I dag vil du lære at bestemme det glykæmiske indeks for fødevarer? Hvordan det påvirker kroppen og de grundlæggende regler for brugen af sådanne produkter. For at være smuk og sund er det meget vigtigt at spise sund mad. Videnskaben har bevist, at en person, der holder sig til de korrekte spisevaner, lever meget længere.
Mange år siden, takket være det faktum, at vores forfædre fik deres egen mad, modtog de sund og tilfredsstillende mad. Derudover krævede ekstraktionen styrke, intelligens og mod, hvilket igen var fysisk stress for dem. I det moderne liv har processen med at skaffe mad ændret sig meget. Det eneste du skal gøre er at gå til butikken, hvor forskellige delikatesser lokker os på vinduerne. Men desværre giver de fleste af dem ingen fordel for vores krop. Men smarte mennesker, der bekymrer sig om deres helbred, har fundet ud af, hvordan de kan beskytte deres kroppe mod den farlige sammensætning af disse produkter. For at kontrollere kalorieindtag og kaloriskade bruger ernæringseksperter ofte fødevarers glykæmiske indeks (GI).
Dette koncept blev først brugt i medicin. Ved hjælp af det glykæmiske indeks lavede læger specialkost til patienter med diabetes mellitus. Nu bruges det ikke kun i medicin, men også som grundlag for en sund kost. For at slippe af med ekstra kilo beregner de først og fremmest det glykæmiske indeks for hvert produkt, som en person bør spise.
Hvad er det glykæmiske indeks for fødevarer?
Enkelt sagt betyder det glykæmiske indeks kvaliteten og fordelene ved de produkter, vi spiser, samt hvordan de påvirker menneskekroppen. Først og fremmest tager de hensyn til det glykæmiske indeks for glukose, som skal være lig med 100. For at en person kan få det maksimale udbytte af mad, bør hans krop ikke hurtigt assimilere det. Det er fødevarer med et lavt GI, der tager lang tid at fordøje og har et lavt kalorieindhold. At spise mad af høj værdi øger ofte blodsukkerniveauet, hvilket kan forværre diabetes. Derfor er det vigtigt for mennesker med en sådan sygdom at være særligt forsigtige med, hvad de indeholder i deres kost.
Det glykæmiske indeks for fødevarer afhænger i høj grad af, hvilke næringsstoffer og komponenter de indeholder. For eksempel vil et produkt, der indeholder meget fiber og kulhydrater, være værdifuldt. Det er også værd at overveje madlavningsteknologien, fordi alle ved, at mange produkter på trods af deres nyttige kvaliteter efter en vis behandling mister alle deres egenskaber.
Hvordan påvirker det glykæmiske indeks kroppen?
I henhold til sammensætningen af kalorier og nyttige egenskaber er alle produkter opdelt i 3 niveauer:
- med et højt glykæmisk indeks (70 og derover);
- medium (40-70);
- lav (10-40).
Når en persons kost indeholder mange fødevarer med et højt GI, stiger kroppens glukoseniveauer, og som følge heraf produceres der meget insulin. Alt fører til, at stofskiftet accelereres, og der opstår en stærk sultfølelse. På grund af den hyppige overstrømning af maven lider alle organer og systemer hos en person. Som følge af langvarig sådan ernæring opstår der diabetes mellitus, som ikke kan helbredes. Produkter med et gennemsnitligt niveau er ikke skadelige for kroppen. De anbefales ofte i kosten som hovedret, da de genopretter styrke og giver energi.
Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks har en meget positiv effekt på hele kroppens funktion. De forbedrer alle metaboliske processer og overbelaster ikke maven. Deres regelmæssige brug forbedrer processen med at spise, da sådanne fødevarer absorberes af kroppen i lang tid. Dette forårsager ikke hyppig sult, og selve portionen reduceres på grund af den hurtige mæthed.
Kost baseret på madens glykæmiske indeks
For at slippe af med overvægt er det meget vigtigt at tage hensyn til madens glykæmiske indeks. Men selvom dit mål er en sund kost, er det nødvendigt at kende til egenskaberne ved den mad, du spiser. Faktisk er det svært at uafhængigt beregne GI for fødevarer, så du bør bruge specielle tabeller, der er udviklet af erfarne ernæringseksperter. Ved hjælp af disse tabeller kan du nemt vælge den ret eller det produkt, der har den maksimale fordel for dit helbred. Men der er også generelle regler for valg af kaloriefattige fødevarer:
- Det anbefales for atleter at inkludere fødevarer med højt GI i deres kost, da regelmæssig fysisk aktivitet kræver meget styrke og energi. Desuden hjælper disse fødevarer med at øge muskeltonen. For at forbedre funktionen af indre organer og for at opretholde sundhed generelt skal du spise mad med et lavt GI.
- Den laveste GI i grøntsager og frugter. Desuden indeholder de mange nyttige vitaminer og mineraler. For eksempel indeholder de mange fibre, som er så nødvendige for at fordøjelsen fungerer korrekt.
- Som allerede nævnt afhænger fødevarernes gavnlige egenskaber af, hvordan de tilberedes. I betragtning af at alle værdifulde elementer i mad forsvinder under stegning eller tilberedning, er det bedst at bage det, når du laver mad (men hvis du vælger mellem stegning og kogning, er den anden tilberedningsmetode at foretrække).
- Når du laver en diæt, er det vigtigt at overveje, at for at maden skal absorberes bedre, har kroppen brug for kulhydrater. Da de er skadelige og nyttige, er de mest nyttige egenskaber i produkter som: roer, gulerødder, æbler, abrikoser, mælk, urter osv.
- For at fødevarer skal absorberes længere, anbefaler ernæringseksperter dagligt at inkludere brug af olie i deres kost. Det kan være olie af ethvert af produkterne (oliven, solsikke osv.). Det er vigtigt, at den er koldpresset, og at den spises rå. Stegning og anden opvarmning det gør olien kun giftig og skadelig for kroppen.
På billedet, en tabel: madens glykæmiske indeks.
Denne tabel viser de 30 mest gavnlige fødevarer for kroppen. Hvis du beslutter dig for at skifte til en sund kost, mens du tager hensyn til fødevarernes glykæmiske indeks, er det vigtigt at danne din daglige kost korrekt. For en sådan kost skal du også tage højde for alle de individuelle egenskaber ved en person, fordi hver organisme fungerer på sin egen måde. Spørg derfor om råd fra en erfaren ernæringsfysiolog, der vil arbejde sammen med dig for at lave din ideelle madplan. God appetit og godt helbred!
Video om, hvordan du bruger tabellen med glykæmisk indeks:
[media =
