En let, men alligevel nærende peber- og auberginesalat. Den kan serveres varm eller kølet. Opskriften er enkel, utrolig velsmagende og hurtig at tilberede.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret er en fryd for fans af grøntsager. Alle landmændsmarkeder og supermarkedshylder er fyldt med dem. Hovedpersonen i dette indlæg vil være ægplanter med paprika. Hvert år vises nye og usædvanlige retter fra disse ingredienser på Internettet, hvilket er meget glædeligt. Nu er der mange variationer af forskellige opskrifter fra disse grøntsager. Men de mest efterspurgte er salater, fordi de er lette at forberede, bogstaveligt talt på få minutter. Derfor vil vi i dag tale om, hvordan man laver en salat af peberfrugter og ægplanter.
Denne salat kan være et godt alternativ til den klassiske stegte aubergine krydret med hvidløg. Derudover kan disse bagte grøntsager kombineres med andre grøntsager, både friske og efter varmebehandling. Friske tomater, grønne ærter, peberfrugt, løg, selleri, majs, spinat, svampe, nødder, alle sorter og typer oste osv. Egner sig godt her. Ofte omfatter disse salater kød eller pølse.
Du kan krydre salaten med klassisk grøntsag eller olivenolie eller lave en mere kompleks komponentsauce. Jeg brugte vegetabilsk olie og sojasovs til dressing, som jeg supplerede med finthakket varm peber og hvidløg. Men hvis du ønsker det, kan du tilføje klassisk sennep eller bønner, balsamico, citronsaft, en skefuld tør vin osv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 96 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter til fjernelse af bitterhed fra aubergine, 20 minutter til stegning af grøntsager
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Sød peberfrugt - 3-4 stk.
- Varm peber - 1/3 pod
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Raffineret vegetabilsk olie - 6 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Sojasovs - 4 spsk
Trin for trin tilberedning af en varm peber og auberginesalat:
1. Skær enderne af ægplanterne af, vask, tør og skær dem i stænger på 1, 5-5 cm. Drys dem med salt og lad dem stå i en halv time for at frigøre bitterheden. Skyl dem derefter med rindende vand, og tør dem med et køkkenrulle.
2. Fjern stilken fra den søde peber, afskær skillevægge og rens frøene ud. Skær peberfrugten i 6-8 skiver, afhængigt af grøntsagets størrelse.
3. Læg aubergine og peberfrugt på en bageplade, og tilsæt halvdelen af olien.
4. Hæld derefter en halv portion sojasovs i.
5. Rør grøntsagerne, til de er jævnt dækket med olie, og sæt dem i en opvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Overdriv det ikke længere, ellers bliver grøntsagerne bløde og mister deres form. Især auberginemasse kan blive til kartoffelmos.
6. Læg de bagte grøntsager i en skål og smag til med finthakket hvidløg og varm peber.
7. Hæld den resterende sojasovs over maden, krydr med salt og peber, rør rundt og server. Du skal tilberede retten hurtigt, så den ikke køler af. Selvom afkølede auberginer med peber ikke er mindre velsmagende.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver stegt auberginesalat.
