Hvor vokser krydret og hvordan er denne urteagtige plante nyttig? Hvilke helbredende egenskaber er berømt for, når det anbefales at inkludere det i din kost? Opskrifter på retter med krydderi og egenskaber ved dets brug i madlavning. Planten er også rig på tanniner og harpikser, som tilføjer en sammentrækkende smag og forstærker den samlede effekt med kraftfulde antioxidantegenskaber. Da krydret i det væsentlige er et olieværk, bruges det i vid udstrækning i industrien til produktion af æterisk olie. Olieekstrakterne har en varm balsamico aroma med en krydret note.
Dette krydderi har en temmelig skarp smag, hvilket forklarer dets uformelle navn - peberurt. Baseret på dette, uanset hvilke retter det bruges, kan krydderiet delvist kompensere for smagen af formalet peber.
Nyttige egenskaber ved salte
Fordelene ved salt til kroppen skyldes høje bakteriedræbende egenskaber med en udpræget antimikrobiel virkning.
Takket være sin varme smag og rige sammensætning, krydret krydderi:
- Det bruges som smertelindring. Ved gastrointestinale lidelser er der en klar lindring af tilstanden. Kvalme, halsbrand forsvinder, syre-base balance normaliseres.
- Anvendes som en diaforetisk til at lindre symptomer på feber. Som følge af indtagelse går feberen over, sveden falder.
- Det er ordineret for at stimulere appetitten hos voksne og børn. Pulverets bitre smag stimulerer smagsløgene og bidrager til følelsen af sult.
- Det er et glimrende anthelmintisk middel.
- Det er ordineret til bekæmpelse af tør hoste. Fremmer mere intensiv sputumudledning og letter åndedrætsfunktionen ved sygdomme i de nedre luftveje.
- Det er et middel til lindring af symptomer på flatulens. Lindrer virkningen af intestinal distension.
- Det har en varmende indre effekt på kroppen. Ved at virke på smagsløgene bringer det nervesystemet i en harmonisk balance.
Skade og kontraindikationer ved brug af salt
Det vides, at hvert lægemiddel har en række både absolutte og relative kontraindikationer. I forhold til ethvert fødevareprodukt er det også sædvanligt at tegne en lignende analogi. Krydret i dette tilfælde er ingen undtagelse. Først og fremmest bør du fremhæve overdreven inklusion af krydderier i din kost. For at undgå uønskede konsekvenser anbefales alle krydderier fremstillet af denne urt at bruges i nøje overensstemmelse med de vedlagte instruktioner.
Når du tilbereder retter, bør du undgå overdreven varmebehandling, så der ikke er overdrive med en brændende og bitter smag. Ellers kan du få følgende konsekvenser:
- Allergiske reaktioner på grund af overdreven eksponering for æteriske olier og plantesyrer;
- Manifestation af symptomer på atrieflimren på grund af komponenternes virkning på blodkarets vægge;
- Dysfunktion i skjoldbruskkirtlen på grund af en stigning i dosis af aktive stoffer i blodet;
- Forværring af sygdomme i mave -tarmkanalen på baggrund af overdreven brug hos personer med mave- og duodenalsår;
- Manifestation af symptomer på hypervitaminose med udseende af kløe og kramper i øjnene.
Absolutte kontraindikationer for salte er:
- Åben mavesår - for at undgå truslen om blødning fra de indre organer;
- Tendens til alvorlige hududslæt - for at forhindre allergiske eksacerbationer;
- Epilepsi og svær bronkial astma - for at forhindre anfald
- Graviditetens sidste trimester - for at undgå truslen om for tidlig fødsel;
- Preoperativ periode - for at udelukke øget vaskulær tone og blødning under operationer.
Derudover bør der lægges stor vægt på moderering af inkluderingen af denne krydderi i børnenes kost.
Det er vigtigt at huske, at enhver uafhængig behandling ved hjælp af salt er uacceptabel, før du bruger den til dette formål, er en konsultation med en læge nødvendig!
Velsmagende opskrifter
Anvendt som krydderi til mange retter fra forskellige køkkener i verden, høstes salte i begyndelsen af blomstringen - netop på det tidspunkt, hvor dets smag og aromaegenskaber er højest. Som regel bruges blade og unge skud. Efter tørring og formaling pakkes de i en lufttæt beholder med anbefalinger til opbevaring i et tørt ventileret område. Et træk ved brugen af dette krydderi til fremstilling af forskellige retter er dets optagelse i retter fra vildt eller kød fra vilde dyr. Takket være den varme og syrlige peberfrugtlige aroma tilføjer den krydret krydderier en unik, specifik note til dem.
Savory kaldes populært som en bønneurt. Det skyldes, at det er bælgfrugter, der er mest kompatible med dette krydderi. Det understreger og forædler smagen af linser, bønner og alle slags bønner perfekt. Derudover har det vist sig, at tilstedeværelsen af salt i enhver ret ikke kun tilføjer en behagelig smag, men dæmper effekter som oppustethed og gasdannelse.
Verdens mest berømte sæt provencalske urter, der bruges i mange opskrifter, er svært at forestille sig uden salte. Det er ham, der er en glimrende tilføjelse til urteblandingen af selleri, basilikum, koriander og merian. Sættet "provencalske urter" bruges i vid udstrækning til fremstilling af alle slags retter fra kød, fisk samt saucer og gravier.
Vi præsenterer opskrifter med salte, som er meget populære:
- Bejdse agurker … Salt er en af de vigtigste krydderier i forberedelsen af denne bejdsning. Sorter friskplukkede grøntsager separat efter størrelse, fjern blødgjorte og misfarvede frugter. Fyld dem med filtreret vand, blød i 7-8 timer, skift væsken hver time. I slutningen af iblødsætningstiden tilføjes friske ribsblade og krydret, tæt pakker agurkerne i beholderen. Tamp forsigtigt glassene og tilsæt druer for at fylde de tomme områder, opbevares ved en temperatur på omkring nul grader. Det er bemærkelsesværdigt, at smagen af færdige agurker i henhold til denne opskrift næsten bliver som tønder.
- Smagsret madolie … Ved hjælp af salt kan du berige smagen af enhver vegetabilsk olie - solsikke, oliven, hørfrø, sesam og andre. For at gøre dette hældes den nødvendige mængde græs på bunden af glasbeholderen og hældes med den valgte olie i en hastighed på 1: 8. Når den er gennemtrængt i tre dage, opnås et fremragende olieekstrakt med en varm krydret-balsamisk smag.
- Soltørrede tomater … Tomater tørret i ovnen betragtes som en absolut favorit blandt middelhavsretter, der bruger dette krydderi. Skær det nødvendige antal tomater i halve, fjern alle frøene med en lille ske. Efter at tomaterne er lagt på en bageplade, lægges de velsmagende skud ovenpå, og tændes for ovnen ved 80-900 ° C i 5-8 timer. Efter at have lagt de færdige tomater i krukker, fyld dem med olivenolie og læg dem på et køligt sted til opbevaring.
- Svinekebab … Det menes, at af alle typer kød er det svinekød, der bedst harmonerer med den syrligt krydret aroma af salte stilke. Skær kødet i store stykker for at undgå at tørre ved stegning, salt, peber, drys med salt og bland grundigt. Vi lader marinere i mindst fem til seks timer, og helst natten over. Om morgenen anbefales det at sætte syltet svinekød i køleskabet i 1-2 timer. Når du griller på grillen, skal du sikre dig, at tilberedningen udelukkende finder sted på grund af dampen fra kulene. Det bemærkes, at for at få den mest saftige shish kebab er det bedre at bruge de fede dele af slagtekroppen, for eksempel halsen.
Det er vigtigt at huske, at for at bevare de nyttige stoffer i denne fantastiske plante i færdiglavet mad er det i alle tilfælde undtagen konserves nødvendigt at tilføje det tidligst to til tre minutter, før retten er fuldt kogt ! Det anbefales heller ikke kategorisk at tilsætte for store mængder krydderier. Med en bitter aroma kan salt krydre smagen af færdiglavet mad.
Savory bruges meget i smagsretter. Det bruges som krydderier til kød- og fiskdelikatesser og salater samt til fremstilling af alle slags bagværk.
Interessante fakta om salte
De ældste minder om denne plante blev fundet i Virgils ældste optegnelser. Desuden blev han krediteret med virkelig mirakuløse egenskaber med omtale af evnen til at helbrede nogle lidelser.
Det er bemærkelsesværdigt, at der fra begyndelsen af dyrkningen af denne plante i den østlige del af Middelhavet blev tildelt et andet navn - pebergræs. Men i modsætning til peber er salten rig på flavonoider og æteriske olier.
Det menes, at den nødvendige vækstfase bør være den afgørende faktor til fordel for høst af denne urt. Det høstes direkte på blomstringens højde, som regel i slutningen af juni - begyndelsen af juli. På ethvert andet tidspunkt reduceres indholdet af næringsstoffer i planten betydeligt.
Se en video om salte:
Med forbehold af reglerne for brug af salt, dets køb på specialiserede steder og med korrekt opbevaring derhjemme, kan du sikre en lang holdbarhed af krydderierne. På grund af sin specifikke syrlige-bitre smag og en bred vifte af anvendelser vil salte krydderurter helt sikkert indtage sin retmæssige plads i dit køkken og i dit hjemmemedicinske skab.
