Tilberedning af usædvanlige retter i naturen. TOP-9 trin-for-trin opskrifter med fotos på grillen, på grillen, på bålet. Finesser og nyttige tips. Video opskrifter.
Grillmad har en særlig aroma. Hovedretten i naturen er den udbredte, alles foretrukne kebab. Men udover dem kan du tilberede mange forskellige andre velsmagende og usædvanlige retter på kul. For eksempel kylling, grøntsager, pølser, pølser, fisk, svampe, frugter, sandwich, desserter … Denne anmeldelse tilbyder de mest interessante og usædvanlige opskrifter på grillen.
Hemmeligheder ved madlavning på grillen
- Brazier bør have huller til luftindtag i bunden.
- Afstanden mellem gløder og mad bør være mindre end 15 cm.
- Åben ild bør ikke være tilladt - trægløder skal ulme, men have en god varme.
- Hvis "tunge" af flamme dukker op på kulene, skal du slukke dem med en sprøjte med marinaderester eller bare vand. Eller drys lidt salt på flammerne, hvilket betragtes som den bedste løsning. Men gør dette med måde for ikke helt at slukke kulens varme.
- Hold marineret mad ud af køleskabet varm i en halv time, så temperaturen udlignes, og maden steges jævnt.
- Læg marineret mad på et rist eller spyd, men kom det ikke på grillen. Da marinaden flyder ned og falder på kulene, hvorfra de vil dø ud, og produkterne ikke vil brune godt og ikke koge godt.
- Det er bedre at vende retter på risten med en tang. Gaffelen vil gennembore produktet, og saften flyder ud.
- Vend ikke noget spyd eller lagt på risten inden 2 minutter. Ellers vil der ikke dannes en skorpe, og saften strømmer ud gennem punkteringen.
Trækulørred
Rød fisk bagt på grillen vil pynte på et festligt og dagligdags bord. Ørredbøffer marineres i højst 20 minutter og steges ikke mere end 15 minutter. Derfor vil en lækker og aromatisk frokost eller middag ikke forårsage problemer.
Se også, hvordan du griller bagte søde peberfrugter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Ørred - 2 bøffer
- Fiskesauce - 2 spsk
- Grønne løg - 2 fjer
- Hvid balsamicoeddike - 1 tsk
- Tørret basilikum - efter smag
- Tomater - 3 stk.
- Friskkværnet sort peber - efter smag
Tilberedning af ørreder over trækul:
- Vask fisken, tør den med et køkkenrulle og læg den i en skål. Hvis fisken er hel, tarm den, skyl den og skær den i 3 cm tykke stykker.
- Vask tomaterne, tør dem, skær dem i cirkler og læg dem på fisken.
- Hak de vaskede og tørrede grønne løg fint og kom dem i en skål med mad.
- Peber produkterne, drys med hakket basilikum, drys med fiskesauce, balsamico og rør.
- Lad ørrederne marinere i 20 minutter.
- Læg fisk og tomater på en rist på varme kul.
- Kog ørrederne over trækul i 10-15 minutter, til de er gyldenbrune, vend af og til og hæld den resterende marinade over.
Lula kebab på grillen
Ifølge den klassiske opskrift tilberedes lula af hakket lam, men andre sorter kan også bruges: oksekød, svinekød, kylling. Derfor er der mange sorter af denne mad. Men det særlige ved alle kebabopskrifter: æg og brød tilsættes ikke til hakket kød.
Ingredienser:
- Lam (pulp) - 1 kg
- Kyllingefedt - 300 g
- Løg - 100 g
- Grønne løg - 100 g
- Grønne - en flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Krydderier (enhver) - efter smag
Tilberedning af lula kebab på grillen:
- Skyl lammet, tør det med et køkkenrulle og før det gennem sneglen på en kødkværn med et stort gitter.
- Vrid fedthalefedtet gennem en kødkværn.
- Pil løgene og skær dem i små tern. Slib det ikke i en kødkværn eller blender, fordi en masse saft vil skille sig ud.
- Hak det grønne løg fint.
- Kombiner alle produkter, salt og peber, tilsæt krydderier og krydderurter.
- Ælt og pisk hakket kød godt. Dette er et vigtigt punkt for Lula. For at gøre dette skal du samle hakket kød i en klump, samle det op, løfte det op og smide det kraftigt tilbage i skålen. Gentag denne handling i 10 minutter. Takket være denne proces vil hakket kød miste sin saft og blive mere plastisk. Sæt det derefter i køleskabet i en time. For at hakket kød ikke klæber til dine hænder under æltning, fugt dine håndflader i saltet vand.
