Bagning lavet af usyret butterdej viser sig at være meget mere smagfuld, hvis du tilbereder det selv, frem for at bruge et frosset butikskøbt halvfabrikat. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- DIY trin-for-trin tilberedning af usyret butterdej
- Video opskrift
Usyret butterdej i sovjettiden blev brugt til at lave bagværk: tubuli, volovanov, "tunge" kager og Napoleon -kage. I dag er vi vant til at købe færdiglavet butterdej i butikkerne. Derfor er det meget få mennesker, der tilbereder det på egen hånd, tk. processen er meget lang, kedelig og kræver overholdelse af visse teknologier. Men alt dette negerer det faktum, at industrielle producenter sparer på produkter ved at bruge billige erstatninger, hvilket er betydeligt ringere end hjemmelavet dej. Du kan kun forstå dette, når du forsøger at lave usyret butterdej med egne hænder.
Når man ælter hjemmelavet butterdej, skal der tages hensyn til nogle finesser. Det vigtigste er, at den elsker en lav stuetemperatur - 15-17 ° С. Hvis et sådant værelse ikke er tilgængeligt, anbefaler jeg, at du opbevarer alle de retter, du vil arbejde med, i køleskabet. Og når du rører dejen med dine hænder, skal du forvåde dem med koldt vand. Det gode er, at du kan lave en masse dej, fordi den opbevares perfekt i køleskabet i 3 dage og i fryseren i 3-6 måneder ved en temperatur, der ikke overstiger -18 grader. I dette tilfælde er dejen ikke genstand for genfrysning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 558 kcal.
- Portioner - 700 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Æg - 1 stk.
- Drikkevand - 150 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsyre - 0,25 tsk
- Smør - 300 g
Gør-det-selv trin-for-trin-tilberedning af usyret butterdej, opskrift med foto:
1. Skær smør ved kølig temperatur i stykker og kom det i en skål.
2. Hæld 100 g mel i, og sigt gennem en fin sigte.
3. Brug en kniv til at hakke smør og mel til at lave små krummer.
4. Saml olien med dine hænder, og form en rund kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl, mens du arbejder med de andre ingredienser.
5. Hæld resten af melet i en ren, tør skål ved at sigtes gennem en fin sigte.
6. I koldt vand tilsættes et æg fra køleskabet, en knivspids salt og citronsyre. Rør rundt med en gaffel for at få en homogen væske.
7. Hæld æggemassen i en skål mel.
8. Start med at ælte dejen med dine hænder.
9. Ælt den til du danner en rund elastisk kugle.
10. Rul dejen langsomt og glat i en rektangulær form med en kagerulle, og kom det afkølede stykke smør i midten.
11. Fold dejenes frie kanter op.
12. Dæk klumpen med meldej i form af en konvolut og vend sømmen nedad.
13. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud i en rektangulær form.
14. Fold dejen på midten igen i kvarte eller med en kuvert. Pak det ind i plastik og stil på køl i 1 time.
15. Efter denne tid rulles dejen ud igen i et rektangulært lag.
16. Rul det i halve flere gange, pak det ind i en pose og sæt det tilbage i køleskabet i 1 time.
17. Efter proceduren gentages: Rul dejen ud med en kagerulle.
18. Rul det sammen, pak det ind i plastik og sæt det i køleskabet i 1 time. Gentag denne procedure 7-10 gange. Jo mere du ruller dejen ud, jo flere lag vil der være i den, hvilket vil have en positiv effekt på bagningskvaliteten. Den færdige dej skal være glat og elastisk.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver usyret butterdej.
