Den lækreste svampesuppe, der kombinerer flere typer svampe eller svampe på forskellige måder. I dag koger vi suppe med frosne og tørrede porcini -svampe. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Af alle de spiselige svampe er porcini -svampen den mest populære. For sin fremragende smag og store fordele kaldes den "ædel svamp". Hvid svamp er rig på vitaminer, antioxidanter, makro- og mikroelementer. Den indeholder essentielle aminosyrer, der absorberes af kroppen med 80%. Stofferne har en positiv effekt på hjertets, skjoldbruskkirtlens, immun- og fordøjelsessystemets funktion og fremskynder også stofskiftet. Porcini svampe er en vigtig ingrediens i en sund vegetarisk kost. Derfor høstes de til vinteren: tørrede, frosne, saltede, syltede. Ethvert emne bruges til at forberede en lang række retter. I dag lærer vi, hvordan man tilbereder en helårsret - suppe med frosne og tørrede porcini -svampe. Men først finder vi ud af alle opskriftens hemmeligheder.
- Hak svampene groft, de ser smukke ud på en tallerken.
- Tørre svampe gennemblødes, dampes i kogende vand i 20 minutter, i koldt vand - i 1, 5 timer.
- Det vand, svampene er gennemblødt i, bruges normalt til suppe. Det hældes forsigtigt i en gryde med suppe, filtreres gennem en fin sigte eller osteklud, så der ikke kommer sediment ind.
- Tag en masse svampe til suppen, svampe skal herske i svampefadet, og resten af ingredienserne tilføjer kun rigdom.
- For ikke at ødelægge det rige mycel skal du ikke bruge en masse krydderier og krydderurter til suppen. Da svampe i sig selv er meget aromatiske, og yderligere krydderier kun vil dræbe deres smag og lugt af mad.
- Svampe koges i cirka 35-40 minutter. Længere madlavning vil ødelægge den unikke smag, og duften af svampen vil gå tabt.
- Du kan tilføje lidt hvidløg eller hvidvin til suppen til en rosin.
- Den traditionelle dressing til svampesupper er byg eller kartofler. Også vermicelli vil være på plads.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 95 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 41 g
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Løg - 1 stk.
- Frosne porcini svampe - 300 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 2 stk.
Trin for trin tilberedning af suppe med frosne og tørrede porcini -svampe, opskrift med foto:
1. Hæld kogende vand over de tørrede svampe, dæk til og lad det stå i en halv time. Afrim frosne svampe inden tilberedning. Overfør dem til en sigte, skyl og skær i skiver. Normalt er frosne svampe frosne.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt svampe. Steg svampene ved middel varme, til de er let gyldenbrune.
3. Fjern de dampede porcini -svampe fra saltlagen og skær dem i mellemstore skiver. Hæld ikke saltlage ud.
4. Steg de udblødte tørrede svampe i en stegepande, indtil de rødmer.
5. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i mellemstore stykker. Læg knoldene i en gryde, tilsæt det skrællede løg og dæk med vand. Bring kartoflerne i kog ved middel varme.
6. Send stegte svampe, der er frosset, til en gryde med kartofler.
7. Send derefter de stegte tørrede svampe.
8. Hæld saltlage i en gryde gennem en lille si, hvor de tørrede svampe blev gennemblødt.
9. Krydr suppen med salt og sort peber og kog efter kogning i en halv time. Når madlavningen er slut, fjernes løget fra gryden som hun gav sin smag, helbredende stoffer og aroma. Server varmfrossen og tørret porcini -svampesuppe. Læg en skefuld creme fraiche på en tallerken eller tilsæt croutoner, hvis det ønskes.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver suppe af tørrede porcini -svampe.