- Stik hakket kød på spyd, pres det tæt mod det, og form pølser 3-4 cm brede og 15 cm lange.
- Læg spydene over kulene, når de er varme.
- Grill kebaben på grillen, vend den om, så den bages jævnt på alle sider. Det tilberedes hurtigt, ikke længere end 12-15 minutter.
- Server med adjika, pitabrød og grøntsager.
Rejer på spyd
Mange spiste sandsynligvis kogte eller stegte rejer, og ikke alle dem, der blev tilberedt på grillen, har smagt. Dette er en lækker ret, men det vigtigste er meget let at forberede. Den letteste måde at grille rejer på er at drysse den med citronsaft, drys den med groft salt og grill den. Denne opskrift tilbyder en mere interessant og usædvanlig opskrift.
Ingredienser:
- Kogtfrosne kongerejer - 1 kg
- Lilla løg - 1 stk.
- Dåse ananas - 1 dåse
- Teriyaki sauce - 100 g
- Ristede sesamfrø - 1 spsk
Tilberedning af rejer på spyd:
- Kombiner teriyaki med sesamfrø.
- Skær dåse ananas i tern.
- Optø rejerne på forhånd, og skræl skallen af, så halerne efterlades.
- På træspyd strikkes skiftevis rejer og ananasskiver.
- Fordel sovsen rigeligt over maden.
- Læg rejerne på en kulgrill, og lad dem stå over varmen i 8-10 minutter, indtil der dannes en skorpe.
Champignon på grillen
Bagte svampe på grillen er et glimrende tilbehør til kartofler kogt på spyd eller i folie. De vil også være en god snack i form af en operativ før en shish kebab.
Ingredienser:
- Friske champignoner - 1 kg store
- Citron - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilberedning af svampe på grillen:
- Skyl svampene under rindende vand, og tør dem med et køkkenrulle.
- Vask citronen, tør den, skær den i to og pres saften ud.
- Hæld citronsaft over svampene, salt og peber.
- Rør rundt, dæk og stil på køl i 5-6 timer.
- Læg champignonerne på spyd og steg dem over trækul. De vil miste deres udseende lidt, men indeni vil de vise sig at være meget saftige.
Kartofler på en spyd i folie
Alle kender smagen af bagte kartofler siden barndommen. Alle i barndommen spiste det siddende ved bålet, brændte fingre, dryssede med salt og blev beskidte i aske! I dag kan du lave mange retter af kartofler i naturen, for eksempel bage dem i folie.
Ingredienser:
- Kartofler - 5 stk.
- Løg - 1 stk.
- Svinefedt - 150 g
- Smør - 150 g
- Worcestersauce - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af kartofler i folie:
- Skyl de skrællede kartofler godt og skær i ringe på 1 cm. Du kan skrælle knoldene, hvis du ønsker det.
- Skræl løget og skær i ringe.
- Skær bacon i tynde skiver.
- Skift skiftevis produkterne på spydet: ringe af kartofler, løg og skiver bacon.
- Skær tyk madfolie i firkanter på 50x50 cm og smør rigeligt med smør.
- Læg et spyd med kartofler på et stykke folie.
- Krydr kebaben med salt og peber, hæld Worcester -saucen over og pak den tæt ind i folie.
- Når kulene er klar, steg kartoflerne på en spyd i folie og lad dem simre i cirka 30-40 minutter for at blødgøre knoldene.
Trækul auberginer og peberfrugt
Ud over kebab er grøntsager en glimrende snack. Normalt skæres de simpelthen og serveres friske. Men bagte grøntsager på kul bliver meget velsmagende og usædvanlige.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Olivenolie - 4 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Citronsaft - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af aubergine og peberfrugt på kul:
- Vask auberginerne, skær stilken af og skær i lange tunger på 5-7 mm.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær partitionerne af og skær i skiver i 4-6 stykker, afhængigt af størrelsen.
- Kombiner olivenolie, hakket hvidløgsfedd, friskpresset citronsaft, salt og sort peber i en dyb skål.
- Pensl peberfrugter og auberginer på begge sider med den tilberedte blanding og læg dem på en rist. Lad dem sidde i 5-10 minutter på hver side for at bage godt.
Shurpa på bålet
Rig kødsuppe med grøntsager - et fad med orientalsk køkken, det viser sig at være særligt velsmagende, hvis det tilberedes over ild. At lave en gryderet er en besværlig proces, men hvis du slapper af i naturen hele dagen lang, vil et sådant måltid varme dig op og give energi.
