Beskrivelse af lucerne, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Nyttige egenskaber og mulig skade ved brug. Hvordan spises lucerne, hvilke retter og drikkevarer tilberedes de? Lidt historie om bælgfrugter. Alfalfa er praktisk talt den eneste plante, der indeholder naturligt fluor. Dette naturlige stof er i modsætning til kunstigt syntetiseret absolut giftfrit.
Nyttige egenskaber ved lucerne
Alle luftdele af planten har helbredende egenskaber.
Fordelene ved lucerne for kroppen:
- Reducerer blodsukker og kolesteroltal, forhindrer udviklingen af åreforkalkning og diabetes mellitus.
- Fremmer fjernelse af toksiner fra kroppen.
- Reducerer sandsynligheden for hypertension, slagtilfælde, angina pectoris og hjerteanfald.
- Forbedrer hjerneaktivitet, har en positiv effekt på memorisering.
- Genskaber styrke efter øget mental og fysisk anstrengelse.
- Reducerer negative symptomer ved sygdomme i ARVI -gruppen, i kombination med gulerodssaft øger niveauet af hæmoglobin, forhindrer anæmi.
- Det har en mild afførende og vanddrivende effekt, stimulerer produktionen af galde, lindrer forstoppelse og opløser calculi i nyrerne.
- Normaliserer det endokrine system, forhindrer malignitet i neoplasmer.
- Hjælper med at stoppe forringelsen af synet, forhindrer udviklingen af "natblindhed", stopper aldersrelaterede ændringer i synsnerven.
- Styrker tandemaljen og forhindrer tandforfald.
Alfalfa er især nyttig for kvinder, uanset fysiologisk status og alder. Det normaliserer menstruationscyklussen hos unge piger, eliminerer de smertefulde symptomer på PMS i middelalderen, letter overgangen til overgangsalderen og stopper de inflammatoriske processer i gynækologiske organer.
Under graviditeten stimulerer det dannelsen af knoglevæv hos fosteret, og under amning øger det mælkeproduktionen.
Hjemmelavet kosmetik med lucerne har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand. Masker med plantesaft stopper aldersrelaterede ændringer, genopretter hudens struktur, forhindrer dannelse af rynker, stimulerer hårvækst og produktion af farvepigmenter.
Kontraindikationer og skade af muslingurten
Der er ingen absolutte kontraindikationer for brugen af planten, men allergikere bør bruge planten med forsigtighed. Start med at introducere i kosten i små portioner, analyser kroppens reaktion på et nyt produkt på menuen.
Alfalfa kan forårsage skade under forværringer af inflammatoriske processer i fordøjelsesorganerne - med mavesårssygdom, gastritis, erosion af esophageal mucosa.
Kontraindikationer er også lupus erythematosus, helvedesild, leddegigt og andre autoimmune processer i kroppen.
Føj ikke til mad til babyer under 3 år, gravide og diegivende, hvis organiske sygdomme er blevet værre. For børn i alderen 3 til 12 år administreres urtetilskuddet med forsigtighed.
Hvordan spises lucerne?
Undgå at høste lucerne fra markerne ved at afskære blomster og grene. Det er bedst at spire spirerne på din egen vindueskarm. For at gøre dette gennemblødes frøene i vand ved stuetemperatur i 8 timer, vaskes i rindende vand og anbringes i en krukke, som blev placeret på en vandret overflade for at fjerne overskydende vand. Hver dag vaskes frøene og sættes tilbage i en glasbeholder, indtil spirerne klækker. Dette tager normalt op til 10-12 dage.
Derefter vaskes alle skud, forsigtigt skræl det grove sorte frø af og lægges på et køkkenrulle til tørring. Tørrede spirer samles i en beholder. Alfalfa spises som grønne ærter, tilsættes til mad efter behov. Du kan også bruge blomsterhoveder. De bruges ofte til at dekorere retter.
Men det er ikke den eneste måde at "få" afgrøden. Hvis urten i fremtiden vil blive forbrugt i tørret eller syltet form, høstes den, så snart blomstringen begynder. Blade og blomster skæres. Og stilkene skal sorteres omhyggeligt. De har næsten ingen næringsstoffer, men en masse grove fibre.
Mead opskrifter
De unge spirer smager som unge saftige ærter. Du kan tilføje en grøntsagskomponent til snacks, der kombineres med grøntsager, svampe, nødder, frugt og tørret frugt. Denne ingrediens kan tilføjes til varme retter - tilbehør, supper, desserter, kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Du kan foreslå følgende lucerneopskrifter.
Salater:
- Frisk lucerne … Blade og blomster smages til med mayonnaise eller creme fraiche, lidt salt. Du kan bruge olivenolie som dressing.
- Med tun … Vagtelæg, 6 stykker, koges og æltes med en gaffel. Af dåse tun, 300 g, dekanteres saften, skåret i små stykker. 100 g porre og 200 g lucernespirer vaskes og hakkes. Hæld 4 revne agurker i blandingen. Dressing - citronmayonnaise.
