Salatens sammensætning og kalorieindhold. Produktets nyttige egenskaber, kontraindikationer for brug og mulig skade på kroppen. Hvordan vælger og opbevarer man salat? Salatblade i madlavningen.
Salat (såning af salat) er en enårig urt med spiselige blade, fugtelskende, kuldebestandig og tidlig modning med en lang frugtperiode. Navnet oversat fra latin betyder "mælk". Denne kendsgerning skyldes, at planten ved bladets og stilkens brud udskiller planten mælkesaft. Det vides ikke med sikkerhed, hvor denne plante stammer fra, men landene i Middelhavet betragtes som dets hjemland. I øjeblikket dyrkes denne afgrøde i alle lande i verden, fordi det er ikke finurligt for vækstbetingelser og er højt værdsat i madlavning og folkemedicin. Salat har en intetsigende smag, så dens blade tjener som en neutral base for kødretter og kombineres ofte med fødevarer, der er rigere på smag og aroma.
Salatens sammensætning og kalorieindhold
På billedet salat salat
Såning af salat er den mest populære af alle lignende produkter. har en høj næringsværdi for kroppen. Indeholder salat, vitaminer, mineraler, aminosyrer, fedtsyrer og er samtidig et kaloriefattigt produkt. Takket være dette bruges det aktivt i kosten, hjælper med at forbedre sundheden og tabe ekstra kilo.
Kalorieindholdet i salat er 15 kcal pr. 100 g produkt, heraf:
- Proteiner - 1, 36 g;
- Fedt - 0,15 g;
- Kulhydrater - 1, 57 g;
- Kostfibre - 1, 3 g;
- Vand - 94, 98 g;
- Ask - 0, 62 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 370 mcg;
- B1 -vitamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- B4 -vitamin - 13,6 mg;
- B5 -vitamin - 0,14 mg;
- B6 -vitamin - 0,09 mg;
- B9 -vitamin - 38 mcg;
- C -vitamin - 9, 2 mg;
- E -vitamin - 0,22 mg;
- K -vitamin - 126, 3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 194 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Natrium - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Kobber - 29 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zink - 0,18 mg.
Essentielle aminosyrer pr. 100 g:
- Arginin - 0,071 g;
- Valine - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Isoleucin - 0,084 g;
- Leucin - 0,079 g;
- Lysin - 0,084 g;
- Methionin - 0,016 g;
- Threonin - 0,059 g;
- Tryptophan - 0, 009 g;
- Phenylalanin - 0,055 g.
Udskiftelige aminosyrer pr. 100 g:
- Alanin - 0,056 g;
- Aspartinsyre - 0, 142 g;
- Glycin - 0,057 g;
- Glutaminsyre - 0,182 g;
- Proline - 0,048 g;
- Serin - 0,039 g;
- Tyrosin - 0,032 g;
- Cystein- 0,016 g.
Mættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Stearinsyre - 0, 002 g.
Enumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g;
- Oleic (omega -9) - 0, 005 g.
Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Linolsyre - 0,024 g;
- Linolenisk - 0,058 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 024 g.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:
- Glukose - 0,36 g;
- Fruktose - 0,43 g.
Også phytosteroler (38 mg) er en del af grønt bladsalat.
Nyttige egenskaber ved salat
Tilføjelse af dette produkt til den daglige kost giver ikke kun mulighed for at diversificere menuen, men også at forbedre sundhedstilstanden betydeligt. Takket være salatens gavnlige egenskaber og det mindste antal kontraindikationer til dets anvendelse, anbefales det at spise det til både mænd og kvinder, både børn og voksne. Det har en positiv effekt på nervesystemet, hjertet og blodkarrene, det har også en god effekt på fordøjelseskanalen og stofskiftet.
Fordelene ved salat til kvinder
Salat er af stor værdi for den kvindelige krop på grund af dets lave kalorieindhold og en bred liste af vitaminer, mineraler, aminosyrer og fedtsyrer. Det er ikke for ingenting, at dette produkt meget ofte føjes til kosten for at bekæmpe ekstra kilo, og bruges også i kosmetologi i hjemmet.
Fordelene ved salat til kvinder er mangefacetterede og manifesterer sig i en gavnlig effekt på følgende organer og systemer i kroppen:
- Reproduktionssystem … Produktet forbedrer funktionen af alle komponenter i reproduktionssystemet, normaliserer hormonniveauerne, forbedrer æggestokkernes funktion og øger derved en kvindes chancer for at blive gravid og bære en sund baby.
- Hud … Antioxidanterne i salatblade har en positiv effekt på hudens sundhed. Produktet reducerer ældningshastigheden ved at forhindre tidligt udseende af rynker. Hjælper med at fjerne irritation, forhindrer solskoldning. Det genopretter hudens struktur, stimulerer hurtig heling af sår og forhindrer dannelse af ar. Normaliserer udskillelsen af talg og forhindrer udseende af fedtet glans. Hjælper med at stoppe hårtab og skæl.
- Cirkulært system … Salat giver kroppen nok K -vitamin til at reducere risikoen for livmoderblødning.
- Mavetarmkanalen … Salat er et glimrende slankeprodukt pga er lav i kalorier. Samtidig giver det en masse fiber, så det giver en følelse af fylde i flere timer og giver dig mulighed for at undgå endnu en snack. Det renser også tarmene godt.
Fordele ved salat under graviditeten
Fordelene ved salat under drægtigheden er ganske betydelige, fordi produktet indeholder ikke kolesterol og farlige stoffer, samtidig med at det er en kilde til stoffer, der er vigtige for udviklingen af et barn og en kvindes velbefindende.
Fordele ved salat til gravide:
- Immunsystemet … Normaliserer immunstatus uden at skade det fødende foster. Reducerer forekomsten af forkølelse under graviditeten.
- Nervesystem … Forbedrer søvn. Det producerer en mild beroligende effekt, lindrer godt, eliminerer angst.
- Reproduktionssystem … Cholin indeholdt i sammensætningen sænker kolesteroltalet, forbedrer blodtilførslen til livmoderen og ernæringen af det ufødte barn. Derudover forhindrer salat fostermisdannelser pga indeholder meget folsyre og andre vigtige stoffer.
- Det kardiovaskulære system … Ofte kan gravide ikke føle, når deres blodtryk stiger. Det skal forstås, at denne tilstand ikke kun truer hendes helbred, men også kan påvirke barnets udvikling negativt. Salat er i stand til at eliminere et angreb af hypertension.
- Mavetarmkanalen … Fibrene i salaten er gode til at rense tarmene og forhindre forstoppelse. Dette hjælper med at normalisere fordøjelsen og forbedre appetitten.
- urinsystem … K -vitamin forbedrer stofskiftet i nyrerne og forhindrer udviklingen af pyelonephritis og blærebetændelse, som er hyppige under graviditeten. Produktet stimulerer også eliminering af overskydende væske, lindrer den gravide kvinde for ødem og neutraliserer risikoen for ilt sult af fosteret. Samtidig er det vigtigt at forbruge produktet i moderate mængder.
Efter fødslen af en baby kan en kvinde indtage frøene af dette produkt i små mængder for at stimulere produktionen af modermælk.
Fordelene ved salat til mænd
Mænd bør også sætte pris på de fordelagtige egenskaber ved salat. Denne grøntsag har en afbalanceret sammensætning, der giver dig mulighed for at gendanne syntesen af testosteron - det vigtigste mandlige hormon.
Efter normalisering af den hormonelle baggrund genoprettes funktionen af reproduktionssystemet. Især er produktionen af sæd normaliseret, mens deres mobilitet øges og dermed evnen til at befrugte.
Salat øger også libido ved at øge sexlysten. Dette produkt har en gavnlig effekt på prostataens sundhed.
At spise salat dagligt, men med måde, kan bremse det hårtab, som mange mænd lider af.
Nyttige egenskaber ved salat til børn
Det er lige så vigtigt at bruge dette produkt til børn, fordi barnets krop har brug for en afbalanceret kost til normal udvikling og vækst samt i perioden med aktiv dannelse af immunstatus.
Hvorfor salat er nyttigt for børn:
- Visuelle organer … Primært salat forbedrer synet. Det kan bruges til at forhindre øjensygdomme, som ofte forekommer hos børn i skoleårene.
- Immunsystemet … Hjælper med at tilpasse sig i børnehaven, fordi styrker immuniteten godt, så kroppen kan producere de nødvendige antistoffer rettidigt. Det har en slimløsende effekt ved hoste, hvilket letter sygdomsforløbet og fremskynder genopretning.
