Hvad er fordelene ved jalapeno peber, og hvad er inkluderet i dets sammensætning. Mulig skade på grøntsagen og kontraindikationer for dens anvendelse. Sådan tilberedes lækre frugter, og hvilke interessante ting bliver fortalt om dem.
Skade og kontraindikationer ved brug af jalapeno peber
Dette produkt bør udelukkes for otolaryngologiske, gastroenterologiske, hjertesygdomme. Brug den ikke i tilfælde af problemer med blære og nyrer (pyelonefritis, urolithiasis, mikrolitter). Vi taler om alle typer peberfrugter - ost, dåse, stegt, stuvet og kogt. Inden disse frugter introduceres i kosten, er det værd at konsultere en ernæringsekspert eller gastroenterolog.
Nedenfor vil vi overveje de betingelser, hvorunder forbuddet mod brug af jalapeno peber er berettiget:
- Krænkelser af integriteten af mundslimhinden … Begrænsningen indføres for forbrændinger, ridser, blødende tandkød.
- Betændelse i munden … Faren for peber er angina, tonsillitis, hypertrofi af lingual og palatin mandler, hyperplasi af kirtlerne. I dette tilfælde vil produktet irritere problemorganerne, og situationen forværres.
- Mavesår og duodenalsår … Grøntsagen påvirker aggressivt deres vægge, hvilket øger betændelse i den allerede syge slimhinde. Du kan ikke spise både rå og termisk forarbejdede frugter her.
- Colitis og gastritis … Hos dem er tingene de samme som i tilfælde af et sår. En grøntsag må ikke spises hverken i det akutte sygdomsforløb eller i det kroniske.
Bemærk! Der er strenge kontraindikationer for jalapeno peber til brug for gravide, ældre og børn.
Jalapeno peberopskrifter
Denne grøntsag fungerer som en fremragende forstærker af smagene af suppe, borscht, forskellige saucer og sovs, tilbehør. I de fleste tilfælde bruges det kun som en ekstra ingrediens. En fremragende krydderier er lavet af det. Det viser sig ganske interessant med pizza og græsk salat. Men den mest populære ret er bestemt Chepotle, oprindeligt fra Mexico. Produktet kombineres let med løg, gulerødder, kartofler, kød, svampe og enhver fisk.
Sådan ser de mest almindelige opskrifter med produktet ud:
- Chepotle … For at forberede det skal du bruge 1 kg røde frugter, der allerede er overmodne. De indsamles eller købes 1-2 dage før brug, vaskes og gennemblødes i 6-9 timer. Derefter fjernes halerne, og grøntsagerne sendes til grillen installeret på grillen. Branden på dette tidspunkt skulle allerede være slukket, du behøver kun røg fra gløder. Det er på den, at der ryges peber i 3-5 timer, og det vendes hvert 20.-30. Minut. Når den er klar, rulles den tilbage i toppen med en tråd og hænges til tørre 1-2 meter over gulvet på et mørkt sted uden øget fugt.
- Fyldt … Din første opgave er at rive den hårde ost (200 g) og hakke bacon (150 g). Derefter skal du rense rå peber (0,5 kg) fra frø, vaske det og fylde det med den tilberedte blanding, forsaltet og krydret med creme fraiche (2 spsk. L.). Derefter lægges grøntsagerne på en smurt bageplade og sendes til ovnen. De tager dem ud efter 20-30 minutter, når de er dækket med en let gylden skorpe.
- Marineret … Først og fremmest vaskes, skæres i halve og skrælles 1 kg peber. I mellemtiden kombineres laurbærblad (3 stk.), Sukker (1 spsk. L.), Salt (1 tsk. L.), Æble eller vineddike (5 spsk. L.) Og afkølet kogt vand (1,5 l.)… Hæld nu marinaden på grøntsagerne, lagt i glasglas, tidligere vasket og steriliseret. På toppen tilsættes dild og et fed hvidløg på en paraply, rulles beholderne op og sættes på et køligt sted. Denne slags salat kan indtages efter en uge.
- Snackbar … Her skal du male Philadelphiaost (150 g) i kartoffelmos, male koriander og persille (10 g hver) i en kødkværn samt vasket, skrællet peber (0, 6 g). Riv nu 3 kogte æg, kombiner dem med salt, 1 tsk. kiks og andre ingredienser. Rul kugler fra den resulterende masse, som du skal lægge på en stor flad tallerken og dekorere med dild. Dette er bare en god ret til snacking af alkoholholdige drikkevarer!