Ingredienser:
- Lam med ben - 1 kg
- Fedt halefedt - 100 g
- Løg - 1 kg
- Kartofler - 1 kg
- Tomater - 500 g
- Gulerødder - 5 stk.
- Bulgarsk peber - 5 stk.
- Drikkevand - 5,5 l
- Greens (persille, basilikum, koriander) - over en medium bundt
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Friske ærter - 5 stk.
- Bordeddike - 250 ml
- Krydderier (spidskommen, berberis, malet koriander) - efter smag
Tilberedning af shurpa over ilden:
- Pil løg (500 g), skær i ringe, salt, fyld med vand (500 ml) med eddike, krydr med salt og sukker. Rør rundt og marinér under et tryk i 1-2 timer.
- I en gryde smeltes fedthalefedtet skåret i store stykker.
- Skær lammet i store stykker, steg i en gryde med krydderier og fjern det fra fedtet et stykke tid.
- I det resterende fedtstof sauteres de grofthakkede gulerødder med de resterende løg.
- Kom derefter lammet tilbage i gryden og tilsæt groft hakkede tomater og peberfrugter. Lad maden simre i 5 minutter.
- Hæld vand i gryden, kog op, fjern skummet, dæk til og lad det simre i cirka 2 timer.
- Tilsæt groft hakkede kartofler og peberærter 20 minutter før tilberedning. Smag til med salt, peber og krydderier efter smag.
- Efter denne tid serveres shurpaen kogt over ilden. For at gøre dette, hæld bouillon i en dyb tallerken, drys med finthakkede krydderurter og læg de syltede løg. Dette skal gøres! Kom kød og grøntsager i en anden skål. Giv hver eter en tallerken, så han kan tilføje så meget lam med grøntsager og bouillon, som han vil.
Hamburger på risten
Sandwich med kotelette og grøntsager - fastfood. Men det er tilberedt med egne hænder, og selv i naturen - det har en helt anden smag. Derudover er det ganske enkelt at lave sådanne sandwich. Mængden af mad kan variere afhængigt af, hvor mange hamburgere du vil lave. I denne opskrift er ingredienserne til 5 personer.
Ingredienser:
- Hamburgerboller - 5 stk.
- Løg - 2 stk.
- Forarbejdet ost - 5 skiver
- Salatblade - 5 stk.
- Tomater - 5 ringe
- Agurker - 5 ringe
- Mayonnaise - efter smag til dressing
- Sennep - efter smag til dressing
- Hakket oksekød - 500 g
- Brødsmuler - 100 g
- Hård ost - 100 g
- Olivenolie - til stegning
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sort peber - en stor knivspids
Grillhamburger:
- Til hakket oksekød hakkes oksekødet med et medium rist.
- Skræl løget, hak det fint og steg det i en gryde i olivenolie, til det er gyldenbrunt.
- Riv hård ost.
- Kombiner alle ingredienserne, smag til med salt, peber, rør og form til runde patties på størrelse med boller. Hvis du ønsker det, skal du lave koteletter derhjemme, fryse og tage med til picnic.
- Læg patties på en grillrist og brun på begge sider, til de er gyldenbrune.
- Skær boller på tværs og skær dem ned på grillen, så de ikke bliver våde, når de er fyldt med fyldet.
- Saml burgeren. For at gøre dette skal du lægge salatblade på den nederste bolle. De forhindrer brødet i at blive vådt.
- Top bladene med ketchup, sennep eller smagfuld mayonnaise og læg koteletten.
- Læg derefter et stykke forarbejdet ost, agurker, tomater og dæk med den anden halvdel af rullen ovenpå.
Banan dessert på risten
Du kan tilberede denne dessert på to måder: i skræl og uden. I det første tilfælde erstatter skrællen folien, og i den anden læses detaljeret nedenfor for at lære at tilberede en skrællet banan, så den ikke klistrer til grillen.
Ingredienser:
- Bananer - 2 stk.
- Chokolade - 50 g
- Skumfiduser - 50 g
- Kanel eller kokosflager efter smag
Tilberedning af banan dessert på risten:
- Skræl og skær de tætte og faste bananer.
- Hak chokoladen i små stykker.
- Skær skumfiduser i mellemstore stykker.
- Kom chokolade med skumfiduser på den ene halvdel af en banan og drys med kanel eller kokos.
- Læg den anden halvdel af bananen ovenpå og pak godbidden ind i folie.
- Steg banan desserten på risten i 5-6 minutter.
