Kalorieindhold og kemisk sammensætning af tørrede figner. Hvilke nyttige stoffer er indeholdt i produktet, er der nogen kontraindikationer for dets anvendelse. Metoder til tilberedning af retter med et figentræ. Interessante fakta om frugterne af det ældste træ.
Kontraindikationer og skade på tørret figentræ
På trods af den positive effekt ved genopretning ved regelmæssig brug af produktet, er der også negative punkter, der er bedst kendt. Nogle gange kan du møde skaden af tørrede figner, så du skal være forsigtig, når du spiser dem, hvis du:
- Er tilbøjelige til flatulens … Evnen til at producere overskydende gas kan være ubehageligt for dem, der lider af diarré og oppustethed.
- Lider af diabetes … Da figner kan påvirke blodsukker og insulinproduktion betydeligt, skal du være på udkig efter dem, der lider af denne lidelse.
- Lider af gigt og pancreatitis … Metaboliske lidelser og betændelse i bugspytkirtlen er direkte kontraindikationer for brug af tørret frugt.
- Har hårde galdesten … På grund af den koleretiske virkning vil fignerne fjerne små sten, men store kan sidde fast i kanalerne, så skal de fjernes kirurgisk.
- Modtagelig for fødevareallergi … I dette tilfælde skal du starte med at spise en lille mængde tørret frugt, og kun hvis allergien ikke viser sig, kan du introducere dem i en permanent kost.
Sådan vælges tørrede figner
Når du vælger en tørret frugt, bør du blive guidet af følgende regler:
- Produktet skal have en medium tørhed. For tørre frugter kan indikere en overtrædelse af madlavningsteknologien, eller at de er meget gamle. Tværtimod angiver bløde figner en utilstrækkelig tørhedsgrad, hvilket kan forårsage gæring og forrådnelse.
- Den tørrede frugt skal have omtrent samme størrelse. Dette angiver det korrekte valg af frugt under tørring.
- Figenernes farve skal være ensartet. Eller gul-gylden, hvis der blev taget lyse sorter, eller brun, hvis en mørk sort var tørret. Lyse pletter på mørke og omvendt mørke pletter på lyse figner indikerer, at rådne frugter blev behandlet.
- Uanset sorten er tørrede figner søde, og tilstedeværelsen af surhed indikerer ødelæggelse af produktet.
Da tørret frugt er meget glad for alle slags skadedyr, skal du vide, hvordan du opbevarer tørrede figner. Det skal opbevares i en hermetisk lukket beholder. Til opbevaring i op til seks måneder er det bedste sted køleskabets grøntsagsrum; til opbevaring i op til en uge er et tørt, mørkt sted nok. Hvis du vil beholde den i op til et år, kan du fryse den. Samtidig ændrer det praktisk talt ikke smagen efter optøning, men der vil selvfølgelig være færre næringsstoffer i det.
Hvordan spises tørrede figner
Fremragende gastronomiske egenskaber bestemmer den store respekt for denne type tørret frugt. Tørrede figner spises oftest alene som dessert.
Inden du bruger det, er det bydende nødvendigt at vaske det, da det ofte er forurenet under transport. Dette kan gøres i rindende vand med en børste eller ved at lægge i blød i varmt vand og derefter dræne det.
Da figner, som allerede beskrevet ovenfor, har en gasformig egenskab, anbefales det ikke at indtages umiddelbart efter et måltid. Gør dette imellem, og lad det være til snacks - det vil perfekt fylde dig med energi, tilfredsstille dine gastronomiske behov og oplade dig med et godt humør.
Produktet bruges også til madlavning til fremstilling af komplekse desserter, tilbehør, snacks og kød. Det er især velsmagende med honning og ost. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskrifterne på nogle retter med tørrede figner herunder.
Metoder til fremstilling af tørrede figner
Det er ingen hemmelighed, at det største antal nyttige komponenter og den bedste smag i ethvert produkt er tilgængeligt umiddelbart efter tilberedning. Det betyder, at jo længere tid den opbevares, desto mindre fordel og smag indeholder den. Derfor foretrækker mange mennesker at tilberede tørret frugt alene. Dette er ikke svært at gøre.
Der er tre hovedopskrifter til tørring af figner:
- Under solen … For at gøre dette skal du tage frugterne, sprede dem under solen på forberedte rene overflader, dække med tyndt gasbind (fra fluer og andre insekter) og tørre i 3-4 dage og vende dem periodisk. De skal tages indendørs om natten.
- I ovnen … Skær fignerne i halve og læg dem på en rist eller perforeret bageplade. Varm ovnen til 60 ° C, og læg frugterne der i 8-10 timer. Lad døren stå på klem og vend dem fra tid til anden.
- I tørretumbleren … Moderne enheder til fremstilling af tørret frugt giver dig mulighed for at klare denne proces på 5-6 timer. Du skal bare skære fignerne i halve, lægge dem i den elektriske tørretumbler og indstille det relevante program. Enheden klarer resten af sig selv - du behøver ikke at overvåge produktet og vende det.
Opskrifter på tørrede figentræer
Brugen af denne tørrede frugt i retter er et tegn på højt, raffineret køkken. Husmødrenes evne til subtilt at introducere det i varme og kødretter, salater og snacks vidner om en vis status som en kok. Hvis du vil glæde dig selv eller forkæle dine venner med sarte og usædvanlige retter, skal du notere følgende opskrifter med tørrede figner:
- Tagine med lam … Tag 1 kg lam, vask, tør, skær i store stykker. Skær 2 store løg i halve ringe og læg dem sammen med kødet i en stor gryde. Tilsæt 2 spsk olivenolie, 1 tsk gurkemeje, 1 dessertske salt og peberblanding efter smag, og rør godt rundt. Hæld lammet med vand for næsten ikke at dække kødet, lad det simre ved svag varme i 1 time. Tilsæt 300 g tørre figner og 2 spsk honning, lad det simre, indtil væsken fordamper. Rist de knuste valnødder ved middel varme. Tilsæt dem et par fed hvidløg passeret gennem en presse og 100 ml tomatsaft, damp over ilden, krydr kødet med denne sauce, bland godt. Protomite i endnu et minut, sluk det, lad det brygge i 20 minutter. Server med hakket persille eller koriander.
- Vegetarisk pilaf … Tag 600 g lange parboiled ris. Skyl, kassér i et dørslag. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i et støbejern med en tyk bund, send 1 stort løg der er skåret i halve ringe og 1 stor gulerod skåret i tern. Steg til halvt kogt ved høj varme, under konstant omrøring. Hæld ris i gryden, hæld kogende vand over, så vandet er 1 cm over korniveauet. Tilsæt 1 tsk gurkemeje, en knivspids salt og hakket peber og 100 g finthakket tørret figner. Lad det simre i 40 minutter ved svag varme.
- Bacon og ostesalat … Kom 2 store strimler bacon i en varm stegepande, smelt fedtet, steg til det er sprødt, læg et køkkenrulle på, lad det køle af. Læg 100 g af salatblandingen på en tallerken, skåret i små stykker. Skær 1 rødløg på den i tynde halve ringe. Ovenpå sættes 50 g fintskårne stykker tørrede figner, en håndfuld pinjekerner, strimler bacon dampet i et vandbad. I en skål kombineres 1 spsk olivenolie, 1 tsk balsamico, en knivspids salt, peber og oregano og 1 tsk sennepsfrø. Drys salaten med dressingen og drys med revet gedeost ovenpå.
- Figner med mascarpone … Tag 300 g tørret frugt, skyl, skær stilkene af. Bland 1 glas tør rødvin, 100 g sukker og 20 ml balsamico, kog ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Send fignerne dertil, lad det koge i 5-7 minutter. Overfør indholdet til en bageplade, drys med hakkede nødder (valnødder, hasselnødder, mandler), kom i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Når fignerne er møre, lægges en kugle cremet mascarpone på hver roset og bages i yderligere 3-5 minutter. Serveres kølet.
- Småkager med nødder og tørret frugt … Mal 200 g mandler eller cashewnødder til mel. Tilsæt en knivspids salt, kanel, 2 spsk ahornsirup eller honning, og ælt dejen. Rul kagen ud til et tyndt ark - 1-2 mm. Mal fignerne i en blender til en pasta. Hvis det er meget tørt, kan du tilføje en skefuld varmt kogt vand. Form en cookie ved hjælp af cookie cutters, læg en skefuld figenpasta ovenpå den, dæk med en anden cookie ovenpå. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter.
Tørret frugtdrikke kendetegnes ved deres krydrede smag og en lang række nyttige elementer:
- Krydderikompott … Bring 3 L vand i kog i en stor gryde. Smid 200 g kogte svesker i kogende vand, 200 g tørrede abrikoser, 100 g rosiner og 100 g tørrede figner. Alle tørrede frugter skal vaskes grundigt, før de sendes til panden. Tilføj 5 stk. tørre nelliker og 2 kanelstænger. Bring den tørrede frugt i kog, mens du skærer 2 æbler og 1 appelsin og 1 citron i tern. Send til kogende vand og kog i 3-5 minutter. Sluk og lad det brygge natten over. Serveres kølet.
- Vitamin smoothie … Opskriften på denne cocktail er meget enkel, og dens fordele er enorme. Tag 200 g fedtfattig levende yoghurt, bland med 1 spsk honning, 100 g friske eller frosne bær og 100 g finthakkede figner. Bland alle ingredienserne i en blender. Drik umiddelbart efter tilberedning.
- Alkoholholdig cocktail … For at skabe en glimrende base for alkoholiske cocktails skal du tage 500 g tørrede figner, skylle det godt, hælde 2 liter kogende vand, simre i 30 minutter. Tilsæt zest af 2 store appelsiner til uzvaren, bring det i kog, sluk, lad det brygge i 30 minutter. Pres derefter saften af appelsinerne ud og send den til drinken sammen med kagen, lad den køle helt af. Stil på køl natten over. Stamme, tilsæt friske mynteblade og en alkoholholdig komponent - vodka, vermouth, rød eller hvidvin - alt efter hvad du foretrækker. Det går godt med champagne. Hvis du kan lide lette cocktails, fortynd koncentratet med kulsyreholdigt mineralvand, hvis du kan lide det stærkere, bland det med ren alkohol.
Interessante tørrede figner
Figentræer betragtes som en af de ældste frugtafgrøder. Det blev dyrket i Arabien, derefter i Syrien og Egypten.
Denne plante er nævnt i Bibelen, fordi det var med figenblade, at Adam og Eva var dækket til for at skjule deres nøgenhed. Desuden er der en opfattelse af, at det var fignerne, der var den forbudte frugt, parret smagte, og æbler i denne sammenhæng blev kun nævnt for at gøre historien tydeligere og tættere på et stort antal mennesker.
Men så handlede det om rå frugter, og senere blev allerede tørrede figner nævnt i kilder. For eksempel respekterede Alexander den Store tørrede figner meget, altid med store mængder tørret frugt til kampe, da de hjalp med at genoprette styrke, give energi og øge immuniteten.
Et særligt sted i førstehjælpskassen blev indtaget af tørrede figner og af den berømte læge Avicena. Han brugte det som et antitussivt middel og som en profylakse mod forstoppelse, hudsygdomme og fordøjelsesproblemer.
Se en video om tørrede figner:
Som du kan se, blev de fordelagtige egenskaber ved tørrede figner værdsat længe før vores fødsel. Derfor bør du ikke negligere en sådan oplevelse - sørg for at bruge tørrede frugters helbredende egenskaber og nyd deres fremragende gastronomiske kvaliteter.
