Blødt, mørt, saftigt … svinekød. Dens forberedelse er en fornøjelse. Den er velegnet til goulash, kebab, stuvning og selvfølgelig svinekoteletter i en gryde. Jeg deler denne trin-for-trin opskrift med et foto i dette materiale. Video opskrift.
Svinekoteletter i en gryde kan roligt kræve titlen på den hurtigste og endda den lækreste ret. De forbereder sig så hurtigt, vi kan sige, at forberedelsen tager meget længere tid. Opskriften kræver muligvis en vis dygtighed, men det vigtigste er ikke at afvige fra reglerne, så bliver resultatet virkelig fremragende!
- Hvis du næsten ikke vil have fedt på koteletterne, skal du tage mørbraden. Til saftige koteletter er en lænde velegnet, og hvis du kan lide fedt kød, skal du købe en hals. Enhver af disse dele er bløde, bekvemt opdelt i portioner og er velegnede til retten.
- Skær kødet i portioner, der ikke er mere end 1,5 cm tykke, på tværs af kornet.
- For at gøre det lettere at hakke svinekød, sæt det i fryseren et stykke tid, det hærder lidt, så bliver det lettere og mere bekvemt at skære det.
- Slå kødet af, så det bliver dobbelt så tyndt, så mister hugget ikke saftigheden og bliver blød, ikke sprød.
- Til slag skal du bruge en særlig hammer med et stump tandhoved.
- For ikke at sprøjte rundt på arbejdsfladen, mens du slår og for at bevare saftigheden, skal du pakke stykket ind med cellofan.
- Olien i gryden skal være rødglødende, så vil kanterne hurtigt "forsegle", og al saften går ikke tabt.
Se også hvordan man laver svinekoteletter i en æg- og ostedej.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 169 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Svinehals - 3 stykker à 200-250 g hver
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Oliven eller anden olie - til stegning
- Malet sort peber - stor knivspids eller efter smag
Steg for trin tilberedning af svinekoteletter i en gryde, opskrift med foto:
1. Vask og tør kødet med et køkkenrulle, efter at vandet er tørret godt. væsken sænker olietemperaturen i gryden, og svinekødet koger ikke godt. Skær det i stykker på 1,5 cm, og slå det af med en køkkenhammer på begge sider. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Læg kødet i en gryde, og skru varmen lidt over medium.
Vegetabilsk olie er ideel i stedet for olivenolie; den danner ikke kræftfremkaldende forbindelser. Du kan også bruge ghee, men det anbefales ikke at tage smør, fordi det brænder hurtigt ud.
2. Krydr svinekødet med formalet sort peber.
3. Når kødet er gyldenbrunt, vendes det og saltes. Fortsæt stegningen i samme tid, indtil den er gyldenbrun. Koteletter steges, afhængigt af tykkelsen på stykkerne og fliden, når der piskes. Grundlæggende 3-4 minutter på hver side. Inden du fjerner dem fra gryden, skal du dog kontrollere paratheden alligevel. Lav et snit med en kniv; der skal sive klar juice ud af den. Server færdiglavede svinekoteletter i en stegepande umiddelbart efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekoteletter i en gryde.