- Med grøntsager … Du kan blande spirer med agurk og brøndkarse, krydre med citronsaft. Alternativ to: lucerne, revet hårdkogt æg, brøndkarse og friske agurker. Smagen af bælgfrugtspirer passer også godt til en tomat- og peberfrugtsalat. Smag til med creme fraiche eller mayonnaise.
Supper:
- Hirse … Forbered kylling bouillon på forhånd. Bring det i kog, dypp et par kartofler i tern og en håndfuld hirse. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter revne gulerødder, og et minut før slukning - lucerne. Inden servering smages til med cremefraiche og drysses med krydderurter - persille eller dild.
- Med dumplings … Skær gulerødderne i skiver og kog dem. Mens det koger æltes dejen af mel, æg og smør. Dyp forsigtigt den bløde dej i kogende vand med en ske. Når alle dumplings kommer op, tilsæt salt, tilsæt lucernespirer og kog i yderligere 5 minutter.
Hed:
- Koteletter … Hakket kød blandes fra et glas kogt ris, 2 æg, løg rullet gennem en kødkværn, 2 glas lucerne. Tilsæt salt, form koteletter. Rul i rasp og steg på en pande i opvarmet solsikkeolie.
- Kød … Portioner af svinekød eller oksekød steges på begge sider, peber, salt, svampe og knust hvidløg tilsættes til gryden. Hæld lidt sojasovs og vand i, dæk til, og lad det simre, indtil kødet er helt kogt. Tilsæt derefter baconterninger og lucernespirer, dild og koriander i gryden, lad det stå i 5 minutter.
- Alfalfa i dej … Saml blomsterstande, der allerede er begyndt at blomstre. Dejen æltes af et æg, 2, 5 spsk. mel og 1 spsk. vodka. Slå proteinet separat med salt til et stærkt skum. Bland forsigtigt proteinet med dejen. Varm solsikkeolie op. Blomsterstanden dyppes i dejen og steges derefter.
Snacks:
- Ruller … I en keramisk skål blandes kartoffelmos fra en tredjedel af en avocado, en halv skal fra en citron, 2 spiseskefulde limesaft. Tilsæt skiver peberfrugt - 1 stykke, 100 g fetaost, en flok koriander, 2 spiseskefulde hakkede grønne løg, krydr med en tsk chilisauce. Mangoen skæres i små stykker. Varmt vand hældes i en emaljeret bred skål, rispapir blødgøres. Læg avocado -blandingen midt på rispapiret, efterlad 2,5 cm på hver side. Læg lucernespirerne ovenpå og fordel dem jævnt. Det sidste lag er mangostykker. Rul rullen op, begyndende ved kanten. For bedre fastgørelse bliver rispapiret fugtet igen inden sidste omgang. Skær "rullen" i lige ruller.
- Ruller i romano blade … Salathovedet skilles ad i individuelle blade. Skiver tomater, avocado, koriander, oregano, basilikum, løg og lucerne spirer blandes. Rul rullerne op. Inden servering kan du drysse med citronsaft eller krydre med sojasovs.
Drikkevarer:
- Alfalfa juice … Presset ud af friske spirer. Fortynd i det halve med vand eller gulerodssaft. Fra 2 liter friske spirer kan der opnås 800 ml lucernejuice.
- Opfriskende te … Bryg 2 spiseskefulde tørrede blomsterhoveder og unge spirer 0,5 liter vand. Dæk med et låg, lad det stå i 15 minutter. Tilsæt honning for smag. Det indtages varmt.
Interessante fakta om lucerne
Bælgfrugtkulturen begyndte at blive brugt til fødevarer allerede i 7000 f. Kr. Grækerne og romerne satte pris på de gavnlige egenskaber og tilføjede friske spirer til mad, tørrede stilke blev brugt til at helbrede sår efter mange kampe.
Planten blev bragt til Eurasien i det 5. århundrede e. Kr. og blev brugt til at fodre husdyr, hovedsageligt heste.
Bønnekultur blev populær som tilsætningsstof i midten af det tyvende århundrede takket være Karl Renborg, en amerikansk kemiker. Han blev interesseret i plantens egenskaber, mens han studerede værker fra kinesiske healere. Efter at have studeret mange afhandlinger, der beskriver planten, kom Rehnborg til den konklusion, at lucerne "indeholder universet" og skabte verdens første kosttilskud med et bønnekstrakt.
I ayurvedisk medicin blev lucerne brugt som tonic og til fjernelse af gigt og gigt, anbefalet til frisk luft og mod tømmermænd.
I øjeblikket bliver der sået mere end 30 millioner hektar med lucerne om året. Denne afgrøde indtager et af de førende steder i landbruget i USA, Indien, Argentina, Bulgarien og Rusland.
Se en video om lucerne:
Hvis du planlægger at udvide kosten med et nyt supplement, og du ikke kunne få frøene, kan du vælge blomsterhovederne og forberede dem til vinteren. Du skal bare vide, hvilke arter der skal indsamles. I foderfrugter er rækkeafstanden op til 15 cm, og for at få frø, der vil spire i fremtiden, opretholder de en afstand mellem rækker på op til 1 m. Du kan ikke tage fejl, selvom du aldrig har været involveret i voksende planter. De mest populære sorter: Fe, Bagira, humleformet, nordlig, segl.