- Kyllingevinger … De skal bruge cirka 700 g, som skal lægges i blød i marinaden 1-2 timer før tilberedning (20 ml citronsaft + 30 ml æblecidereddike + 1 liter vand og en knivspids salt). Dernæst tages kødet ud og tørres, hvorefter det kombineres med hakkede skiver tørrede jalapeno peberfrugter. Det skal bruge omkring 200 g i grønt. Derefter overføres alt dette til en dyb gryde, krydret med hvidløg (3 fed), oregano (1 g) og tomatpuré (50 ml). Tilsæt derefter vand, som har så meget brug for, at det helt dækker vingerne. Til sidst sættes de på stuvning ved svag varme, efter 50 minutter slukkes de og serveres direkte i sovs med kartoffelmos, pasta og andre hovedretter.
Jalapeno smager ganske krydret, så du bør ikke også tilføje sort peber. Hvis din mund er meget varm, skal du bare drikke lidt vand. Dette produkt kan opbevares i køleskab i flere uger, men dets "levetid" kan øges ved tørring, konserves eller rygning.
Interessante fakta om jalapeno peber
Denne grøntsag er traditionelt den mest populære i mexicansk køkken; her tilberedes næsten ingen sauce uden den. Lokalbefolkningen serverer den sammen med pizza, ost, kød, fisk. I modsætning til europæere behandler de det praktisk talt ikke termisk. Den eneste undtagelse er rygning af peber, hvilket resulterer i et meget velsmagende og krydret krydderi "Chipotle". Det er netop dette, mexicanere bruger oftest.
På et tidspunkt nåede berømmelsen af plantens frugter de amerikanske astronauter. I 1982 var de de første til at tage dem ud i rummet med dem. Ifølge medlemmerne af denne gruppe hjalp denne grøntsag dem med at styrke deres fysiske og mentale styrke, forbedre deres humør og overvinde frygten for det ukendte. Siden den tid har de fleste amerikanske astronauter, der går i rummet, taget tørrede peberfrugter med.
Når du vælger en grøntsag, anbefales det at være opmærksom på dens udseende - skrællen skal være glat, jævn, uden pletter og krænkelse af integriteten. Røde frugter købes til rygning og konservering, og grønne - med det formål at forberede forskellige retter og spise rå.
Denne peber er mindre kendt i SNG'en end chili, da den praktisk talt ikke dyrkes her. Sådan ignorering skyldes dens "stædige natur" - det kræver usædvanlig sort jord, varmt klima, lav luftfugtighed.
Handsker bør altid bæres, når du håndterer grøntsager, når de bager hænder. Dette gælder især for dem, der har åbne sår på dem. I tilfælde af hudkontakt med bælgene kan der opstå rødme og irritation. Med hensyn til hårdhed er det den mest "forfærdelige", der er bedre end den samme chili. Denne værdi bestemmer tilstedeværelsen af capsaicin i sammensætningen, som er ansvarlig for smagens skarphed.
De sundeste og højeste kvalitet bælge er grønne; røde, som allerede er overmodne, mister nogle af deres værdifulde stoffer og bliver endnu mere bitre. Til deres dyrkning i Mexico er der tildelt omkring 170 km2 land område.
Frugtens frø er også ret spiselige, men for skarpe og hårde. De bruges normalt til at forberede afkog og infusioner til behandling af forkølelse.
Jalapeno peber er førende med hensyn til vandindhold, på trods af at kulhydraterne i dets skræl er den mindste mængde. Takket være dette er det næsten umuligt at komme sig efter det, men appetitten undertrykkes øjeblikkeligt.
Det er næppe realistisk at finde sådan en eksotisk grøntsag på markederne, hvis den sælges i Østeuropa, er det kun i supermarkeder, hvor den leveres fra andre lande.
Hvad skal man lave af jalapeno peber - se videoen:
Dette er ikke at sige, at opskrifterne på jalapeno peber er særlig originale, men efter at have prøvet at lave noget med sin deltagelse en gang, vil du helt sikkert huske den upåklagelige smag af den resulterende ret i lang tid!
