Træt af kød og vil lave mad fra slagteaffald? Oksekødshjerte respekteres især af husmødre, så vi vil tilberede det. En trin-for-trin opskrift med et foto af et oksehjerte med løg og hvidløg i creme-sennepssauce. Video opskrift.
En af de bedste måder at forberede et hjerte på er at stege det i en sauce. Da hjertet er en belastet muskel hos dyr, har det derfor grove fibre og hårde væv, der kræver en længere varmebehandling. Derfor vil vi i dag tilberede et oksehjerte med løg og hvidløg i creme fraiche-sennepssauce. Et ordentligt kogt stuvet hjerte indeholder 10 gange mere mangel på vitamin B12 end almindeligt kød. På tidspunktet for forberedelsen mærkes derudover praktisk talt ikke den specifikke lugt af kogt slagteaffald.
Hjerte stuvet med creme fraiche, løg og hvidløg er en nærende og tilfredsstillende varm anden ret. Hvis du har et færdiglavet kogt hjerte, kan du tilberede en ret meget hurtigt. Sennep tilsættes retten, sammen med cremefraiche, hvilket giver en pikant krydderi. Men hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt mere tomatpuré, smage til med stødt paprika og andre krydderier efter smag. Desuden kan du ikke købe et helt hjerte, men et halvt eller endda et kvarter. Det viser sig, at retten er usædvanligt velsmagende og øm og vigtigst af alt sund. Brug retten som en daglig frokost eller middag. Du kan servere den med enhver tilbehør: kartoffelmos, stuvede grøntsager, korn eller pasta.
Se også, hvordan du tilbereder oksekødsshashlik i ovnen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Oksekødshjerte - 0, 5 stk.
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Sennep - 1 tsk
- Creme fraiche - 3-4 spsk
Trin-for-trin forberedelse af oksekødshjerte med løg og hvidløg i creme fraiche-sennepssauce, opskrift med foto:
1. Skyl oksehjertet grundigt under rindende koldt vand. Rengør karrene godt for blodpropper. Dyp det i en gryde, dæk med koldt drikkevand og kog op.
2. Kog hjertet i 3-5 minutter og hæld bouillonen. Skyl hjertet, dæk til med rent vand og bring det i kog igen. Salt efter smag og kog til det er mørt i cirka en halv time. Om ønsket kan du under tilberedning tilføje skrællede gulerødder og løg. Så får du en duftende bouillon, der kan bruges til at lave suppe.
3. Afkøl hjertet lidt og skær det i små stykker af enhver størrelse: terninger, sugerør, stænger …
4. Skræl løg og hvidløg, vask og hak i henholdsvis tynde kvartringe og strimler.
5. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande, opvarm og send det tilberedte løg med hvidløg.
6. Svits løg og hvidløg ved middel varme, til det er gennemsigtigt, gyldent og blødt.
7. Tilsæt det kogte og hakkede hjerte til gryden. Hæld creme fraiche i, tilsæt sennep, krydr med salt og sort peber. Tilsæt eventuelt krydderier og krydderurter.
8. Rør mad og bring det i kog. Reducer temperaturen til den laveste indstilling, dæk gryden med et låg og lad oksekødshuden simre med løg og hvidløg i sur sennepssauce i 20-25 minutter. Server det stuvede oksekødshjerte med kogte ris, kogte kartofler eller enhver anden anretning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder et stuvet hjerte i creme fraiche.
