Jordnøddesmør er ikke et meget velkendt produkt på vores marked, på trods af dets store popularitet i udlandet. Hvad er dens unikke egenskab, hvilke fordele det bringer for kroppen, og hvordan det er forberedt, lad os finde ud af det i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Lidt historie
- Hvad er der i produktet
- Nyttige egenskaber ved pasta
- Er der nogen skade?
- Anvendelse af pasta til madlavning
- Hovedkomponenterne i pastaen
- Hvorfor lave dit eget hjemmelavede jordnøddesmør?
- Grundlæggende trin til fremstilling af jordnøddesmør
- Naturligt jordnøddesmør
- Video opskrifter
Jordnøddesmør er en berømt amerikansk ret. I første halvdel af det 20. århundrede gjorde den amerikanske regering alt for at popularisere det som en kilde til billigt vegetabilsk protein. Derefter blev pasta en egenskab for enhver gennemsnitlig amerikansk familie, og de dedikerede endda en national dag til den - 24. januar. Nu køber amerikanerne ikke bare med jævne mellemrum det eftertragtede produkt, men det er nødvendigvis til stede i hver familie. Pasta spises flere gange om dagen med en ske direkte fra en dåse, spredt på brød, toast … Og alle amerikanere gør det, med undtagelse af peanutallergi, men der er ikke mange af dem - 0,6% af befolkningen af staten.
Lidt historie om jordnøddesmør
Fødselslandet for dyrkede jordnødder anses for at være Sydamerika, hvor de begyndte at producere det i slutningen af 1800 -tallet. I 1884 blev den amerikanske ernæringsekspert G. Marcellos indehaver af et statspatent. Han lavede jordnødder ved at placere dem i et kammer mellem en opvarmet top og bund overflade. Efter at D. Kellogg begyndte at producere pasta fra ubrændte nødder og modtog patent på det i 1895. Det var uhyre populært blandt tandløse mennesker, der brugte det som proteinkilde.
I 1903 opfandt Dr. Stromb Ambrose et specielt apparat til fremstilling af denne ret, og i 1922 - en metode til fremstilling af jordnøddesmør med tilsætning af smør. Og siden har maden været på menuen i alle amerikanske familier, og den største del af jordnøddehøsten er bestemt specifikt til dens produktion.
Hvad er der i jordnøddesmør?
Sammensætningen af jordnøddesmør er ligesom nødderne selv meget rig og unik. Der er di- og monosaccharider, umættede og mættede fedtsyrer, zink, jern, calcium, magnesium, kobber, jod, kobolt, natrium, mangan, selen, kalium, vitamin E, PP, K, gruppe B, omega-6 og omega -3 fedtsyrer, fibre, phytosteroler, proteiner osv.
Nyttige egenskaber ved jordnøddesmør
- En proteinkilde, der kan erstatte kød og fisk. Protein er den grundlæggende byggesten for alle celler i kroppen.
- Der er ikke noget kolesterol. Derfor fremkalder produktet ikke åreforkalkning og er nyttigt for det kardiovaskulære system, og kalium styrker hjertemusklen.
- Sammensætningen indeholder antioxidanter, der beskytter kroppen mod de dårlige virkninger af frie radikaler. Og de fører ofte til kræft.
- Fiber, som er en del, normaliserer fordøjelsen, fjerner toksiner og toksiner.
- Magnesium er afgørende for, at nervesystemet fungerer korrekt.
- B -vitaminer fremmer vævsregenerering og normaliserer metaboliske processer.
- Produktet er nyttigt til anæmi, styrker immunsystemet og forbedrer vitaliteten. Det er mættende og nærende. Bare et par skeer spist om morgenen hjælper dig med at glemme sult i et par timer.
Er der nogen skade fra jordnøddesmør?
Nødder kan fremkalde allergiske reaktioner, og højt kalorieindhold kan ødelægge tallet. Derfor skal du bruge produktet i begrænsede mængder, og det er bedre til morgenmad. Den daglige norm er 30-40 g (1-3 spiseskefulde).
Tilberedning af jordnøddesmør
Traditionelt påføres rent jordnøddesmør på toast eller brød og indtages til morgenmad med mælk, kaffe, te. Gelé -sandwich er populær i USA. Derudover bruges den til madlavning og tilføjer en række forskellige konfektureprodukter: småkager, muffins, cremer til kager og bagværk … Det bruges også i is, saucer og risotto for at give en nøddeagtig smag.
Hovedkomponenterne i jordnøddesmør
Hovedingrediensen er jordnødder. For masseens homogenitet tilsættes smør, helst jordnøddesmør. Det er vigtigt, at olien er raffineret og lugtfri. Lidt salt tilsættes ofte, fordi det forbedrer smagen af jordnødder. Og tilsæt honning eller sukker efter smag efter præference. Også i dag kan du allerede finde pastaer med tilsætning af kandiserede frugter, knuste nødder, kokos, fløde, chokolade, uden sukker eller salt osv.
Højkvalitets pasta - fra lysebrun til brun farve, homogen cremet konsistens med duft og smag af friskristede jordnøddekerner. Produktet opbevares ved en relativ luftfugtighed på 75% og t0-20 ° C-6-12 måneder, afhængigt af tilberedningsteknologien.
Hvorfor lave dit eget hjemmelavede jordnøddesmør?
Naturligt jordnøddesmør indeholder kun én ingrediens - malede jordnødder. Og de største producenter af produktet tilføjer en masse sukker og transfedtstoffer til det, ligesom hydrogeneret olie, for at øge holdbarheden. Dette påvirker kvaliteten negativt, derfor er det ikke længere muligt at kalde det et sundt kostprodukt.
Grundlæggende trin til fremstilling af jordnøddesmør
- Forbered nødder på en af 2 måder. Den første er stegning i ovnen. Jordnødder hældes i et lag på en bageplade og anbringes i kammeret i 15 minutter. Den anden mulighed er madlavning i en gryde. Jordnødder lægges i en forvarmet pande og steges, indtil der kommer en lys gylden nuance. I begge tilfælde skrælles jordnødder fra skallen før tilberedning (hvis det kræves af opskriften). For at undgå at nødderne brænder, smører de nogle gange en bageplade / gryde med olie eller blander nødderne selv med det. De koges også kun ved høj varme. Du kan ikke stege jordnødderne, men i denne form er pastaen ikke særlig velsmagende.
- Hakker nødder. Dette gøres med en kødkværn, foodprocessor eller blender, men det er mest praktisk at bruge den nyeste opgørelse. Mal jordnødderne, indtil de er omdannet til en homogen masse. Efter et stykke tid (~ 5 minutter) ser det ud til, at processen er fuldført, men slibningen skal fortsættes. Siden efter yderligere 5 minutter vil jordnøddesmør skille sig ud og blande sig med partikler af nødder, hvilket vil gøre massen endnu mere homogen. Hele processen tager cirka 15 minutter.
- Tilføjelse af smagshjælpestoffer.
Naturligt jordnøddesmør
Til denne opskrift kan du tage to typer jordnødder - skrællet og ristet eller råt og ikke skrællet. Farven og smagen på det færdige produkt varierer afhængigt af sorten af jordnødder.
I stedet for honning kan du bruge alle slags sirup: ahorn, agave, jordskokker eller andre. Du kan også tilføje kakao efter smag, så får du en chokolade-jordnøddepasta.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 546 kcal.
- Portioner - 200-250 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Jordnødder - 200 g
- Salt - 1/3 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 3-5 spsk.
- Honning - 0,5-3 spsk eller efter smag
Trin for trin madlavning:
- Hæld rå, uskrællede jordnødder jævnt på en tør bageplade og sæt dem i ovnen. Bages ved 180 ° C i 10-15 minutter, indtil nødderne mørkner. Dette vil gøre dem mere velsmagende, mere aromatiske og med en fyldig tekstur. Men du kan bage i kortere tid, fordi graden af stege afhænger af præference. Hvis jordnødderne skrælles og ristes, kræves ingen manipulation.
- Overfør jordnødderne til en blenderskål og formalet meget fint.
- Hæld raffineret vegetabilsk olie i, tilsæt salt og honning.
- Slib alt igen til en jævn, homogen pasta. Tilpas dens tæthed selv efter din smag. Tilsæt mere olie for en tyndere konsistens.
- Læg det færdige produkt i opbevaringsbeholdere.
Videoopskrifter:
