Hvordan tilberedes let saltede tomater? TOP-6 opskrifter på let saltede tomater i en pakke, en krukke, en gryde, med krydderurter, hvidløg, dild … Kulinariske råd. Video opskrifter.
En halv times tid og et par dages ventetid, eller endnu mindre - og de legendariske let saltede tomater er klar. Dette er en alsidig forret uden gastronomisk raffinement og høje omkostninger, men elsket af mange. For en række hverdagsmåltider eller et par dage før dit planlagte måltid, gør friskplukkede tomater til et let saltet produkt. Når de vises på bordet, vil de tilstedeværendes opmærksomhed kun blive nittet til dem. Den generøse periode med at indsamle formalet tomater må jo ikke gå glip af. Der er flere måder at sylte tomater på: i saltlage, i din egen juice, i en plastpose, i en gryde, i en krukke, skåret i stykker, hele … I denne anmeldelse vil vi overveje fede opskrifter og lære hemmelighederne af erfarne kokke.
Let saltede tomater - madlavningens hemmeligheder og finesser
- Til opskriften skal du vælge friske tomater, der er høstet fra jorden og modnet i solen. Sådanne sorter er kødfulde, med en hård hud, dyb rød i farven og uden hvide årer indeni. De har en behagelig sødme og tomatsmag.
- Vælg stærke, faste og faste tomater, der ikke er rynket eller beskadiget på nogen måde.
- Grøntsagerne skal have samme størrelse, så de saltes samtidigt og jævnt. Det er ønskeligt, at de er gennemsnitlige, fordi for store frugter saltes måske ikke godt.
- Til saltning er sorterne Lady's finger, Adams æble, fløde, endda kirsebær og andre små frugter med tæt frugtkød perfekt.
- Du kan salte både røde og gule og grønne tomater. Når de er saltet, er de meget velsmagende. Tomater i forskellige farver vil se smukke ud på bordet.
- Hvis du får modne tomater med "haler", må du ikke fjerne dem, beholde det maleriske udseende.
- Tomater saltes længere end agurker. Fremskynde processen med deres forberedelse, flere punkteringer med et tandstikker. Dette er især nødvendigt, hvis du ikke har afskåret hætterne og kogt hele frugten. Af denne grund skæres tomaterne i skiver eller skiver for at fremskynde saltningsprocessen.
- Krydderier og krydderier til bejdsning af tomater bruges på samme måde som til agurker: hvidløg, dild, ribs, kirsebær eller peberrodsblade. Krydrede urter harmonerer med tomater: estragon, rosmarin, selleri, salte. Kombiner med forretterne sorte og røde peberfrugter, nelliker, chili, allehånde, sennep, kanel.
- Tag kilde- eller brøndvand, du kan bare koge det.
- Saltvandets styrke afhænger af frugternes modenhed og deres opbevaringsforhold.
- Der er klassiske proportioner af salt og vand. Grønne, brune og lyserøde tomater hældes med 6% saltopløsning (60 g salt pr. 1 liter vand), røde og store brune - med 7% saltopløsning (70 g salt pr. 1 liter vand). Selvom proportionerne af salt kan tages efter din smag.
- Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker. Det bruges normalt til at reducere surhedsgraden af tomater og fremskynde gæringsprocessen.
- Til hældning kan du bruge æble, agurk og tomatjuice eller tomatpuré.
- Jo større beholderen er, jo længere tager gæringsprocessen. Derfor er det bedre at salte tomater i små portioner.
- Til saltning anvendes eg og bøgetønder, plasttønder dækket med en plastpose, glasglas, fajance og emaljeretter. Det vigtigste er, at retterne ikke oxiderer.
- Hæld tomater med både varm og kold saltlage. Tomater fyldt med varm saltlage vil være klar fra 3 til 7 dage med en kold temperatur på 30-40 ° C - fra 2 til 4 uger.
- Gem snacken ved 1 til 6 ° C i køleskabet eller kælderen. Ellers vil tomaterne hurtigt syre og forme. Det er især vigtigt at observere opbevaringstemperaturen i varmt vejr.
Se også, hvordan man tilbereder tomater marineret i halve med hvidløg til vinteren.
Saltede tomater i halve med hvidløg
Lækre, enkle og hurtige - let saltede tomater med hvidløg i en instant gryde. Duften af timian og ribsblade samt hvidløg tilføjer en hidtil uset charme til denne grøntsagssnack.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 17 kcal.
- Portioner - 1 kg
- Tilberedningstid - 24 timer
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Friske ærter - 3 stk.
- Salt - 30 g
- Sukker - 5 g
- Dild - 20 g
- Vand - 1 l
- Timian og timian - 15 g hver
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Hvidløg - 20 g
- Peberrodsblade - 1 stk.
- Ribsblade - 3 stk.
Tilberedning af saltede tomater i halve med hvidløg:
- Skyl tomaterne med rindende vand og skær dem i halve.
- Skræl hvidløg og skær hvert fed i små tern.
- Vask dildparaplyerne med rindende vand.
- Vask peberrod og ribsblade.
- I bunden af gryden lægges et lag peberrod og ribs med dildparaplyer.
- Læg derefter tomaterne, drys med hvidløg og timian.
- Hæld vand i en separat gryde, tilsæt salt, sukker, peberkorn, bring det i kog og kog i 5 minutter.
- Afkøl saltlagen til 60 grader og hæld tomaterne over, så de er helt dækkede.
- Dæk beholderen med et låg, og lad tomaterne stå et lunt sted i et døgn.
- Efter dette tidspunkt er tomaterne klar og kan serveres.
Let saltede tomater med krydderurter
Saltede tomater tilberedes hurtigt og let. Masser af grønt og rig saltlage suger dem godt i blød. Appetitfulde og aromatiske tomater med urter bliver en salig snack til frokost eller middag.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Dild - flok
- Varm peber - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Bordeddike - 50 ml
Tilberedning af let saltede tomater med urter:
- Vask tomaterne og skær dem i 4 stykker.
- Vask og hak greenerne.
- Skræl hvidløg, varm peber fra frøene og hak eller hak med en blender.
- Tilsæt salt og sukker til hvidløgsblandingen, hæld eddike og olie i og bland alt.
- Læg tomater og dressing i en gryde.
- Hæld lidt vand i og lad snacken stå en dag.
Let saltede tomater med dild og hvidløg i en gryde
En af de mest bekvemme måder at sylte tomater på er med en bred, dyb gryde. Det skal være emalje, keramik eller glas. Det anbefales ikke at tage beholdere i rustfrit stål, ellers forringes smagen af grøntsager.
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Vand - 1 l
- Hvidløg - 6-7 fed
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Dild - flok
- Persille - en flok
Tilberedning af let saltede tomater med dild og hvidløg i en gryde:
- Hak vasket grønt og skrællet hvidløg fint.
- På de vaskede og tørrede tomater skal du lave et kryds på tværs af midten af frugterne og lægge fyldet af krydderurter med hvidløg mellem de resulterende skiver.
- Læg de fyldte tomater i en gryde.
- Salt og sukker opløses i vand og hældes over tomater med saltlage.
- Oven på tomaterne lægges en stor tallerken med undertrykkelse, for eksempel en krukke med vand.
- Læg en gryde med tomater på et lunt sted i 1-1,5 dage, og sæt dem derefter i køleskabet.
Let saltede tomater i en pose
Letsaltede tomater i en pose saltes i deres egen saft, så det er bydende nødvendigt at skære grøntsagerne. Denne saltningsmetode er lang og tager mindst 2-3 dage. For at fremskynde processen tilsættes æblecidereddike eller citronsaft.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Hvidløg - 4 fed
- Dild - 1 flok
Tilberedning af let saltede tomater i en pose:
- Vask og tør tomaterne. Skær stilkene ud, og lav på den anden side lavt korsformede snit.
- Læg frugterne i en ren plastpose og tilsæt salt og sukker.
- Hak det skrællede hvidløg og det vaskede grønt og send det til tomaterne.
- Bind posen tæt og ryst for at blande ingredienserne.
- For at undgå, at saften lækker ud, skal du lægge posen med grøntsager i en gryde eller lægge en anden pose på.
- Opbevar tomater ved stuetemperatur i 2-3 dage, og når de er saltet, overføres de til en plastbeholder og stilles på køl.
Let saltede tomater i en krukke i varm saltlage
Letsaltede tomater i varm saltlage er en let at tilberede og salte snack. Kombinationen af rødt og grønt ser meget imponerende og elegant ud, og hvidløg og krydderurter gør forretten krydret og aromatisk.
Ingredienser:
- Tomater - 500-600 g
- Grønne (enhver) - flere grene
- Hvidløg - 2-3 fed
- Vand - 500 ml
- Groft salt - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Løvblad - 2-3 stk.
- Sort peberkorn - 5 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Malet paprika - 1 tsk
- Eddike 9% - 2,5-3 tsk
Tilberedning af let saltede tomater i en krukke i varm saltlage:
- Vask tomaterne og tør dem med et håndklæde. Skræl huden, hvis det ønskes.
- Vask krukken, hæld kogende vand over, og læg de vaskede grøntsager på bunden og tomater ovenpå.
- Lav en pickle. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, sorte peberkorn, allehånde og malet paprika. Bring indholdet i kog.
- Fjern gryden fra varmen, hæld eddike i, og hæld den varme saltlage over tomaterne i krukken.
- Hæld hakket hvidløg på toppen og luk med et nylonlåg.
- Lad glasset stå ved stuetemperatur, og efter afkøling skal det sendes til køleskabet.
- Efter en dag kan let saltede tomater i en krukke indtages.
Instant let saltede tomater
Øjeblikkelig opskrift, hvilket betyder, at tomater syltes uden skind. Derfor er det meget vigtigt for opskriften at vælge tomater af samme størrelse, fyldige og elastiske, så de ikke falder fra hinanden og bliver til kartoffelmos.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Grønt (persille, dild eller selleri) - efter smag
- Hvidløg - 1 hoved
- Løg - 1 hoved
- Drikkevand - 1 l
- Sort peberkorn - 5-6 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Groft salt - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Eddike 9% - 4 spsk
Tilberedning af let saltede tomater:
- Skyl tomaterne, kom dem i en bred beholder og hæld kogende vand over dem. Efter 2 minutter tømmes det kogende vand, og tomaterne overføres til koldt vand. Efter et minut skal du fjerne tomaterne og skære skindene på tværs. Træk den derefter og fjern den som en bananskal. Skær hestehalen af, hvis det ønskes.
- Til saltlage, hæld vand i en gryde, læg laurbærblade, peberkorn, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Reducer varmen, kog i 5 minutter, afkøl let (5 minutter) og hæld eddike i.
- Vask og hak greenerne.
- Skræl løg og hvidløg og hak: løg - i halve ringe, hvidløg - i små stykker.
- Kom tomaterne i en gryde, drys dem med krydderurter, løg og hvidløg og dæk med varm saltlage.
- Dæk gryden med et låg og lad den afkøle ved stuetemperatur. Sæt derefter gryden i køleskabet.
- På en dag er instant saltede tomater klar.
