Duftende rig ærtesuppe … God frokost på en kold dag! Og for at fremskynde processen med tilberedning af suppen skal du kende nogle af fadets finesser, som du vil lære om i denne artikel.
Foto af færdiglavet ærtesuppe Opskriftsindhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Tyk suppe af tørrede ærter på en stærk svinekødsbouillon, tilberedt på ribben, er en klassisk ret på efterårets vinterbord. Kombinationen af svinekød og grønne ærter anses ikke kun for traditionel i det russiske køkken, men også i Tyskland, Frankrig og andre europæiske lande. Der findes også sorter af ærtekødder, hvor bacon tilsættes, for eksempel tilberedes det i Estland med flæskelår og spæk.
I øvrigt forenes eventuelle ærtesupper af både sæsonbetingelser og evnen til at blive mærkbart mere smagfuld inden for et par dage efter tilberedning. De er også værdsat for deres fantastiske barndomslignende smag, lette forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Derudover indeholder ærter mange proteiner, der er nødvendige for menneskekroppen, især i de koldere måneder af året. Og det er også lavt kalorieindhold, som vil diversificere menuen for dem, der følger figuren og følger en diæt.
Du kan eksperimentere med denne ret. For eksempel, for et magert bord, udskift svinekødsribber med svampe, for mere piquancy - med røget kød. Du kan også supplere den med ost eller nudler.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 66 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 10 timer for iblødsætning af ærter, 1–1,5 time for suppe
Ingredienser:
- Svinekød - 800 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Hakkede tørre ærter - 250 g
- Løg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
Tilberedning af ærtesuppe
1. Sorter ærterne forinden 9-10 timer før tilberedningen, for støv, småsten og snavs. Skyl og fyld igen med drikkevand. Lad den hæve, mens det er tilrådeligt at skifte vand hver 3. time, så bælgfrugten ikke gærer. I løbet af denne tid vil ærterne stige i størrelse og volumen med 3 gange. Billedet viser, hvor mange ærter der var tørre, og hvor mange der kom ud efter iblødsætning. Denne proces giver ærterne mulighed for at koge hurtigere, og lige så vigtigt slippe af med oppustethed og luft i maven.
2. Overfør de udblødte ærter til en sigte og skyl igen under rindende vand.
3. Vask svinekødsribberne, skær eventuelt filmen af, skær den i knogler og kom den i en gryde. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad og peberkorn.
4. Fyld med drikkevand og læg det på komfuret. Kog ved høj varme og fjern det resulterende skum med en hulske.
5. Når skummet er fjernet, sættes ærterne i en gryde og koges igen ved høj varme. Derefter skal du holde det til et minimum og fortsætte med at koge brødet i cirka en time.
6. Skræl gulerødderne, skær dem i små tern eller riv og kom i suppen. Hvis det ønskes, til mæthedsføde, kan gulerødder stegtes i en gryde i vegetabilsk olie.
7. Kog chowderen i cirka 15 minutter, smag til med salt, peber, hvidløg passeret gennem en presse. Fortsæt med at lave mad, indtil ærterne er møre. Når det er blødt og smuldrende, betyder det, at retten er klar.
8. Hæld det første kursus i dybe skåle og server det varmt. Afhængigt af dine smagspræferencer kan du putte en skefuld creme fraiche eller kiks i en portion.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder ærtesuppe korrekt og velsmagende - en opskrift fra Ilya Lazerson:
