Sammensætningen af poncan, nyttige egenskaber og skade. Kontraindikationer til brug. Hvor stor sød citrus spises. Opskrifter på interessante retter. Anvendelse inden for kosmetologi og medicin. Poncan indeholder organiske syrer. Der er 15 typer syrer i frugtkødet. De fleste af dem er citron (49 mg pr. 100 g) og æble (2,3 mg). Andre syrer: malonsyre, mælkesyre, adipinsyre, citramaleinsyre, chlorogen, aconitinsyre, benzoesyre, ravsyre, oxalsyre, vinsyre, ravsyre og andre. Deres indhold i poncanskallen er 0,2%, og i frugtkødet når det 5%.
Frugtens skræl indeholder et rigt kompleks af æteriske olier: limonen, camphen, terpenkulbrinter, geraniol, linalool, nerol og andre. Disse stoffer giver en krydret, karakteristisk citrusduft.
Nyttige egenskaber ved poncan
Anvendelse af citrus har en gavnlig effekt på kroppens tilstand, øger immunstatus.
Fordele ved poncan:
- Fremskynder peristaltik og forbedrer funktionen af mave -tarmkanalen, stimulerer fjernelse af toksiner;
- Reducerer blodpropper, opløser og fjerner skadeligt kolesterol, forhindrer udvikling af åreforkalkning;
- Fremskynder genopretning i sæsonen med epidemier, stimulerer kroppens beskyttende funktioner;
- Normaliserer synsnervens arbejde, hjælper øjnene med at komme sig efter øget stress;
- Eliminerer depression, øger produktionen af glædehormonet - serotonin;
- Folinsyre i sammensætningen hjælper med at bære barnet, sikrer rettidig lægning af nervesystemet og dannelsen af indre organer;
- Forhindrer udviklingen af toksikose, eliminerer dets hovedsymptom - kvalme;
- Stopper aldersrelaterede ændringer, stimulerer kollagenproduktion og forhindrer udseende af gråt hår;
- Skræl infusioner har en beroligende effekt, forbedrer tilstanden af blodkar.
Lokale beboere bruger ponkan til at genoprette kroppens vand- og elektrolytbalance, genopbygge mængden af væske og tilførsel af næringsstoffer. Tropisk mandarinjuice har ikke en vanddrivende effekt og vasker ikke kalium og magnesium ud af kroppen, sporstoffer, der normaliserer det kardiovaskulære systems arbejde. Ved hjælp af frugten og dens saft kan du opretholde et konstant blodtryksniveau.
Når man føler sig tørstig på en varm vinterdag i Indien eller Kina, er det bedre at spise ponkan end at købe vand i åbne beholdere. Dette vil hjælpe med at forhindre udviklingen af tarminfektion - phytoncider i sammensætningen har en udtalt antimikrobiel virkning. Det er nyttigt at bruge citrusjuice på tom mave, det hæmmer den vitale aktivitet af patogene mikroorganismer.
Skade og kontraindikationer ved brug af poncan
Der er mange kontraindikationer til brugen af poncan. Dette forklares af den store mængde organiske syrer i sammensætningen, der irriterer slimhinden i fordøjelseskanalen og egenskaben til at øge produktionen af histamin. Gylden citrus er ligesom alle citrusfrugter et udtalt allergen.
Mandarin Ponkan bør ikke indtages:
- I tilfælde af mavesårssygdom i forværringsstadiet og med erosiv skade på slimhinden i fordøjelseskanalen;
- Med refluks esophagitis og hyppige forværringer af gastritis med høj surhed;
- Hvis halsbrand forekommer ofte;
- Under tarminfektioner og med tarmlidelser af nervøs art på forværringsstadiet;
- Med kronisk colitis og enterocolitis;
- Med leversygdomme - hepatitis af alle typer eller leversvigt;
- Med akut nefritis;
- Med cholecystitis og pancreatitis;
- Med diabetes mellitus, da det glykæmiske indeks for poncana er meget højt - 52 enheder, er det i saft endnu højere.
For børn og gravide bør mandarin indføres i kosten med forsigtighed for ikke at fremkalde udviklingen af en allergisk reaktion.
