Rulle med valmuefrø er en lækker og aromatisk wienerbrød, der vil gøre alle glade. Det tilberedes ret hurtigt og fra en anden dejdej. Alle detaljer om forberedelsen af disse store bagværk i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- Valmue frø rulledej: hvilken slags dej er der?
- Sådan laver du valmuefrø: smørfyldning
- Sådan laver du valmuefrø: frisk fyld
- Valmue frø rulle: en trinvis opskrift
- Gærulle med valmue frø
- Rul med svampedej valmuefrø
- Butterdejrulle med valmuefrø
- Puffrulle med valmuefrø
- Smørulle med valmuefrø
- Video opskrifter
Valmue frørullen er en varm og virkelig hyggelig og hjemmelavet bagværk elsket af alle familiemedlemmer. I mange familier bages det ofte til alle slags ferier. En korrekt tilberedt rulle smelter altid i munden og brydes ned i sprøde partikler blandet med mør dej. Derfor, hvis du vil prøve et kvalitetsprodukt, skal du forberede hjemmebagte kager. Det er ikke svært og ret hurtigt. Og herunder er enkle og lækre opskrifter på duftende og friske hjemmelavede valmuefrøruller.
Valmue frø rulledej: hvilken slags dej er der?
Hvilken slags dej er der? Der er et stort udvalg inden for kulinarisk kunst! Men især udbredt er sådanne typer som puff, shortbread, kiks, gær og usyret. Resten af typerne er variationer med en anden opskrift eller blandingsteknologi.
- Gærdej. Gær tilsættes dejen, hvilket øger dens volumen og giver porøsitet. På grund af gæringsprocessen af gærsvampe fyldes dejen med gas- og luftbobler, og på grund af svampens reproduktion øges den i volumen. Gærdej kan være svamp og uparret. Svamp - bliver mere flydende, dvs. først hældes det halve mel, der kræves af opskriften, og den anden del tilsættes, når dejenes volumen fordobles. Bezoparnoe - ælter straks, og gæren tages mere, fordi ved tæt gæring er gærvæksten langsommere.
- Usyret dej. Dens essens er ikke brug af gær. Derfor kan du efter æltning straks begynde at bage produkter, fordi der er ingen grund til at vente, indtil den stiger. Selvom koksene ideelt set råder til at stå det et stykke tid, og derefter rulle det ud og lave mad. Usyret dej kan være enkel og rig. Simpelt - mel, vand, vegetabilsk olie og salt. Smør - æg, fløde, creme fraiche, smør og sukker tilsættes til alt det ovenstående.
- Butterdej. Dens ejendommelighed er vegetabilsk olie og rullemetode. Efter æltning begynder du at rulle, så laget bliver tyndt nok 1-3 mm. Efter at det er foldet på midten og rullet igen. Proceduren gentages flere gange. Således opnås et butterdej, som også kan være intetsigende eller gæret. I sidstnævnte tilføjes gær til ingredienslisten.
- Wienerbrød. Specificitet - en stor mængde fedt (smør eller margarine), samt æltningsmetoden. Ingredienserne skal være kolde, så de ikke smelter, ellers vil kvaliteten af dejen lide. Derfor er minimal kontakt med hænderne ønskelig. Æltningsprocessen er at male smør i mel med en kniv. Derefter æltes dejen med dine hænder, afkøles og rulles ud. Jo mere fedt og sukker det indeholder, jo mere smuldrende bliver det.
- Svampedej. Det vigtigste er æg, nemlig æggeblommerne bankes med sukker, og de hvide piskes separat. Når æg og mel blandes korrekt, viser dejens konsistens sig at være flydende.
Sådan laver du valmuefrø: smørfyldning
Valmuefyld er perfekt ikke kun til rundstykker, men også til andre kager: tærter, banniki, pandekager. Dampende valmue er ikke svært, men der er hemmeligheder. Det vigtigste er at fordampe valmuefrøene med kogende vand, så olien kommer ud, som måske ikke er frisk og harsk, hvilket giver fyldet en ubehagelig smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 400 g
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Valmue - 150 g
- Honning - 5 spiseskefulde
- Mælk - 125 ml
- Æggehvide - 1 stk.
Trin for trin madlavning:
- Hæld kogende vand over valmuen og lad det stå under låg i 10 minutter.
- Hæld vandet fra, hæld kogende vand over igen og lad det stå i 10 minutter. Gentag denne proces en tredje gang.
- Derefter hældes valmuefrøene med kogt varm mælk og lægges på komfuret, så mælken koger sammen med valmuefrøene igen. Kog i 1 minut og lad dækket til det er helt afkølet.