- Hud … Fremskynder helingen af forskellige mekaniske skader på huden, som ofte optræder hos små børn. Hjælper med at bekæmpe acne.
- Muskuloskeletale system … Fordelene ved salat vises i forhold til bevægeapparatet. K -vitamin, der findes i tilstrækkelige mængder, hjælper kroppen med at optage calcium og normaliserer samspillet mellem dette mineral og D -vitamin. Således hjælper det med væksten af knogle- og muskelvæv.
Kontraindikationer og skade på salat
Fordelene ved salat er ubestridelige, men det kan ikke siges, at dette produkt er absolut sikkert. I nogle tilfælde kan det være skadeligt.
Kontraindikationer til brug af salat:
- Allergi … I sjældne tilfælde kan salat forårsage en allergisk reaktion, så det er bedre at prøve dette produkt for første gang med små portioner.
- Sygdomme i mave -tarmkanalen … Det anbefales ikke at bruge dette produkt i kronisk forløb af colitis og enterocolitis, en tendens til overdreven gasdannelse.
- Sygdomme i urinsystemet … Hvis der findes en ophobning af sand eller sten i nyrerne eller blæren, er det bedre at begrænse brugen af salat.
- Andre sygdomme … Urinsyregigt, hepatitis, astma, tuberkulose.
Hjemmelavet salat er den mest værdifulde. Købt kan indeholde farlige stoffer, fordi under dyrkningen behandler avlere ofte planten med gødning, stimulanser og giftstoffer for at øge udbyttet og beskytte mod skadedyr.
Hvordan vælger man en salatsalat?
På billedet, typerne salat
Salat indeholder meget vand, så den visner hurtigt nok og mister samtidig smagen og de fleste næringsstoffer. For at få mest muligt ud af dette produkt bør kun de friskeste blade bruges. For at gøre dette er det vigtigt at forstå, hvordan salat i bedste kvalitet ser ud.
De vigtigste egenskaber ved en kvalitets bladgrøntsag: lys og saftig farve, ingen sorte pletter, ingen skader, ingen slim, ikke sløv og sprød, har en frisk lugt.
Typer af salat:
- Salat (Almindelig Salat) … Den mest almindelige salat er salat. Den vokser i form af en roset med et stort antal brede blade med en lysegrøn farve med krøllede kanter.
- Romersk salat (romersk salat) … Denne sort har sprøde, saftige blade med en let sødlig smag og lidt mørkere farve end normal salat. Stænglerne er tættere og bredere, hvilket skaber en strammere roset i bunden.
- Aspargesalat (Aspargesalat) … Det er en hybrid af asparges og salat. Den har en kraftig stilk med aspargessmag og sarte blade.
- Hovedsalat … Bladene er ovale, med en rig grøn farvetone. Kålhovedet vokser fladt afrundet og har en elastisk struktur.
Salat opskrifter
Salat har en vigtig plads i madlavningen. Grøntsagens neutrale smag og smukke udseende gør det muligt at bruge det som et spiseligt produkt til dekoration af forskellige retter. Derudover kan bladene tilsættes vitaminsalater, smoothies, sandwich og andre snacks. Lad os derefter finde ud af, hvordan og med hvilken salat der spises.
Salat salat
Oftest bruges salat til fremstilling af salater, hvor en lang række produkter blandes - fisk, skaldyr, fjerkræ, svinekød, tunge, grøntsager, frugt, nødder osv. Valgmulighederne til dressing er lige så forskellige. Ofte tilberedes de på basis af olivenolie eller mayonnaise med tilsætning af sennep, citrusjuice, honning, forskellige krydderier og urter.
Salatopskrifter:
- Laks og avocado salat … Ingredienser: letsaltet laks (200 g), salat (1 hoved), avocado (1 stk.), Sennep (1 spsk. L.), honning (1 spsk), citronsaft (3 spsk), olivenolie (6 spsk), peber og salt. Skræl og avocado først, skær den i tern og drys med citronsaft for at undgå oxidation af produktet. Mal derefter laksen. Vi vasker salaten, tørrer den, adskiller bladene og lægger dem på en tallerken. Kom fisk og avocado ovenpå. Forbered dressingen: Kombiner først honning med sennep, rør derefter og hæld citronsaft i processen, derefter olivenolie, peber og salt. Pisk grundigt for at få en sauce, der ligner tyk creme fraiche i konsistensen. Hæld dressingen over fadet og server.
