.
