Varmende, mørt, nærende, cremet, med en fantastisk aroma … - puré suppe med kartofler, svampe og creme fraiche. Retten mætter, giver styrke og energi på en kølig efterårsdag. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Første retter er en af de vigtigste måltider i kosten på ethvert tidspunkt af året. I efteråret giver kolde og lette supper plads til rige og varmende første retter. Og duftende grønt giver dig mulighed for ikke at begrænse din kulinariske fantasi på noget tidspunkt af året. Der er mange lignende variationer af supper, men mosesupper indtager et særligt sted. De kendetegnes ved en ensartet konsistens, glathed og ømhed. Deres er en fornøjelse. Retterne er lette for kroppen og fordøjes let af maven. Jeg foreslår en variation af det første efterårskursus om temaet klassiske varme varme flødesupper - puré suppe med kartofler, svampe og creme fraiche.
Det er vigtigt at tilberede denne suppe af kartofler af høj kvalitet, da smagen af det færdige fad afhænger af det. Det er også bedre at tage godt kogte stivelsesholdige knolde, så de let kan moses. Svampe er velegnede til enhver form: tørret, frisk, frossen, dåse. Hvis du bruger frisk, er den nemmeste måde at tilberede kunstigt dyrkede champignoner eller østerssvampe. Friske skovsvampe kræver forberedelse. Frosne svampe koges normalt, før de tilberedes til fremtidig brug, så de behøver kun at blive optøet. Hæld de tørrede med kogende vand og lad det stå i en halv time for at øge størrelsen. Skyl dåsefrugter med rindende vand.
Se også opskriften på Karpatiske svampesuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Creme fraiche - 100 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Svampekrydderier - 1 tsk
- Løg - 1 stk.
- Krydderi til suppe - 1 spsk
- Svampe (enhver) - 150 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af kartoffelsuppe med kartofler, svampe og creme fraiche, opskrift med foto:
1. Forbered svampene på forhånd, afhængigt af hvilken du har valgt. Skær dem i mellemstore stykker og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
2. Skræl kartofler og løg, vask og skær i stykker, som lægges i gryden.
3. Tilsæt suppekrydderi til gryden.
4. Hæld drikkevand over grøntsagerne, så det kun dækker dem.
5. Læg gryden på komfuret, bring det i kog, skru ned for varmen til den laveste indstilling og kog til kartoflerne er møre og møre, cirka 20 minutter.
6. Fjern derefter gryden fra varmen og nedsænk blenderen i den.
7. Mal kartoflerne til en jævn, ensartet konsistens, så der ikke er klumper.
8. Kom de stegte svampe i en gryde og hæld cremefraiche i.
9. Smag til med salt, peber og tilsæt svampekrydderier. Hæld drikkevand i gryden efter behov, afhængigt af tykkelsen af den ønskede suppe. Kog den første ret i 5 minutter, tag gryden af varmen og server suppen med kartoffelmos, svampe og creme fraiche.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver en let sommersuppe.