- Laks med grøntsager og salat … Ingredienser: laksefilet (450 g), salat (100 g), agurk (2 stk.), Radiser (10 stk.), Dåse grønne ærter (200 g), salt og peber, 10% fløde (70 ml), mayonnaise (3 spsk. L.), grønne løg, dild og mynte (2 kviste), citronsaft (1 spsk. L.). Forbered dressingen: bland citronsaft, mayonnaise, hæld derefter fløden i under omrøring, tilsæt hakkede krydderurter, salt og peber. Vi sender det til køleskabet i en halv time. På dette tidspunkt skal du varme grillen op. Skær fisken i tern med en 3 cm kant og krydr. Læg derefter på en bageplade og steg under grillen, indtil den er gyldenbrun. Hæld sirupen fra ærterne. Vask agurker og radiser, skræl og skær dem i skiver og riv salatblade med vores hænder. Server retten: Først lægges den blandede salat, ærter, agurker og radiser ud, derefter oven på laksen på en kaotisk måde, til sidst hældes dressingen over.
- Tun og salat salat … Ingredienser: æg (4 stk.), Tunfisk (120 g), rød og gul peberfrugt (1 stk.), Salat (100 g), oliven (60 g), lime (1 stk.), Sojasovs (25 d), mayonnaise (50 g), muskatnød og hvid peber. Forbered først saucen: bland sojasovs, mayonnaise, muskatnød og hvid peber. Vi renser de kogte æg og skærer i 4 dele. Ælt tunen med en gaffel i store stykker. Skær peberfrugten i mellemstore trekanter. Vask salat, tør den, riv den med hænderne og drys den med limesaft. Læg derefter emnerne på skift: salat, peber, hæld saucen over. Læg fisken langs kanten af tallerkenen. Læg æg og oliven ovenpå. Tilsæt saucen igen. Vi serverer til bordet.
- Grøntsagssalat med salat og rejeromelet … Ingredienser: salat (1 bundt), agurk (1 stk.), Tomater (1 stk.), Rejer (100 g), æg (2 stk.), Olivenolie (3 spsk. L.), hvidløg (1 fed), citronsaft (20 ml), sennep (5 g), peber og salt. Kog rejerne, afkøl, skræl og hak dem fint. Forbered dressingen: bland olie, finthakket hvidløg, citronsaft, salt, peber og sennep. Grøntsager - salat, agurk og tomat - vaskes, skæres i mellemstore stykker og lægges på et fad. Kør æg ned i en tallerken, tilsæt salt, peber og kombiner med rejer. I en forvarmet bradepande laves en tynd omelet, derefter rulles den op med et rør, skæres i små ruller og lægges oven på grøntsagerne. Smag til med sauce.
- Røget kyllingsalat … Ingredienser: røget kyllingefilet (300 g), dåsekorn (250 g), salat (100 g), ananas på dåse (100 g), sød peber (2 stk.), Olivenolie (3 spsk. L.), citronsaft (40 ml), Dijon -bitterhed (2 tsk), sesamfrø (1 tsk), sort peber og salt. Skær ananas og majs groft, sød peber - i strimler, kyllingefilet - i skiver, riv salaten med hænderne. Forbered dressingen: Kombiner citronsaft, olie, sennep, sesamfrø, salt og peber i en enkelt masse. Kom salat, ananas, majs, kylling på fadet, drys med sauce, bland og server.
- Fig salat … Ingredienser: figner (4 stk.), Citron (1 stk.), Salat (200 g), olivenolie (40 ml), skinke (100 g), hård ost (150 g), honning (1 tsk.)… Vi river rene og tørre salatblade med vores hænder. Skær friske figner i 8 lige store dele, hård ost - i tern, skinke - i strimler. Bland honning, citronsaft, skal, olivenolie til dressing. Kom salat på fadet, derefter skinke, figner, ost. Smag til med dressing.
