Beskrivelse af chamansk krydderier. Kalorieindhold og krydderiets sammensætning. Hvorfor er krydderiet godt for kroppen, og kan det skade? Madlavning - opskrifter på de mest interessante retter. Som du kan se, har brugen af krydderier en gavnlig effekt på aktiviteten af hele organismen. Men med en så unik biokemisk sammensætning er der absolut intet overraskende i dette.
Krydderiet har en kraftig regenererende effekt, og derfor hjælper det perfekt til at behandle sygdomme, på en eller anden måde forbundet med mangel på næringsstoffer - anæmi, neurastheni, underudvikling af en eller anden art, tuberkulose osv.
Skade og kontraindikationer ved brug af chaman
Uanset hvor nyttigt det beskrevne produkt er, er det dog ikke værd at tilføje det til din kost tankeløst. Først og fremmest skal du studere kontraindikationer til krydderier, som desværre er tilgængelige i ethvert krydderi. Der bør lægges særlig vægt på undersøgelsen af produkternes potentielle skade i sagen, når det kommer til tilstedeværelsen af et stort antal biologisk aktive komponenter i dets sammensætning, og denne kendsgerning er absolut relevant for chamanen.
Så hvem gælder krydderikontraindikationerne for? Først og fremmest skal det siges, at misbrug af chaman kan skade selv den sundeste person, og derfor opfordrer vi dig til at observere mådehold, når du tilføjer produktet til kosten.
Chaman er strengt forbudt:
- Gravide kvinder, da det har en tendens til at øge livmodertonen, hvilket betyder, at det kan forårsage sammentrækninger og for tidlig fødsel eller abort;
- Mennesker, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme - i dette tilfælde kan brugen af krydderier føre til hormonel ubalance;
- Med insulinafhængig diabetes;
- Hvis du har høje niveauer af prolaktin og østrogenhormoner;
- I tilfælde af blodpropper og sygdomme, der kan ledsages af blodtab, har chaman egenskaben at tynde blodet, og derfor kan dets anvendelse føre til alvorligt blodtab.
Det er nødvendigt at bruge krydderiet med forsigtighed for astmatikere og allergikere - mange stoffer i krydderiets sammensætning kan forårsage individuel intolerance over for komponenterne.
Hvis du har andre sundhedsproblemer eller tager visse lægemidler, skal du rådføre dig med din læge, før du introducerer krydderiet i din kost.
Selvom chaman er forbudt under graviditet, anbefales det tværtimod at drikke en krydderi -baseret infusion før fødslen - de vil passere hurtigere og lettere.
Chaman opskrifter
Chaman er især populær som krydderi i Indien og i landene i øst. Krydderiet bliver ofte en bestanddel af forskellige krydderiblandinger som karry, masala, khmeli-suneli. Det bruges imidlertid også som en uafhængig ingrediens.
Den mest berømte ret, der ikke kan forestilles uden chaman, er basturma. Det er et krydret rykende kød, denne delikatesse er meget populær i Egypten og Armenien. Det bruges også meget ofte til ostefremstilling.
Krydderier bruges dog også til fremstilling af almindelige hjemmelavede retter - supper, kød og fisk, salater, saucer. Her er blot et par opskrifter, som chamanen supplerer på en særlig harmonisk måde:
- Rigtig indisk suppe … Inden du tilbereder denne ret, skal du besøge en indisk kryddeributik, da den bruger eksotiske ingredienser til vores land, men resultatet vil være besværet værd. Tag en morter, bland sammen spidskommen (1 spsk), sorte peberkorn (1 tsk), karryblade (en god håndfuld). Bland tamarindpastaen (3 spiseskefulde) separat med vand (1 liter), sæt på ilden og bring det i kog. Tilsæt tilberedte krydderier og tomater, tidligere skrællet og hakket i tynde skiver (2 stykker). Kog suppen i 5 minutter ved svag varme. Steg imens sennepsfrø og chaman (knivspids hver) i en stegepande ved høj varme samt hakkede chilipeber (3 stykker), pas godt på krydderierne, brænd dem ikke. Tilsæt de stegte krydderier til suppen og server straks.
