Svinghjulets egenskaber: nyttige egenskaber, sammensætning og kalorieindhold, kontraindikationer til brug. Madlavningsmetoder og de mest fantastiske fakta om svampe.
Svinghjulet er en svamp, der tilhører Tubular -slægten, Boletovye -familien. Den har en tør og fløjlsagtig hætte, der bliver klistret i vådt vejr. Over tid kan huden revne. I de fleste svampe bliver kødet ofte blåt ved snittet, selvom det normalt er hvidt eller gult. Benet kan være anderledes: både glat og rynket, men ringen og Volvo'en er fraværende. Sporepulveret er ofte dybbrunt i farven. På det post-sovjetiske rums område vokser 7 arter af moshogs, og der er 18 af dem i verden. Oftest kan de ses i den tempererede klimatiske zone på begge halvkugler.
Hvordan adskiller man et falsk svinghjul fra et spiseligt?
På billedet ses et rødt svinghjul
Der er omkring 18 arter af fluorm, så det er meget svært at bestemme dens type. En voksen stærk svamp ligner en boletus, og en ung er ofte forvekslet med en boletus. Heldigvis har den ikke giftige modstykker, som udgør en fare for mennesker, men med nogle falske svampe har fluorme stadig en vis lighed.
Hovedforskellen mellem et ægte svinghjul og falske modstykker er steder med vækst. Den første lever overvejende i skove, på kløftskråninger, på stubbe og faldne træer blandt moset og modtog derfor det tilsvarende navn. Det kan vokse under nåletræer og løvfældende træer.
Du kan skelne et ægte svinghjul fra et falsk ved dets udseende. Hættens diameter overstiger som regel ikke 10 cm. Frugtmassen har en gul farvetone på snittet, men ved kontakt med luft bliver den hurtigt blå. Hvis du trykker på den rørformede overflade, forbliver der også et blåligt mærke.
Ikke desto mindre, på trods af sådanne særegne træk, forvirrer nogle svampeplukkere spiselige svampe med falske. Disse omfatter:
Parasitisk svinghjul
Det ligner et grønt svinghjul, men er mindre. Hættens diameter overstiger ikke 5 cm, mens de spiselige repræsentanter for svampekongeriget er større og når 10 cm.
Den parasitære flyveorm elsker tørke, tørre steder og sandet jord, den findes hovedsageligt i områder, hvor falske regnfrakkesvampe vokser: den foretrækker at slå sig ned på deres frugtlegemer og absorbere næringsstoffer, deraf navnet.
Overraskende er parasitisk svinghjul en helt spiselig svamp, men på grund af sin ubehagelige smag bruges den ikke i mad. Der er ingen lys svampelugt.
Gyroporus kastanje
Et karakteristisk træk ved svampen er en rødbrun hætte, hvor revner vises i varmt vejr. Når du ved, at dens gullige snit ikke bliver blå i luften, kan du skelne et falsk svinghjul fra et spiseligt.
Kastanje gyroporus er heller ikke giftig, men som følge af varmebehandling bliver det meget bittert og derfor uegnet til konsum. Bitterheden forsvinder som følge af tørring, så svampen høstes ofte på denne måde.
Galdesvamp
Dens dimensioner overstiger standarden for ægte mos - op til 15 cm. Kødet er hvidt, aldrig orm og bliver rødt ved kontakt med luft.
Den falske fluormes yndlingshabitat er nåletræsskove, hvor sur frugtbar jord hersker. Oftest kan den findes ved bunden af træer eller på rådne stubbe og deres rester.
Dette er en meget bitter svamp, hvorfor den fik sit andet navn - gorchak. Interessant nok forstærker varmebehandling kun bitterheden. For at slippe af med det er det sædvanligt at fordybe galdesvampen i saltvand og derefter koge.
Peber boletus
De er mindre i sammenligning med et ægte svinghjul - op til 7 cm. I modsætning til en spiselig oliedåse kan huden ikke fjernes fra hætten, selvom den også er klistret og skinnende. Svampen foretrækker fyrreskove, sjældnere kan den findes i granskove.
Pebermoss får sit navn fra sin karakteristiske krydret pebersmag. Nogle gange bruges det endda til madlavning i stedet for peber! Bitterhed er mindre udtalt end en galdesvamp; den kan kun elimineres fuldstændigt ved langvarig varmebehandling.
Bemærk! Falske fluorme er ikke giftige, de kan ikke forgiftes. Men deres lave velsmag og bitre smag gør dem stadig uspiselige.
Svinghjulets sammensætning og kalorieindhold
Moshjul er klassificeret som en førsteklasses svamp på grund af dets helbredende egenskaber, en stor mængde makro-, mikroelementer og vitaminer. Det er inkluderet i et snævert udvalg af produkter, der indeholder A.
Kalorieindholdet i svinghjulet pr. 100 g af produktet er 19 kcal, heraf:
- Proteiner - 2,5 g;
- Fedt - 0,7 g;
- Kulhydrater - 1, 3 g.
Egenskaber ved svinghjulssammensætningen:
- Naturen har ikke frataget denne svamp med vitaminer, nemlig A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, som bestemmer dens lighed med korn.
- Svinghjulet indeholder ekstraktionselementer, forskellige enzymer, æteriske olier, aske, nyttige sukkerarter og kostfibre.
- Den indeholder en enorm mængde protein, er meget letfordøjelig, så det kan sikkert sidestilles med kød i disse egenskaber.
- Kitin er praktisk talt fraværende i svinghjulet.
- Det tager ikke det sidste sted i nærvær af molybdæn, som igen stabiliserer skjoldbruskkirtlen.
- Kogte svinghjul indeholder store mængder zink og kobber.
Hvis du inkluderer et svinghjul i din kost, vil du ikke fortryde det, da det indeholder alle eksisterende aminosyrer og vitaminer, mikro- og makroelementer. Og de vil stimulere cellefornyelse og forynge din krop.
Nyttige egenskaber ved et svinghjul
Denne svamp kendetegnes ikke kun ved sit høje udbytte, men også ved sine helbredende egenskaber og fantastiske sammensætning, som har en gavnlig effekt på kroppen. Det er et glimrende alternativ til rødt kød på grund af dets imponerende mængde aminosyrer. Til dette er det højt anset af vegetarer og fastende mennesker.
Denne svamp har en gavnlig effekt på kroppen:
- Naturligt antibiotikum … Svinghjulet er stærkt til behandling af mange inflammatoriske processer, da det indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og et sporstof som calcium.
- Lavt kalorieindhold … Folk på diæt sætter virkelig pris på det lave kalorieindhold i denne svamp og dens evne til hurtigt at mætte kroppen. Derfor er svampe meget udbredt i diætetik.
- Let assimilering af kroppen … På grund af indholdet i den af en betydelig mængde ekstraktionsstoffer (giv svampene en ejendommelig smag og lugt) fordøjes enzymer, æteriske olier, svampe hurtigt og uden problemer.
- Fremmer bedre syn … Tilstedeværelsen af vitaminer i disse svampe, især vitamin B2, forbedrer det menneskelige visuelle apparats funktion.
- Styrkelse af integrationssystemet … På grund af den imponerende mængde gavnlige vitaminer og aminosyrer i svinghjulene er hår, hud og negle beskyttet.
- Beroligende egenskaber … På grund af tilstedeværelsen af B -vitaminer i svinghjulene fornyes kroppens nerveceller, hvilket bidrager til en persons gode præstation.
- Et glimrende middel til at tabe sig … For mennesker, der lider af fedme, vil denne svamp give et positivt resultat med hensyn til at slippe af med overvægt. Ernæringseksperter anbefaler det ofte til dem, der drømmer om at forbrænde uønskede kalorier.
- Tilstedeværelsen af nyttige sporstoffer … Mineralerne i svinghjulene, såsom zink, kobber, jern, har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand.
- Reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning … Vitaminerne i disse svampe reducerer muligheden for hukommelsesbesvær og forbedrer mental ydeevne.