- Efter en vis tid foldes valmuen i en fin sigte for at glasere mælken og lade den tørre helt.
- På en kaffekværn, blender eller kødkværn skal du male det med sukker, så valmuefrøene "åbner" og får en blågrå nuance.
- I valmue -frømassen tilsættes honning og hvid piskeris let pisket. Bland godt. Valmuefyldet er klar!
Sådan laver du valmuefrø: frisk fyld
Det friske valmuefyld er også meget saftigt og velsmagende. Det er perfekt til ruller, der endnu ikke er varmebehandlet. I boller bliver valmuefyldet fuldt parat, når det bages. Husk dog, at for pandekager, sochi og kuchi, hvor valmuen ikke længere udsættes for varme temperaturer, skal den koges i yderligere 5 minutter.
Jeg gentager endnu en gang, at det særlige ved valmoforberedelse: valmuefrø indeholder olie. Og med langtidsopbevaring harskner kornene, og der dannes en ubehagelig eftersmag. Derfor er det vigtigt at fylde valmuen med kogende vand, under påvirkning af hvilken olien vil strømme ud og danne en film på overfladen af vandet. Så det skal tømmes.
Ingredienser:
- Valmue - 200 g
- Sukker - 200 g
- Vand - 500 ml
Trin for trin madlavning:
- Hæld kogende vand over den tørre valmue, så vandet dækker kornene 3-4 cm højere. Efter 30 minutter tømmes vandet ud. I løbet af denne tid er valmuen mættet med fugt og stiger i volumen.
- Pisk valmuefrøene med en blender, mos i en morter eller vrid gennem en kødkværn. Det bliver lidt hvidt.
- Tilsæt sukker og rør godt rundt. Blandingen er først tør, men derefter bliver den våd, sort med en blank glans.
- Dræb alt igen med en blender.
- Valmuefrøfyldningen er klar. På dette tidspunkt kan du tilføje rosiner, groft eller fint hakkede nødder, tørrede frugter osv. Til det.
Valmue frø rulle: en trinvis opskrift
Valmue wienerbrød - delikat smag og utrolig aroma. Det er fantastiske tærter, tærter, rundstykker og selvfølgelig rundstykker. Her er den perfekte opskrift på en valmuefrørulle lavet af tynd dej med meget fyld.
Ingredienser til dejen:
- Mel - 500 g
- Tør gær - 10 g
- Mælk - 200 ml
- Smør - 150 g
- Sukker - 125 g
- Æg - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Æggeblomme - til smøring af rullen
Ingredienser til fyldet:
- Valmue - 250 g
- Mælk - 250 g
- Sukker - 100 g
- Honning - 1 spsk
- Malet citronskal - 1 tsk
- Malet kanel - en knivspids
- Rosiner - 50 g
- Pulveriseret sukker - til støvning
Trin for trin madlavning:
- Rør gær med 1 tsk. sukker og 2 spsk. mælk. Hæld 1 spsk. mel og lad det stå i et varmt sted i 15 minutter.
- Pisk det blødgjorte smør med sukker og æg til det er glat. Drys det sigte mel i og hæld gærblandingen i. Tilsæt salt og resterende varm mælk.
- Ælt til glat dej. Dæk den til med plastfolie og lad den stå et lunt sted i en halv time.
- Til påfyldning. Kog mælk med sukker og honning. Tilsæt formalet valmue og kog til det er tykt. Tilsæt dampede rosiner, malet citronskal og kanel. Rør og afkøl.
- Del dejen i 2 dele. Rul hvert stykke dej ud i en rektangulær form 30x40 cm og 5 mm tyk.
- Fordel valmuefyldet jævnt og rul rullen langs den lange side.
- Læg den med sømmen nedad på en smurt bageplade, dæk med et håndklæde og lad den stå i en halv time.
- Pensl rullen med æggeblomme, pisket med mælk.
- Forvarm ovnen til 180 grader og bag i 35-40 minutter.
- Afkøl den færdige rulle på en rist, drys med pulveriseret sukker og skær den i portioner. Server valmueunderet ved at hælde kondenseret mælk, honning eller bærsirup over det.
Gærulle med valmue frø
Valmue frørulle er hyggelig, varm og lækker hjemmelavet bagværk. Den er let og velsmagende, sart og vidunderlig, behagelig og appetitlig. Bagning er især velegnet til festbordet under den store påske og Kristi fødsel.
Ingredienser til dejen:
- Mel - 400 g
- Smør - 100 g
- Mælk - 150 ml
- Tør gær - 7 g
- Sukker - 60 g
- Salt - 1/3 tsk
- Æg - 1 stk.
Ingredienser til fyldet:
- Valmue - 250 g
- Sukker - 2/3 spsk.