Hvordan man spiser, og hvad man skal lave mad fra ponkan
Poncaner er større end nogle appelsiner og smager lige så sødt. Derfor kan de blive forvirrede. I butikker i Rusland og Ukraine sælges denne sort ofte som appelsiner. Frugter med højde og ujævn, let skrællet hud er 80% suntara. Dette bør dog ikke være pinligt, egenskaberne af citrusfrugter er på mange måder ens.
For ikke at blive skuffet, skal du kunne vælge ponkan. Mandariner bringes langvejs fra, og hvis de ligger længe, når du tager frugten i hånden, er følelsen, at der er tomhed i den. Det betyder, at frugtkødet er tørt.
Søde frugter med kun lyst orange kød, næsten rødt. Den tynde hud skal let komme af. Ingen pletter eller ridser på huden! I en kvalitetsfrugt er huden ikke beskadiget, og duften stammer fra den, så appetitten øges med det samme.
I de fleste tilfælde indtages poncan frisk, uden selv at fjerne frøene. De er små, og dem er der ikke mange af. Hvis du får frøene fra den sarte citrusfrugt, kan du stå uden saft.
Frugt kan bruges til at lave juice, lave syltetøj, tilføje kiler til frugtsalater og bagværk. Saften tilsættes saucer, kandiserede frugter tilberedes af skrællen.
Poncan opskrifter:
- En fisk … Først laver de sideretten. Cirka 500 g lige kartoffelknolde skrælles, skæres i lige skiver og stegtes i solsikkeolie ved høj varme. Har brug for at få hjemmelavede fries. Salt og peber lige før parat. Fisken, uanset sorten, men helst hvid, 400 g, skrælles, skæres i portioner og lægges på en bageplade. Du kan tilføje lidt salt. Ovnen opvarmes til 210 ° C. En bageplade med fisk lægges i ovnen. Den betragtes som klar, hvis der vises en rødlig skorpe på den. Mens fisken bager, laver de saucen. 2 poncaner afbrydes i en blender uden hud. Skær frisk dild nok til at lave 2, 5 spsk. Opvarm 50 g smør i en gryde, fordel mandarinpuréen, kog i cirka et halvt minut, tilsæt dild, fjern gryden fra varmen. Læg 2-3 blade salat på en tallerken, læg fisken ovenpå og hæld saucen. Pommes frites placeres ved siden af en bakke, så saucen ikke kommer på den, og "pindene" ikke blødgør. Dekorer fadet med hele poncanskiver.
- Dåse poncan … 1 kg mandariner skrælles og deles i kiler. Det viser sig omkring 700 g papirmasse. Hæld cirka 400 ml vand i en gryde, bring det i kog. Separat sat til sterilisering af krukker. Det er bedre at forberede en 0,5 liters beholder. Lågene steriliseres separat. Skiver lægges omhyggeligt i hver krukke, lidt stjerneanis og en kanelstang tilsættes. Pres saften af en citron i hver af dem. Hæld glassene med kogende vand, luk dem straks med låg, lad dem køle af, så du kan tage beholderen med dine hænder. Vand hældes tilbage i en gryde, 300 g granuleret sukker tilsættes og bringes i kog. Fyld glassene igen og sæt dem til sterilisering i en gryde med vand i 10 minutter. Efter sterilisering rulles de op med låg, vendes og pakkes ind i et tæppe for at afkøle langsomt. Du kan opbevare den ved stuetemperatur.
- Indisk sød pilaf … Ca. 2 kopper hvid lang ris vaskes, hældes over med kogende vand, 0,5 l, koges i 20 minutter for at svulme risene. 0, 5 kg kalkunfilet skåret i portioner. Syltede ananas og poncan, 1 glas hver, smides i et dørslag for at dræne sirupen. Du behøver ikke hælde det ud. Fileter steges til de er gyldenbrune i smør, generøst drysset med karry. Ris tilberedes, saltes, krydres med en blanding af allehånde, krydres efter smag med en blanding af juice og et halvt glas Madeira. Bring risene til fuld klarhed, dækk den med et låg, læg frugt på den i de sidste minutter og stuv i yderligere 5 minutter. Ved servering fordeles kødet på et stykke ris og pyntes med frugt.