- Befri kroppen for toksiner … Tilstedeværelsen af en sådan komponent som kitin i svinghjulene hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Disse er både giftige elementer og tungmetalsalte. Svampen er en fremragende naturlig antioxidant.
- Body toning agent … Svinghjulet fungerer som et universelt middel til at støtte kroppen, det hjælper med at ophæve den negative indflydelse af skadelige bakterier.
I betragtning af den særlige sammensætning af svampe, især tilstedeværelsen af vanskeligt fordøjelige aminosyrer, fordelene ved svinghjulet, anbefaler ernæringseksperter regelmæssigt at introducere dem i din daglige menu. Måltiderne med dette produkt til stede i kosten hjælper ikke kun med at forny kroppen, men også forbedre fordøjelsen. Stofferne i svinghjulene hjælper med at forbedre hjernens funktion, hukommelse og lindre træthed.
Skade og kontraindikationer ved brug af et svinghjul
Hvis du lider af allergiske sygdomme eller har en tendens til dem, skal du være forsigtig, når du vælger retter med svampe til dig selv, svampe i dette tilfælde er ingen undtagelse.
Folk, der har problemer med mave -tarmkanalen, skal passe på med regelmæssig brug af svampe. Børn bør ikke ofte inkludere svampe i deres kost. Babyer under 3 år er strengt forbudt at spise dem, de er kontraindicerede for dem.
Fans af "stille jagt" nær pisterne, større begivenheder i nærheden af vejene skal mindes om, at et sådant udslæt ønske kan have dårlige konsekvenser. Disse svampe har evnen til at akkumulere skadelige stoffer.
Nogle funktioner at overveje, når du bruger svampe:
- Påvirker arbejdet i mave -tarmkanalen negativt … Da svampe stadig er tung mad, råder læger ikke mennesker med sygdomme i mave -tarmkanalen til at bruge dem. Hvis du har lyst til at hygge dig med duftende svampe, skal du male dem godt under tilberedningen.
- Lever sygdom … På grund af deres vanskelige assimilering af kroppen bruger leveren en enorm mængde energi, hvilket resulterer i, at dets arbejde forringes.
- Individuel intolerance … Mennesker, der er tilbøjelige til allergi, bør ikke lade sig rive med svinghjul. Hvis du har en intolerance over for visse stoffer, samt en tendens til fordøjelsesbesvær, skal du opgive denne delikatesse.
- Urolithiasis sygdom … Hvis du har problemer med at tisse, er der smerter i nyrerne, og der er sand og blod i urinen, det er nødvendigt at fjerne svampe fra kosten.
Svinghjul kan som de fleste svampe ikke tilskrives de mest nyttige og kostholdige produkter. Der er grunde til dette: dårlig fordøjelighed, evnen til at akkumulere skadelige stoffer, evnen til at forveksle med giftige. Ernæringseksperter anbefaler, at voksne begrænser forbruget af svampe, og børn udelukker dem fuldstændigt fra kosten.
Svampeopskrifter
På trods af at svampe er lidt kendte svampe, indtager de et særligt sted i madlavningen. Deres ydre lighed med boletus vildleder ofte fans af "stille jagt", der ikke engang ved, hvilken slags svamp de har at gøre med. Men den, der har smagt deres smag mindst én gang, vil aldrig nægte.
Svinghjul er svampe i top og kan tilberedes på forskellige måder: tør, kog, sylt, steg. Den første af disse metoder er en af de mest populære. Men husk anbefalingen vedrørende deres uønskede madlavning med lyse svampe, da retten får en rig mørk farve i dette tilfælde og ikke ser æstetisk appetitlig ud, selvom smagen ikke forringes.
Her er de mest interessante, lette at tilberede retter:
- Studerede svampe … Selv de mest opfindsomme gourmeter vil blive overrasket over, hvor let og enkel denne ret er at forberede, til hvilken du skal koge færdiglavede svampe (mest bekvemt i en gryde) i 2 timer og derefter stege dem i vegetabilsk olie. Efter et stykke tid skal de hældes med vand og lidt creme fraiche (200 g). Når alt vandet er fordampet og saucen bliver tyk, kan du servere svampene på bordet. God appetit!
- Klassisk suppe … Dette første kursus har gavnlige egenskaber for kroppen og har fremragende smag. Denne suppe er nærende og kaloriefattig. For at forberede det skal du hakke og stege svampene i smør og læg dem i en gryde, og hæld derefter vand over dem. Skræl og hak derefter kartoflerne, kom dem i den tidligere tilberedte bouillon med svampe. Tilsæt persillerod, løg og gulerødder gemt i smør i suppen. Glem ikke at peber til din smag og kog i endnu en halv time, indtil kartoflerne er kogte. Inden du glæder dine kære med denne ret, skal du dekorere den med creme fraiche.
- Svinekød med svampe … Denne opskrift vil være praktisk for enhver husmor, både til et festligt bord og til et dagligt måltid. Du skal bruge lergryder. De skal lægge svinekød (1 kg), som skal vaskes grundigt. Tilsæt løg, svampe der og smag til med krydderier, glem ikke fed for en pikant smag. Luk derefter lågene og sluk i en time. God fornøjelse!
- Efterårssalat … For at forberede denne lette skål skal du koge kartoflerne i deres uniformer og hakke, derefter hakke æblerne, syltede svampe og skinke (150 g). Bland alle ovenstående ingredienser og tilsæt selleri, persille der og smag til med sauce efter smag. Lad det brygge, og du kan prøve.
- Jellied kalkun … Til denne udsøgte ret skal du koge friske svampe og fylde dem med vand, lad derefter denne bouillon afkøle og tilsæt gelatine for at tykne (2 spsk pr. 1 glas bouillon). Når gelatinen svulmer op, bringes suppen i kog. Med denne blanding udfyldes de tilberedte forme med kalkunkød og krydderurter i bunden samt svampe. Vi sætter formene i køleskabet og venter et par timer. Og du kan glæde dine gæster med en så interessant og velsmagende kold snack.
- Ostekager … Til denne store skål skal du først lave en gærdej. Det kræver en halv liter mælk, 100 gram smør, 2 æg, 1 pose tørgær og 1 kg mel. Bland alt dette, lad dejen hæve, læg på bordet, drysset med mel. Del den derefter i små stykker cam-størrelse. Lav en fordybning i hver del og fyld med fyldet, som består af kartoffelmos blandet med kogte svampe. Fordel ægget over cheesecakes og læg dem på en smurt bageplade. Nogle gange kan du forkæle dig selv og dine kære med sådan en ikke helt kaloriefattig, men lækker ret.
Interessante fakta om svinghjulet
Disse svampe er lidt kendte for elskere af "stille jagt", og kun ægte gourmeter kender og sætter pris på dem for deres smag og nyttige egenskaber. Svinghjul skjuler en masse hemmeligheder: fra deres levesteder til madlavningsmetoder.
De kan vokse i den tempererede zone på begge halvkugler, der er omkring 18 underarter. I Rusland og landene i det post-sovjetiske rum er der 7 arter. Den mest almindelige af dem: porøs boletus, gulbrun oiler, fløjl, træagtig, grøn, kastanje, rød, moravisk, parasitisk, broget flyveorm.
Oftest findes svampe i nåletræer og løvskove. Derudover kan disse svampe dyrkes under kunstige forhold - de klarer sig godt i laboratorier.
Disse svampe ligner eksternt boletus og boletus, men hættens tørre overflade afgiver straks et svinghjul. Volvo og ringen mangler. Bemærk, at de ikke har giftige modstykker.
Se videoen om svinghjulet:
Moshjul, selvom de ikke er populære og velkendte blandt svampeplukkere, er allerede blevet favoritter blandt rigtige gourmeter. For deres nyttige egenskaber og pikant smag i retter, er de værdsat af dem, der har prøvet dem en gang. Du kan gøre hvad du vil med dem: syltning, stegning, kogning, tørring, de er kompatible med næsten alle produkter, som kan glæde husmødrene. Derfor råder vi dig til ikke at gå forbi og være opmærksom på disse smukke mænd.
