Hvad er ayran, hvordan forberedes det? Drikkens sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber og mulig skade ved indtagelse. Hvilke retter kan laves på basis af et gæret mælkeprodukt, lidt historie. Takket være ayran vil kroppen under faste dage ikke opleve ernæringsmæssige mangler under vægttab. For at tabe 2-3 kg om måneden skal du en gang om ugen "sulte" ved kun at drikke 1,5 liter gæret mælkedrik og den samme mængde vand. Dette bidrager ikke kun til normalisering af vægten, men også til foryngelse.
Nyttige egenskaber ved ayran
Takket være dets helbredende sammensætning har drikken en gavnlig effekt på kroppen.
Fordele ved Ayran:
- Stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer, øger surheden i mavesaft, forbedrer appetitten.
- Det har en koleretisk virkning.
- Forhindrer udviklingen af dysbiose, normaliserer arbejdet med gavnlige bakterier i tarmene.
- Fremskynder peristaltikken, hjælper med at fjerne toksiner og akkumulerede toksiner, har en antioxidantvirkning.
- Det har en positiv effekt på synsnerven.
- Øger mælkeproduktionen under amning og øger dens fedtindhold.
- Forhindrer udviklingen af osteoporose, øger styrken af knoglevæv, tænder og negle.
- Forhindrer malignitet af allerede dannede neoplasmer.
- Øger muskeltonen.
- Normaliserer vand- og elektrolytbalancen, slukker tørsten, og genopretter reserven af brugte næringsstoffer.
- Stabiliserer nervesystemet.
- Eliminerer symptomer på toksicose hos gravide og tømmermændssyndrom hos dem, der misbruger alkohol.
- Har en mild vanddrivende effekt, forhindrer udvikling af ødem.
- Eliminerer spasmer i blodkar, opløser skadeligt kolesterol.
- Har en antiseptisk og antimikrobiel virkning, fremskynder genopretning fra sæsonbetonede virusinfektioner.
- Reducerer blodtrykket.
Folk healere bemærkede, hvordan ayran er nyttig og brugte aktivt drinken til behandling af tuberkulose, skørbug, anæmi (tidligere kaldet anæmi), tyfusfeber. I tilfælde af infektiøs eller madforgiftning tages flydende ayran for at genoprette tilstanden. Det hjælper med hurtigt at fjerne toksiner. Med hepatitis og levercirrhose og for at genoprette hæmatopoietisk funktion anbefales det at drikke 1,5 glas om dagen.
Gravide rådes til at introducere produktet i kosten i tilfælde af toksikose og til alle dele af befolkningen under stress og at komme sig efter mental og fysisk stress, hvis du bor i en ugunstig økologisk zone.
Kontraindikationer og skade på ayran
Da drikken indeholder laktose, bør du ikke prøve den, hvis du ikke tåler mælkeprotein. Ellers afhænger fordelene og skaderne ved ayran af konsistens, ingredienser og gærtyper.
Et tykt produkt kan fremkalde forstoppelse med forsinket peristaltik, og et flydende produkt kan forårsage diarré med øget peristaltik. Med fedme kan du ikke bruge en fedtholdig drink og med en mangel på vægt en lav, kulsyreholdig drink. Dette kan forårsage væsketab.
Du bør ikke introducere et produkt i kosten for mavesår og erosiv gastritis i det akutte stadium, med pancreatitis, med en forværring af urolithiasis og en historie med galdesten, for ikke at provokere bevægelse af sten.
Det er blevet bemærket, at skade fra ayran opstår, når tilberedningsteknologien og individuel intolerance ikke følges. For dem, der prøver det for første gang, er det muligvis ikke egnet og fremkalder fordøjelsesbesvær.
Ayran opskrifter
Drikken forbruges ikke kun af sig selv, men bruges også til at tilberede forskellige retter.
Ayran opskrifter:
- Kemech (kager) … Mælk, 1 l, kog, lad på svag varme fordampe. Ayran, 2 glas, hældes i et bassin, hvor dejen æltes i fremtiden, tilsæt 60 g smeltet smør, bland, tilsæt gær - lidt mindre end en spiseske. Rør igen og sæt i 20 minutter, så gæren kan gæres. Hæld 0,5 kg hvedemel, ælt dejen, lad den stå et lunt sted i 1 time. I løbet af denne tid falder mælkemængden med 1 / 4-1 / 3. Et glas mælk hældes og afkøles. Dejen æltes, rulles sammen med en "pølse", skæres i lige store stykker. Rul stykkerne ud, så de får form som kager, bag i ovnen på begge sider på en bageplade smurt med solsikkeolie ved en temperatur på 180 ° C. Fordel i en genlukkelig beholder og fyld den med varm bagt mælk. Afkølet blandes med hytteost eller suzme (creme fraiche fra kamelmælk) og hældes også i en gryde. Før brug, lad det brygge i 10 minutter.
- Okroshka med skaldyr … Tomater, farvede peberfrugter og skaldyr (rejer og krabber) skæres i stykker, mens agurker, et par fed hvidløg og krydderurter hakkes bedst i en blender. De lægges på tallerkener, hældes med ayran. Saltet efter smag.
- Mos mos … Bønner mung bønne, 60 g, gennemblødt i 3-5 timer. Lam, 300 g, skåret i portioner. De laver små udskæringer af grøntsager: 1 stk. sød peber i enhver farve, løg og gulerødder. Kødet steges i sit eget fedt i en dyb gryde, indtil det er gyldenbrunt, grøntsager tilsættes, derefter tilsættes vand for at dække overfladen. Salt, tilsæt mungbønne og kog i cirka en halv time. Skyl med 60 g ris, skåret i tern med 300 g skrællede kartofler, kom alt i en gryde. Hæld hakkede Jusai -løg i. Den færdige mungbønnecordo lægges på tallerkener og hældes med ayran. Drys med krydderurter inden servering.
Ayran grøn cocktail hjælper med at normalisere vægt og vand og elektrolytbalance i kroppen på en varm sommerdag. Det slukker tørsten perfekt og indeholder et kompleks af nyttige vitaminer og mineraler. For at lave en drink skal du skrælge agurkerne, rive dem på et fint rivejern. Hak fint i en flok dild og persille. Hvis du har en blender, er det bedst at bruge den. Bland små udskæringer, hæld ayran i og tilsæt mineralvand. Slå godt. Afkøl og pisk igen inden brug.
Interessante fakta om Ayran
Drikken er nævnt i krøniker fra det 4. århundrede f. Kr. Det er interessant, at den første ayran, der blev populær blandt de tyrkiske folk, ikke blev lavet af nomader, men af indbyggerne i det antikke Grækenland. Og allerede fra dem kom han til nomadestammerne, skyterne, der forbedrede opskriften. Under lange vandringer over steppen og den store migration var det gærede mælkeprodukt den eneste fødekilde.
Østens folk holdt hemmeligheden ved at gøre drikken hemmelig, og russiske forskere kunne først undersøge dens egenskaber i det 19. århundrede. Der er en legende om, hvordan hemmeligheden ved madlavning spredte sig til hele Rusland. En af de østlige prinser blev forelsket i den russiske prinsesse, længe og forgæves søgte gensidighed. Hun gav kun sit samtykke i bytte for ayran -opskrift, som næsten blev betragtet som et "magisk" middel. Drikken begyndte at blive lavet på prinsessens ejendom, og den blev enorm populær.
Forskere, der besluttede at undersøge hemmeligheden bag de kaukasiske folks levetid, fandt ud af, at en af årsagerne er brugen af ayran.
Problemet med hvordan man laver ayran i industriel skala blev først løst i slutningen af det tyvende århundrede, i 90'erne. Fødevareindustrien begyndte at producere den på Ukraines og Ruslands område. I fremtiden forblev produktionen kun i Rusland. I supermarkedet kan du købe ayran i en papirpose eller en plastflaske. Et sådant produkt smager dog lidt som hjemmelavet, men dets nyttige egenskaber ligner hinanden.
Hvad er Ayran - se videoen:
Hvis du har hovedpine efter tømmermænd, vil ayran helbrede hurtigere end syltede. Og på en varm sommerdag er denne drink den bedste måde at slukke tørsten på.