- Valnødder - 100 g
- Æg - 1 stk. til smøring af rullen
Trin for trin madlavning:
- Varm mælk til 37 grader, og tilsæt gær med sukker. Rør rundt og fjern det til et varmt sted.
- Sigt mel og tilsæt salt.
- Smelt smørret og afkøl til stuetemperatur. Hæld derefter i en skål mel. Tilsæt æg og dej.
- Ælt en glat, fast dej i 10 minutter og form til en kugle. Læg i en skål, dæk med et håndklæde og opbevar et lunt sted.
- Mens dejen hæver, lad os starte fyldet. Hæld valmuefrøene i en gryde, hæld kogende vand over det, så det dækker kornene godt, og lad det stå i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil valmuen absorbere vand.
- Dræn, hæld frisk, tilsæt sukker og kog i 5-7 minutter. Chill og mal med en blender til at skabe hvid valmælk.
- Steg valnødderne, hak og tilsæt dem til valmuerne.
- Læg dejen på bordet og rul den ud til et rektangel på 5-7 mm tykt.
- Læg valmuefyldet på midten, dæk det til med kanterne af dejen for at lave en rulle. Tryk ned på kanterne.
- Overfør rullen til en bageplade og dæk med et rent håndklæde. Lad det stå i korre i en halv time, så produktet vokser i størrelse.
- Efter bevisning pensles det med et sammenpisket æg og sendes til en forvarmet ovn til 180 grader i en halv time.
Rul med svampedej valmuefrø
Frisk hjemmelavet bagværk, hvad kunne være mere lækkert? Biscuit roll er en klassisk genre. Disse er minderne om utroligt velsmagende og bløde bedstemors ruller med valmuefrø, som bringer dig tilbage til en dyb, sorgløs barndom.
Ingredienser til dejen:
- Æg - 4 stk.
- Mel - 5 spiseskefulde
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Salt - en knivspids
Ingredienser til fyldet:
- Valmue - 200 g
- Mælk - 300 ml
- Honning - 50 g
- Sukker - 3 spsk
- Vand - 500 ml
Trin for trin madlavning:
- Del æggene i hvider og æggeblommer.
- Tilsæt sukker til æggeblommerne og gnid godt med et piskeris. Tilsæt mel og rør til det er glat.
- Tilsæt en knivspids salt til de hvide, og pisk med en blender, til der dannes et hvidt, luftigt skum.
- Tilsæt proteiner til dejen i en spiseske. Dejens konsistens skal være luftig og luftig.
- Dæk bagepladen med bagepapir og hæld dejen i en rektangulær form, der ikke er mere end 1 cm tyk.
- Send skorpen til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter.
- Fjern den færdige kage fra pergamentet og rul det op, mens det er varmt. Pak det ind i et håndklæde og lad det køle helt af.
- I mellemtiden forbereder du fyldet. Fyld valmuen med varmt vand og lad den stå i en halv time.
- Dræn og dæk med mælk. Kog i 1-2 minutter og lad afkøle helt.
- Hæld overskydende mælk fra en fin sigte.
- Vrid valmuefrøene med sukker gennem en kødkværn.
- Tilsæt honning og rør rundt.
- Fold kiksrullen ud og kom fyldet på midten.
- Rul tilbage til en rulle og pakk ind med husholdningsfilm. Lad i en time for at danne.
- Drys den færdige rulle med pulveriseret sukker og server.
Butterdejrulle med valmuefrø
Lækker og ukompliceret dessert - valmue -rulle lavet af butterdej. Saftig fyldning med en sprød skorpe - den perfekte kombination. Dette er en god mulighed for en hurtig dessert, især når du bruger færdiglavet butterdej og valmuefrøfyldning.
Ingredienser:
- Frossen gærfri butterdej - 1 stk.
- Valmue - 250 g
- Mælk - 200 ml
- Honning - 3 spiseskefulde
- Sukker - 3 spsk
- Smør - 50 g
- Æggeblomme - 1 stk.
Trin for trin madlavning:
- Hæld valmuefrøene i en gryde, hæld kogende vand over og lad stå i 20-30 minutter.
- Hæld vandet fra, og send gryden med valmuefrø til komfuret og fordamp resten af vandet.
- Tilsæt honning, sukker og mælk til valmuefrøene.
- Lad valmuefrøene simre, indtil væsken er fordampet helt. Denne proces tager dig cirka 40 minutter.
- Tilsæt smørret og lad valmuefrøene simre i yderligere 5 minutter. Afkøl det godt bagefter.
- Optø det færdige butterdej naturligt og rul det ud til en tykkelse på 5-7 mm.
- Kom fyldet på dejen og rul til en rulle.
- Pisk æggeblommen og pensl over rullen.
- Sæt rullen i en forvarmet ovn til 180 grader og bag desserten i 30-40 minutter.
Puffrulle med valmuefrø
For elskere af valmuebagning er der også en opskrift på en simpel hjemmelavet butterdejrulle. For at forberede det skal butterdej tilberedes af dig selv. For at forenkle dit arbejde kan du dog købe det færdigt i supermarkedet.
Ingredienser til dejen:
- Smør - 200 g
- Mel - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Salt - en knivspids
Ingredienser til fyldet:
- Honning - 2 spsk. l.
- Æggeblomme -1 stk.
- Valmue -100 g
- Vand - 200 ml
- Sukker - 1 spsk
- Solsikkeolie - 2 spsk. l.
Trin for trin madlavning:
- Sigt melet i en skål.
- Riv det frosne smør på et groft rivejern. Gør dette ved konstant at dyppe det i mel.
- Rør mel- og olieblandingen med dine hænder. Du får melkrummer.
- Hæld ægget i og ælt dejen.
- Rul dejen meget tyndt ud og rul den 4 gange. Rul ud igen og rul tilbage 4 gange. Fortsæt denne cyklus 5-7 gange eller mere.
- Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i 1 time.
- Mens dejen køler, tilsættes fyldet. Hæld valmuen i en øse og dæk med vand. Send over medium varme. Kog det i 15 minutter, omrør lejlighedsvis for at forhindre det i at brænde.
- Fjern valmuen fra varmen og stil den på køl.
- Blend det med en blender sammen med sukker.
- Hæld honning i og rør rundt.
- Del dejen i 3 dele, dvs. der bliver 3 ruller.
- Rul hver del ret tyndt ud og læg fyldet på.
- Rul og læg sømmen nedad på en bageplade.
- Æggeblommen opløses med lidt vand, og smør toppen af rullen.
- Varm ovnen op til 200 grader og bag rullen i 35-40 minutter.
Smørulle med valmuefrø
Smørulle med valmuefrø er en vidunderlig hjemmelavet wienerbrød. På en kold vinteraften, efter en hård dag på arbejdet, er der ikke noget bedre end at samle hele familien ved middagsbordet med en kop friskbrygget te og et stykke bagt smørrulle.
Ingredienser til dejen:
- Mælk - 150 ml
- Tør gær - 1 tsk med top
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 3 spsk
- Salt - en knivspids
- Margarine - 50 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Mel - 500 g
Ingredienser til fyldet:
- Valmue - 1, 5 spsk.
- Vand - 3 spsk.
- Rosiner - 100 g
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Æg - 1 stk.
Trin for trin madlavning:
- Varm mælken op til 30 grader. Hæld gær i, 0,5 spsk. sukker og 3 spsk. mel. Røre rundt. Dejens konsistens vil være omtrent den samme som for pandekager. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted.
- Hæld 50 g smeltet smør og vegetabilsk olie i en anden skål, pisk i et æg, tilsæt 3 spsk. sukker, vaniljesukker og salt. Bland godt.
- Når dejen kommer op, hældes bagningen deri, sigtes melet og æltes den tyktflydende, klæbrige dej.
- Læg dejen på bordet og ælt dejen med dine hænder, tilsæt mel, så dejen ikke klæber til dine håndflader. Dejen skal være blød, smidig og smidig.
- Smør en skål med vegetabilsk olie og kom en kugle dej. Dæk fadene med plastfolie og send dem til et varmt sted i en time.
- I mellemtiden forbereder du fyldet. Hæld rosiner med kogende vand og lad det stå hele tiden, indtil det bruges.
- Kog vand og hæld valmuen i det. Sæt ild på og kog igen. Si derefter gennem en sigte.
- Afkø valmue frøene og sno gennem en kødkværn sammen med sukker.
- Pisk ægget i en luftig masse og tilsæt det til valmue.
- Når dejen er fordoblet i volumen, vikles hænderne rundt om den.
- Mal bordet med mel, læg dejen ud og rul ud til et rektangel 50x35 cm, 3 mm tykt.
- Smør laget med blødt smør og fordel valmuefrøene ovenpå.
- Dræn rosinerne, tør dem med servietter og læg dem oven på valmuen.
- Læg yderkanterne indad oven på hinanden for at lave en rulle.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med smør. Overfør forsigtigt rullen til den og lad den trække i yderligere 15-20 minutter.
- Knæk ægget med en gaffel og pensl det over rullen.
- Varm ovnen op til 180 grader og bag produktet i 30-40 minutter.
Videoopskrifter:
