Beskrivelse af vareneter og opskrifter. Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i et fermenteret mælkeprodukt, fordele og ulemper ved brug. Hvilken slags retter kan du lave? Hvordan vælger man en lækker drink, og kan den bruges, hvis den begynder at blive forringet? Afhængigt af produktionsteknologien kan smagen af det endelige produkt variere betydeligt. Kanel og sukker er ikke de eneste mulige tilsætningsstoffer. På forberedelsesstadiet kan der tilsættes bær, honning, krydderier efter smag og endda salt til drikken.
Varenets sammensætning og kalorieindhold
Melanoidiner, stoffer dannet under interaktionen under opvarmning af mælkeproteiner og laktose, giver en behagelig farve til drikken. Uanset opskriften på det gærede mælkeprodukt er det lyserødbrunt. Men næringsværdien varierer betydeligt.
Kalorieindholdet i vareneter fremstillet af hjemmelavet mælk med fed creme fraiche kan være op til 62 kcal og tilberedt i en termokande efter pasteurisering af råmaterialet - 40 kcal.
Ved beregning af kost tager de normalt et kalorieindhold på 53 kcal, heraf:
- Proteiner - 2, 9 g;
- Fedt - 2,5 g;
- Kulhydrater - 4, 1 g;
- Ask - 0,7 g;
- Vand - 89, 8 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Cholin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- H -vitamin - 3,2 mcg;
- D -vitamin - 0,05 mcg;
- C -vitamin - 0,8 mg;
- B12 -vitamin - 0,4 mcg;
- B9 -vitamin - 5 mcg;
- B6 -vitamin - 0,05 mg;
- B5 -vitamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- B1 -vitamin - 0,03 mg;
- A -vitamin - 22 mcg;
- Betacaroten - 0,01 mg
Mineraler pr. 100 g:
- Tin - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- Kobolt - 0,8 mcg;
- Molybdæn - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Chrom - 2 mcg;
- Selen - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Kobber - 12 mg;
- Jod - 9 mcg;
- Zink - 0,4 mg;
- Jern - 0,1 mg;
- Svovl - 29 mg;
- Klor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Calcium - 118 mg
Også i sammensætningen af vareneter pr. 100 g:
- Saccharider - 4, 1 g;
- Kolesterol - 8 mg;
- Fedtsyrer - 1,5 g;
- Organiske syrer - 0,8 g.
Hvis målet med regelmæssig drikke er at forbedre sundheden, skal du varme det op til mindst kropstemperatur, før du drikker det. Dette øger fordøjeligheden af det gærede mælkeprodukt og gør det muligt for kroppen at modtage et kompleks af nyttige stoffer fuldt ud. De nyttige egenskaber ved kolde vareneter er forskellige. Det absorberes meget langsommere, end det stimulerer vægttab. Mens maven opvarmes den modtagne portion, blokeres udskillelsen af fordøjelsesenzymer, hvilket skaber en lang mæthedsfornemmelse. Men anæmi udvikler sig ikke - vitamin- og mineralkomplekset kommer fuldt ud i kroppen, omend langsommere.
Nyttige egenskaber ved vareneter
Drikken blev populær på grund af dens smag og helbredende effekt. Det indføres i kosten under forskellige sygdomme og for at komme sig efter forgiftning med tømmermændssyndrom.
Fordelene ved varenza:
- Som allerede nævnt accelererer det peristaltisk, når det er varmt, hjælper med at slippe af med ophobning af toksiner og toksiner og øger leverens forgiftningsfunktioner. Når det er koldt, slukker det tørsten, genopretter kroppens vand- og elektrolytbalance.
- Skaber gunstige betingelser for at øge aktiviteten af tarmmikroflora og er i sig selv en kilde til gavnlige bifidobakterier og lactobaciller.
- Forhindrer forfaldsprocesser i fordøjelsesorganerne, blokerer udviklingen af forrådnende bakterier, virker svampedræbende.
- Øger immuniteten, hjælper kroppen med at klare almindelige inflammatoriske processer.
- Forhindrer udvikling af osteoporose, osteochondrose og artrose, forbedrer kvaliteten af hår, tænder og negle.
- Normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, forbedrer ledningen af nerveimpulser.
- Har en gavnlig effekt på synsnerven.
- Hjælper med at genoprette normal nyrefunktion efter pyelonephritis og glomerulonephritis.
- Det har en mild vanddrivende og koleretisk virkning, opløser galdesten, lindrer forstoppelse.
- Øger ydeevnen og forbedrer hjernens funktion.
Varenets introduceres i kosten som en forebyggende foranstaltning til forebyggelse af åreforkalkning og hypertension.
Fermenteret mælkeprodukt kan drikkes med kronisk pancreatitis, 100 g om dagen. Det er tilladt at komme ind i menuen under graviditet, amning og børn fra 8 måneder. Det anbefales at drikke inden sengetid - det fremskynder at falde i søvn og hjælper med at stille ind på en nattesøvn.
Kontraindikationer og skade på vareneter
Der er ingen begrænsninger for brugen af et fermenteret mælkeprodukt, bortset fra individuel intolerance.
Du bør ikke indføre en drink i kosten for cøliaki - intolerance over for mælkeprotein. Allergisymptomer kan forekomme selv med delvis intolerance hos patienter, der tager chal, kefir eller serum. Tegn på en negativ reaktion er skrælning og øget tørhed i huden.
Skader fra vareneter kan forekomme ved misbrug med et akut stadium af pancreatitis, colitis og enterocolitis, mavesår, infektiøs diarré. Ved overspisning øges flatulens, rapninger og diarré vises.
Opskrifter med Varenets
Herhjemme kan du eksperimentere uendeligt med smagen af et gæret mælkeprodukt. Blanding med syltetøj eller honning får du en drink, der smager som "snebold", og med frugtsaft og bærpuré - som yoghurt.
Opskrifter med Varenets lækre retter:
- Express kurnik … Et glas drikke (helst lidt syrnet) hældes i en æltebeholder, en halv pakke smeltet smør tilsættes, en fjerdedel teskefuld salt og sodavand tilsættes, den ene er sukker, ca. 500 g mel. Dejen skal ikke klæbe til dine hænder, men den skal være fast nok. Derefter pakkes batchen ind i cellofan og efterlades ved stuetemperatur i 30 minutter. På dette tidspunkt laves fyldet. Skær kyllingefilet i små stykker, 400 g, steg på en pande i vegetabilsk olie sammen med 1 løg, til det er mørt. 2-3 minutter før slukning hældes der kartofler i tern-3-4 stykker. Salt og peber. Formen er dækket med folie, smurt med solsikkeolie. Halvdelen af dejen rulles til et lag, anbringes på en bageplade, sider dannes, fyldet hældes og dækkes med anden halvdel af dejen. Klem siderne, lav 1-2 huller i overfladen og prik den med en gaffel. Bages i ovnen ved 160 ° C, cirka 40 minutter, indtil kartoflerne er helt bagt. Serveret med varenets, kun denne gang skal den være frisk.
- Parfait … Banan, hindbær - 100 g, honning - 1-2 spsk lægges i blenderskålen. l., alt blandes, indtil det er helt homogent. Hæld et glas vareneter i og slå, så volumen øges med 1/3 eller 1/4. Læg forsigtigt i formene med en ske, sæt dem i fryseren i 3 timer. Serveret med citronskive og mynte.
- Manna … Hæld et glas semulje med samme mængde vareneter og lad det stå i 40 minutter, så kornene svulmer op. På dette tidspunkt piskes 3 æg med et glas sukker. Kombiner ingredienserne, hæld 100 g smeltet smør i, tilsæt 0,5 spsk. l. bagepulver. Det bliver mere lækkert, hvis der under æltning tilsættes hakkede nødder eller gennemblødte rosiner (kun du skal tørre bærene ved at lægge dem på et køkkenrulle). Batchens konsistens skal være som tyk creme fraiche. En form eller en bageplade smøres med olie, dejen hældes ud, bages i en halv time ved en temperatur på 200 ° C.
- Pandekager … Et glas drikke bankes ned med 2 æg, et glas mel, et kvarter glas sukker, sodavand på spidsen af en kniv, og lidt salt tilsættes. Hæld dejen i en varm stegepande med opvarmet solsikkeolie. Steg pandekagerne på begge sider.
Surmælks tyk drink er en god morgenmad og aftensmad, den kan bruges som ingrediens i forskellige retter.
Interessante fakta om Varenets
Fermenteret mælkeprodukt er en af de mest populære retter fra det gamle slaviske køkken. Selve tilberedningsmetoden er tilpasset bøndernes livsstil. Om aftenen satte de en jordgryde med mælk i ovnen, om morgenen blandede de surdejen i og lagde fadene i kælderen. Om aftenen var det allerede muligt at bruge.
Hvis du tilbereder vareneter selv, går det ikke dårligt i køleskabet i op til 5 dage. Men butiksversionen forbliver frisk i op til 2 uger - skal bare hældes i et glas tætsiddende fad.
For at vælge en kvalitetsdrink anbefales det at bruge anbefalingerne:
- Produktets farve kan være gullig, cremet eller brunlig. Rustikke vareneter har normalt en brun skorpe på overfladen.
- I butiksversionen skal emballagen indeholde ingredienserne: mælk og surdej, termofil streptokok. Proteinindhold - 2,5-3,2%.
- Et nykogt produkt kan først blive sødligt efter tilsætning af sukker. Efter afregning i 2 dage falder surheden.
- Konsistensen bør kun være homogen uden koagler, bobler, mørke ophobninger. Hvis du har dem, behøver du ikke at drikke sådanne vareneter. Du skal dog heller ikke hælde det ud. Det er en god tilføjelse til hud- og hårplejeaktiviteter.
For at stramme og genoprette hudtonen påføres produktet i sin rene form. Vask 5 minutter efter tørring. Men for at fugte og nære overfladeepitelet er det bedre at lave en maske: bland i lige store mængder med enhver form for vegetabilsk olie - solsikke, havtorn eller oliven.
For at fremskynde helingen efter solskoldning påføres en tyk fermenteret mælkemasse på kroppen, og ved afskalning på grund af øget tørhed eller for kloreret vand påføres den på problemområder efter et brusebad.
Sådan tilberedes vareneter - se videoen:
Du bør ikke nægte at tilføje Varenza til den daglige menu, hvis du ikke allerede har gjort det. Desuden er det let at tilberede det selv derhjemme.
