Suppe med frosne og tørrede porcini svampe

Indholdsfortegnelse:

Suppe med frosne og tørrede porcini svampe
Suppe med frosne og tørrede porcini svampe
Anonim

Den lækreste svampesuppe, der kombinerer flere typer svampe eller svampe på forskellige måder. I dag koger vi suppe med frosne og tørrede porcini -svampe. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.

Klar suppe med frosne og tørrede porcini svampe
Klar suppe med frosne og tørrede porcini svampe

Af alle de spiselige svampe er porcini -svampen den mest populære. For sin fremragende smag og store fordele kaldes den "ædel svamp". Hvid svamp er rig på vitaminer, antioxidanter, makro- og mikroelementer. Den indeholder essentielle aminosyrer, der absorberes af kroppen med 80%. Stofferne har en positiv effekt på hjertets, skjoldbruskkirtlens, immun- og fordøjelsessystemets funktion og fremskynder også stofskiftet. Porcini svampe er en vigtig ingrediens i en sund vegetarisk kost. Derfor høstes de til vinteren: tørrede, frosne, saltede, syltede. Ethvert emne bruges til at forberede en lang række retter. I dag lærer vi, hvordan man tilbereder en helårsret - suppe med frosne og tørrede porcini -svampe. Men først finder vi ud af alle opskriftens hemmeligheder.

  • Hak svampene groft, de ser smukke ud på en tallerken.
  • Tørre svampe gennemblødes, dampes i kogende vand i 20 minutter, i koldt vand - i 1, 5 timer.
  • Det vand, svampene er gennemblødt i, bruges normalt til suppe. Det hældes forsigtigt i en gryde med suppe, filtreres gennem en fin sigte eller osteklud, så der ikke kommer sediment ind.
  • Tag en masse svampe til suppen, svampe skal herske i svampefadet, og resten af ingredienserne tilføjer kun rigdom.
  • For ikke at ødelægge det rige mycel skal du ikke bruge en masse krydderier og krydderurter til suppen. Da svampe i sig selv er meget aromatiske, og yderligere krydderier kun vil dræbe deres smag og lugt af mad.
  • Svampe koges i cirka 35-40 minutter. Længere madlavning vil ødelægge den unikke smag, og duften af svampen vil gå tabt.
  • Du kan tilføje lidt hvidløg eller hvidvin til suppen til en rosin.
  • Den traditionelle dressing til svampesupper er byg eller kartofler. Også vermicelli vil være på plads.
  • Kalorieindhold pr. 100 g - 95 kcal.
  • Portioner - 4
  • Tilberedningstid - 1 time
Billede
Billede

Ingredienser:

  • Tørrede porcini svampe - 41 g
  • Salt - 2/3 tsk eller efter smag
  • Løg - 1 stk.
  • Frosne porcini svampe - 300 g
  • Vegetabilsk olie - til stegning
  • Malet sort peber - en knivspids
  • Kartofler - 2 stk.

Trin for trin tilberedning af suppe med frosne og tørrede porcini -svampe, opskrift med foto:

Frosne svampe skæres i skiver
Frosne svampe skæres i skiver

1. Hæld kogende vand over de tørrede svampe, dæk til og lad det stå i en halv time. Afrim frosne svampe inden tilberedning. Overfør dem til en sigte, skyl og skær i skiver. Normalt er frosne svampe frosne.

Frosne svampe stegt
Frosne svampe stegt

2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt svampe. Steg svampene ved middel varme, til de er let gyldenbrune.

Udblødte tørrede svampe skæres i skiver
Udblødte tørrede svampe skæres i skiver

3. Fjern de dampede porcini -svampe fra saltlagen og skær dem i mellemstore skiver. Hæld ikke saltlage ud.

Tørrede svampe stegt i en gryde
Tørrede svampe stegt i en gryde

4. Steg de udblødte tørrede svampe i en stegepande, indtil de rødmer.

Skivede kartofler dækket med vand
Skivede kartofler dækket med vand

5. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i mellemstore stykker. Læg knoldene i en gryde, tilsæt det skrællede løg og dæk med vand. Bring kartoflerne i kog ved middel varme.

Stegte frosne svampe tilsat panden
Stegte frosne svampe tilsat panden

6. Send stegte svampe, der er frosset, til en gryde med kartofler.

Stegte tørrede svampe tilsat panden
Stegte tørrede svampe tilsat panden

7. Send derefter de stegte tørrede svampe.

Champignonsylt fra tørrede svampe hældes i en gryde
Champignonsylt fra tørrede svampe hældes i en gryde

8. Hæld saltlage i en gryde gennem en lille si, hvor de tørrede svampe blev gennemblødt.

Et kogt løg blev ekstraheret fra den færdige suppe med frosne og tørrede porcini-svampe
Et kogt løg blev ekstraheret fra den færdige suppe med frosne og tørrede porcini-svampe

9. Krydr suppen med salt og sort peber og kog efter kogning i en halv time. Når madlavningen er slut, fjernes løget fra gryden som hun gav sin smag, helbredende stoffer og aroma. Server varmfrossen og tørret porcini -svampesuppe. Læg en skefuld creme fraiche på en tallerken eller tilsæt croutoner, hvis det ønskes.

Se også videoopskriften om, hvordan man laver suppe af tørrede porcini -svampe.

Anbefalede: