Er tomaterne allerede så kedelige, at du ikke vil se på dem? Er du træt af tomatsuppe, bagte tomater og andre eksperimenter? Hvorfor ikke lave tørrede tomater og nyde dem efter sæsonen er slut? Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Tomater er en lækker og sund tilføjelse til mange retter. Det er en base for supper eller saucer, gryderetter og gryderetter, pizzaer og tærter, og er også en god snack alene. Men i vores land er alderen på tomater, ægte, velsmagende, saftig, ikke særlig lang. For at nyde alle disse retter om vinteren anbefaler jeg at forberede dem til fremtidig brug og tørre dem. At tilberede dem er ret simpelt. Faktisk behøver du ikke koge dem, fordi de vil forberede sig. Desuden har de ikke brug for yderligere produkter. Og de har en usædvanlig pikant smag.
I det italienske køkken er tørrede tomater generelt et traditionelt produkt, der betragtes som en værdig erstatning for friske tomater. Traditionelt i Italien tørres tomater naturligt i solen i de varmeste måneder (juli og august). Men dem, der ikke har tid, kan ikke vente på varme dage og lave tørrede tomater hjemme i ovnen eller i en særlig elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter.
Til opskriften skal du tage tomater friske og modne uden fremmede lugte og smag. Ideelt set skal du tørre mellemstore, kødfulde tomater med tæt papirmasse, modnet i solen og ikke i et drivhus. Sådanne frugter har en mere udtalt aroma og smag. Traditionelt bruges tomater med en flad overflade og ikke overmodne blommesorter eller kirsebær (druetomat). De ser smukke ud, når de tørres, selvom de har en ulempe: de har brug for flere frugter end normalt. Men de har den mindste mængde saft og frø, så de tørrer hurtigt. Og den lille størrelse vil gøre tørringen meget lettere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 75 kcal.
- Portioner-enhver mængde (husk at 1-2 kg tørrede tomater fås fra 15-20 kg friske tomater)
- Tilberedningstid - 15 minutters aktivt arbejde
Ingredienser:
Cremede tomater - enhver mængde
Trin for trin forberedelse af tørrede tomater, opskrift med foto:
1. Vask tomaterne under rindende koldt vand.
2. Læg dem på et bomuldshåndklæde og lad dem tørre helt. For at fremskynde processen tørrer du hver tomat med et køkkenrulle.
3. Læg tomaterne på en bageplade. Hvis det ønskes, kan du tørre tomaterne i skiver. For at gøre dette, skær dem i halve på langs eller på tværs og fjern stilkene. Dette er især praktisk til store frugter. Du kan marinere tomatskiverne lidt inden tørring, men det er slet ikke nødvendigt. Læg de hakkede tomater på en bageplade, skåret op. Send tomaterne, lagt på en bageplade, til en forvarmet ovn til 60 grader i 5-6 timer. Tørretiderne varierer efter størrelse, så sørg for at holde dem tørre. Vend dem fra tid til anden for at tørre jævnt. Opbevar tørrede tomater i en papirpose eller bomuldspose ved stuetemperatur og i et godt ventileret område.
Du kan tørre tomater udendørs i en uge. Tag dem derefter udenfor og dæk dem med en bomuldsklud for at holde dem fri for støv. Tag tørretumbleren ind i huset om natten, tag den udenfor om morgenen. Vend tomaterne med jævne mellemrum for at tørre jævnt.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder tørrede tomater.
