Kålsuppe er den første ret, der har mange fans. Normalt tilberedes det i kødbouillon med tilsætning af stykker kød. Men i dag foreslår jeg at lave en ret med tørrede porcini -svampe. Find ud af, hvordan du gør dette i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Fasten kålsuppe er en nationalret i det russiske køkken. De er kålsuppe, mens kål ikke altid er en obligatorisk komponent. Kålsuppe koges fra forskellige planter: Sorrel, brændenælde. Sådanne supper kaldes normalt grønkålssuppe. Kålsuppe er lavet af frisk eller surkål. Bouillon bruges normalt med kød, hvilket er en klassiker. Magert kålsuppe med tørrede svampe er dog ikke mindre populær. For en ændring anbefaler jeg dig at tilberede dem.
Selvfølgelig kan enhver svamp bruges til retten, inkl. og mere budgetmæssige, som champignon og østerssvamp. Men det er den tørrede svamp, der giver den unikke aroma, hvilket er en anden grund til, at denne suppe er værd at lave. Tørrede svampe skal helst bruges porcini, de har den største næringsværdi, smag og guddommelige aroma. Du kan dog bruge enhver anden skovtørret svamp. I denne opskrift foreslår jeg at lave kålsuppe. Specielt i et fad - kål skal koges i lang tid for at blive blød. Yderligere fødevarer kan være alle grøntsager. For eksempel gulerødder, kartofler, løg, urter osv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - op til 1 time
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Hvidkål - 350 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Malet ingefærpulver - 0,5 tsk
- Sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af magert svampekålssuppe
1. Læg de skrællede og ternede kartofler og løgets hoved i gryden. Hæld maden med drikkevand og kog på komfuret; hvis du elsker løg stegning, kan du gøre det. I min familie kan de ikke lide kogte løg i første retter, så jeg tilbereder dem hele, så de giver deres nyttige og smagskvaliteter væk, og i slutningen af madlavningen smider jeg dem væk.
2. Samtidig med kartoflerne hældes kogende vand over de tørre svampe. Luk dem med et låg, og lad dem trække i en halv time.
3. Skræl gulerødderne og skær i strimler. Selvom skæremetoden ikke er vigtig, kan du skære den i tern. Varm en bradepande op med olie og steg gulerødderne til de er gyldenbrune.
4. Fjern de udblødte svampe fra væsken, skær dem og kom dem i en gryde med gulerødderne. Kog maden over medium varme, til den er halvt tilberedt.
5. Send derefter gulerødderne med svampe til gryden med kartoflerne. Tilsæt også laurbærblade, krydderier, peber og salt.
6. Tilsæt derefter finthakket kål med det samme. I øvrigt kan du bruge surkål, sorrel eller brændenælde i stedet.
7. Hæld svampevæsken, hvori de tørrede svampe er gennemblødt, i en gryde. Gør dette omhyggeligt, så der ikke kommer snavs i gryden. Jeg råder dig til at bruge en sigte eller osteklud til denne proces.
8. Kog kålsuppen, indtil alle ingredienser er bløde. 5 minutter før tilberedning, korriger deres smag med salt og krydr med hvidløg presset gennem en presse.
9. Lad retten trække i 15 minutter, og du kan hælde den i tallerkener.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svampekålssuppe.
[media =