- Eksotisk salat med salat … Ingredienser: mango (1 stk.), Ananas (500 g), salat (150 g), spinat (50 g), ristede jordnødder (1 spsk), grønne løg (50 g), rød chili (1 /2 stykker), hvidløg (2 fed), frisk ingefær (15 g), citronsaft (60 ml), jordnøddesmør (6 spsk), brunt sukker (3 spsk), koriander (30 g), mynte (20 g). Skræl og kvær hvidløg og ingefær. Vi renser chilien og skærer den i ringe (nogle skal stå tilbage til pynt). Hak mynte og koriander fint. Bland smør, sukker, citronsaft, ingefær, hvidløg og chili, krydderurter og pisk med en blender til puré. Skræl og skær mango og ananas i skiver, læg dem derefter på en tallerken, hæld med en lille mængde dressing og stil dem i køleskabet under husholdningsfilm i 2 timer. Vi vasker spinat og salat, tørrer det, fjerner stilkene og lægger et fad. Læg frugt ovenpå, fyld med dressing, pynt med grønne løg, jordnødder og chili.
- Havana salat … Ingredienser: salat (1 kålhoved), sellerirod (150 g), banan og grapefrugt (1 stk.), Ananas (1 stk.), Citronsaft (30 ml), tomat (2 stk.), Mayonnaise (150) ml.)). Riv først sellerien og drys den med citronsaft. Vi adskiller salaten til blade og skærer den i strimler, tomater - i skiver, banan - i skiver og skrællet grapefrugtmasse - i store stykker. Skær ananas i halve, og vælg forsigtigt frugtkødet, skær det i tern. Bland salat og bladselleri, krydr med mayonnaise og tilsæt grapefrugt og ananasjuice, der frigives under formaling. Derefter spreder vi denne masse i den ene halvdel af ananasskallen. Læg tomater, banan, ananas og grapefrugt ovenpå.
Bemærk! Når du tilføjer salat til retter, er det bedre at rive bladene med dine hænder frem for at skære dem med en kniv.
Salat smoothie
På grund af smagens neutralitet, let diskret aroma, højt vandindhold og forskelligartet vitamin- og mineralsammensætning bruges salat ofte til at forberede vitamincocktails. I drikkevarer kombineres det med andre grøntsager, frugter, bær, urter, nødder for at skabe nærende og forfriskende tykke smoothies.
Salatcocktailopskrifter:
- Frugtsmoothie med salat og spinat … Ingredienser: spinat (40 g), salat (5 blade), selleri (3 stilke), pære og banan (1 hver), limesaft (50 ml), limeskal (1 spsk), vand (200 ml). Vi blander alle komponenterne i en enkelt masse ved hjælp af en blender. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Pisk i 2 minutter.
- Honning smoothie … Ingredienser: salat (7 stk.), Agurk (1 stk.), Citronsaft (30 ml), vand (200 ml), honning (1 spsk. L.). Skræl agurkerne og skær dem i store stykker. Derefter, sammen med resten af ingredienserne, piskes det i en blender til det er glat.
- Smoothie med broccoli og salat … Ingredienser: vand (250 ml), broccoli (50 g), persille (20 g), hakket ingefær (2 tsk), honning eller agavesirup (2 spsk), salat (6 stk), banan (1 stk.), Kiwi (1 stk.). Vi renser frugt og grøntsager og skærer dem groft. Slib alle komponenter med en kraftig blender.
Hvordan opbevares salat?
Salat anbefales at spises i de første dage efter høst, fordi dets holdbarhed er meget begrænset - den forbliver egnet til kulinarisk brug ikke mere end 2 uger.
For at bevare det maksimale indhold af næringsstoffer og smag skal bladgrøntsagen tørres godt og opbevares i køleskab. Blade kan lægges i en plastbeholder efter at have dækket beholderen med en papirserviet og lukket tæt med et låg. Alternativt kan du pakke det ind i et køkkenrulle og lægge det i en frysepose.
Hvis du har købt en salatsalat, vil der være færre nuancer med dens opbevaring, forudsat at kålhovedet er intakt. Det bevarer et tilstrækkeligt vandniveau bedre og er mindre modtageligt for ødelæggelse, selvom det opbevares i en almindelig perforeret pose.
Se en video om fordele og farer ved salat:
Salat er et populært og overkommeligt fødevareprodukt, der har mange sundhedsmæssige fordele. For at beskytte dig selv mod at købe salat dyrket ved hjælp af forskellige kemikalier, kan du let dyrke denne plante, selv på en vindueskarm i en almindelig indendørs blomsterpotte.