- Spicy chicken curry … Forbered alle produkterne: finhak chilipeber (3 stykker), skræl og hak ingefærrot (1 stykke) og hvidløg (3 fed), brug en blender til at mose løg (2 stykker) og tomater (3 stykker), skræl kyllingelår (2 stykker) og lår (4 stykker) fra skindet. Smelt et lille stykke smør i en dyb bradepande, bland med olivenolie (50 ml), tilsæt kyllingestykkerne. Tilsæt derefter den tilberedte ingefær, hvidløg og chili og kog i cirka et minut. Krydr nu kødet med krydderier - gurkemeje og chaman (1 spsk hver), paprika, muskatnød, sennepsfrø og spidskommen (1 tsk hver), og tilsæt også en knivspids hvid peber og koriander, salt efter smag. Bland alt grundigt og kog i et par minutter, kom derefter løg, tomatpuré og kokosmælk (400 ml) i gryden. Bland alt igen og lad det simre i 30-40 minutter.
- Krydret paella … Kog muslinger (200 gram) i letsaltet vand i 3-5 minutter. Kog ris (100 gram) til de er møre. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget (1 hoved) til det er gyldenbrunt, tilsæt derefter peberfrugten skåret i strimler (1 stykke). Kog i 5 minutter, tilsæt derefter muslingerne og steg alt sammen, indtil de danner en lille skorpe - husk at røre hele tiden. Hæld teriyakesovsen i (efter smag), lad det simre i et par minutter. Kom muslingerne i saucen fra gryden, læg risene på den og steg dem med krydderierne - koriander, spidskommen og chaman (knivspids hver) i 5 minutter. Kombiner ris med skaldyr.
- Hjemmelavet basturma … Det vigtigste for denne opskrift er at få det rigtige kød. Du skal bruge oksekød af god kvalitet - indersiden af bagbenet. Skræl kødet (1 kg) fra fedt, striber og film. Lav flere punkteringer over hele overfladen med en skarp kniv. Gnid kødet med salt (100 gram) og stil på køl i tre dage. Skyl kødet og læg det i en beholder med vand i tre timer, tør det derefter og pak det ind i et bomuldshåndklæde og læg det under et tryk i et par timer. Fjern håndklædet, fastgør en stærk tråd på den ene side og hæng til tørring på et ventileret sted ved en temperatur på 20-25 grader i fire dage. Forbered en krydderiblanding - hakket hvidløg (4 fed), sorte og rødpeber (0,5 tsk hver) og bukkehorn (40 gram). Tilsæt lidt vand - du skal få en pasta. Fordel kødet generøst i pastaen, hæng det igen i et ventileret rum, efter 1-3 uger er basturmaen klar. Kontrolparatheden er enkel - basturma skal være lige så hård som tørret pølse.
Brug af chaman i opskrifter er en god mulighed for at få nye noter i velkendte retter. Hvis du elsker kulinariske eksperimenter, skal du bare stole på din oplevelse. Alt du behøver at vide er, at chaman tilføjer mad en subtil nøddeagtig smag og aroma. I øvrigt er brugen af krydderiet ikke begrænset til salte retter; det kan også føjes til bagværk. Dette er en almindelig praksis i Egypten.
Interessante fakta om chaman
Chaman er måske føreren med hensyn til antallet af backupnavne. Så snart dette krydderi ikke kaldes - bukkehorn, shambhala, fenugrek, helba, methi, sød kløver osv.
I det gamle Egypten havde krydderiet et meget usædvanligt anvendelsesområde - det blev brugt til balsamering.
En anden eksotisk brug af krydderiet, der praktiseres den dag i dag, er at øge køernes mælkeproduktion. Chaman tilsættes foder for at øge mælkeydelsen.
Hvis krydderiet indtages i store mængder, kan lugten af sved og urin ændre sig, det vil ligne duften af ahornsirup.
I øst menes det, at indpakning med en særlig pasta af honning og chaman fremmer brystforstørrelse. Orientalske piger tror stadig på denne krydderi -effekt og praktiserer lignende procedurer.
Chaman er en god rejseledsager, det giver fordøjelsessystemet mulighed for at tilpasse sig usædvanlig mad. Det er nok at tilføje en lille knivspids krydderi til en eksotisk skål for at forhindre tarmsygdomme.
Krydderiet bruges ofte som fortykningsmiddel til fremstilling af saucer på grund af dets høje stivelsesindhold.
Se en video om chaman:
Chaman er en unik naturlig gave. Dette krydderi indeholder en rekordmængde nyttige komponenter i dets sammensætning, og hvis kontraindikationer til krydderiet ikke gælder for dig, skal du sørge for at bruge det til madlavning, i hvert fald lejlighedsvis. Forresten, i Rusland blev chamanen meget respekteret, det er sandt, de vidste mere under navnet fenegreek, men på en eller anden måde var der et sted for ham både i madlavning og i folkemedicin.