- Tranebær-mandarinsauce … Skallen fjernes fra citronen, og saften presses ud. Du skal lave 1/3 kop. I en tykvægget gryde blandes poncansaften, en spiseske skal, 300 g tranebær, gerne friske, men frosne, en tsk revet ingefær, 2/3 kop sukker. Saucen bringes i kog under konstant omrøring og koges til den er tyknet. Pundede rosiner tilsættes til den færdige sauce, alt afbrydes med en blender og afkøles. Server med is eller pandekager.
- Poncansalat … Kiwi, 4 stykker, skrællet, skåret i cirkler og forsøger at gøre dem ens. Poncan skæres i skiver og hver skæres i halve med en skarp kniv. Bland halvanden spiseskefuld honning og citronsaft, tilsæt kanel, krydr en salat af poncan og kiwi. Drys ovenpå pinjekerner og mynteblade.
- Foie gras med poncana confiture … Frugtens skræl skæres i tynde strimler. Hæld en spiseskefuld citronsaft i en gryde, saft fra 2 poncaner, tilsæt 500 ml vand. Puréen, der er tilbage, efter at saften er presset ud, lægges i en gasbindpose, også dyppet i en gryde. Kog væsken til den fordamper med det halve. Tag en pose kogt puré fra gryden, tilsæt 400 g sukker, fjern skummet fra overfladen, hæld poncanskal i, bland. Den resulterende marmelade skal fryse. 250 g gåselever er gennemblødt i mælk. Derefter blandes det med 100 g friske porcini-svampe, 400 ml brandy hældes i, efterlades i 3-4 timer, så alt er godt marineret. Den marinerede lever afbrydes med en blender sammen med 250 g svinekød, marinaden, sortmalet peber og en halv spsk muskatnød tilsættes, og alt blandes. Du kan bage pålæg i en folieform i ovnen ved en temperatur på 180 ° C, men en virkelig mør foie gras kan kun fås i et vandbad. Efter tilberedning afkøles i 24 timer. Serveret med poncansyltetøj.
- Frugt og grøntsags smoothie … Skær en fjerdedel af ananasmassen i små stykker, pres saften fra 2 store gulerødder. Juice presses også ud af 6 ponkaner. Alle ingredienser kombineres og bringes i en blender til det er helt homogent. For at fjerne overskydende sødme tilsættes citron eller limesaft med fokus på din smag. Den færdige smoothie afkøles, inden servering kan du hælde lidt kanel ovenpå.
Interessante fakta om ponkan
Nogle forskere insisterer på, at "Hesperides gyldne æbler" er ponkan. Appelsiner og traditionelle æbler kæmper dog om titlen på frugter af lang levetid.
Hvis mandariner først dukkede op i Europa i det 18. århundrede, begyndte de i Rusland først at blive brugt i det 19. århundrede, og ponkan begyndte at blive importeret endnu senere, i det 21. århundrede.
Suntara dyrkes til eksport, denne sort foretrækkes af kunderne. Da frugtperioden er vintermånederne (december, januar og begyndelsen af februar), når sorten forbrugerens bord i løbet af den grundlæggende modenhed. Fordelen i forhold til andre sorter er en tynd, let skrællende hud.
En direkte indikation for brugen af en sød citrusvariant er diabetes mellitus. Overraskende nok kan du ved hjælp af poncan eller rettere skræl lave en drink, der sænker sukkerniveauet. Skræl 2 store friske frugter sammen med hvide fibre og kog i 10 minutter i 1 liter kogende vand. Drik i løbet af dagen.
Hvis du koger tørret skræl i stedet for frisk skræl, hjælper bouillonen dig med at komme sig efter forkølelse. Det fortynder slim og stimulerer ekspektoration.
Ekstern brug af saften forhindrer udvikling af rynker og eliminerer øget pigmentering.
Se videoen om ponkan:
Du kan dog kun finde ponkan i hovedstadens supermarkeder. Denne appelsin, den sødeste citrus, er ikke billig nok til at blive importeret til periferien. Så kun indbyggere i hovedstaden har mulighed for at møde en gæst fra troperne.
