Hvis du aldrig har kogt suppe med leverbouillon, så anbefaler jeg, at du gør det snart. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide det så meget, at det bliver et yndlingsmåltid i din familie.
Opskriftens indhold:
- Nyttige tips
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ikke alle husmødre laver første retter med lever. Desuden har nogle aldrig selv prøvet eller hørt om dem. Leversupper er slaviske retter, der er lette at tilberede og har en usædvanlig smag. Du kan tilføje absolut alle ingredienser til dem og få et fremragende resultat. Og da leveren koger hurtigt, vil det tage meget lidt tid at tilberede en lækker middag.
Leverbouillon fremstilles hurtigt og behøver ikke tilberedes på forhånd. Og da slagteaffaldet har en rig aroma og smag, kræves der meget lidt af det. For en liter vand er 150-200 g lever nok. De mest sarte supper fås fra kylling, kalkun eller andelever, og en rigere smag af retten kommer fra oksekødsbiprodukter.
Nyttige tip til at lave suppe med leverbouillon
- For at gøre leverbuljongen ikke uklar og ikke grå, skal slagteaffaldet hældes med koldt vand, koges og koges i 5 minutter. Skyl leveren, skyl panden og skift væsken.
- Leveren kan ikke fordøjes, ellers bliver den tør og sej. Derfor sættes resten af produkterne i suppen efter 5 minutter.
- For at gøre det første kursus særligt aromatisk, kan leveren steges på en pande. Men så vil maden være mere kaloriefattig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 140 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Svinelever - 500 g
- Kartofler - 2-3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Grønne - en lille flok (jeg har frosset koriander)
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Madlavningssuppe med leverbouillon
1. Fjern filmen fra leveren, fjern galdegangene, vask og skær i stykker. Fyld det med vand (gerne mælk) og blød i 30 minutter for at fjerne bitterheden fra det. Hvis du koger suppe med fjerkrælever, behøver du ikke at gøre dette.
2. Læg leveren i en gryde og kog i cirka 5 minutter. Skift derefter vandet, slagteaffald og skyl panden og fyld det med frisk vand. Tilsæt det skrællede løg og bring det i kog.
3. Skræl og vask kartofler og gulerødder. Skær den første i tern, den anden - rist på et groft rivejern.
4. Kom straks grøntsagerne i gryden, tilsæt også laurbærblade og peberkorn.
5. Kog maden i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er færdige. 5 minutter før tilberedningens afslutning tilsættes de vaskede og hakkede krydderurter og tilret retten efter smag med salt og peber.
6. Server den færdige suppe varm. Tilsæt creme fraiche eller mayonnaise, hvis det ønskes.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder rissuppe med lever.
