Hvad er Shotis Puri, hvordan spises det, og hvad er inkluderet i dets sammensætning? Nyttige egenskaber ved georgisk brød, opskrifter til fremstilling og kontraindikationer til brug.
Shotis puri (shoti) er et traditionelt georgisk brød, der bages i form af en sabel (også minder om en båd) med en obligatorisk rille i midten. Sådan brød viser sig at være meget frodigt og tilfredsstillende. Den har en lidt salt smag og en sprød skorpe. Velegnet til næsten enhver ret, der kan spises med brød. Ernæringseksperter og andre læger nævner både de gavnlige og skadelige egenskaber ved Shotis Puri. Lad os finde ud af, hvem der kan spise sådanne bagværk, og hvem der skal reducere deres forbrug til et minimum.
Sammensætning og kalorieindhold i Shotis Puri
Den traditionelle sammensætning af Shotis Puri indeholder et standardsæt med ingredienser til bagning af brød: normalt hvidt mel, lidt tør gær og vand til æltning af dejen. Lejlighedsvis kan løg tilføjes til det. Det er svært at finde Shotis Puri tilberedt med tilsætning af andre ingredienser - Georgiens folk ærer deres folks traditioner.
Der laves et gennemgående hul i midten af kagen, og det er ikke tilfældigt - det er nødvendigt for den varme luft at slippe ud af skuddet. Takket være dette bliver de ikke til oppustede bolde, men får den originale form af en båd eller sabel.
Kalorieindholdet i Shotis Puri pr. 100 g er 226,7 kcal, heraf:
- Proteiner - 7, 5 g;
- Fedt - 0,7 g;
- Kulhydrater - 47,4 g.
Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater: 1: 0, 1: 6, 3, henholdsvis.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- B1 -vitamin, thiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- B4 -vitamin, cholin - 500 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 5 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 2 mg;
- B9 -vitamin, folat - 400 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 15 mg;
- H -vitamin, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Mikro- og makroelementer i 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Calcium, Ca - 1000 mg;
- Silicium, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Jern, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 mcg;
- Kobolt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Kobber, Cu - 1000 μg;
- Molybdæn, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Chrom, Cr - 50 μg;
- Zink, Zn - 12 mg.
På en note! Mange mennesker forveksler shotis med pitabrød, hvilket det ikke er. Lavash er armensk, ikke georgisk, bladbrød, meget fladt og bredt. Det bruges oftest til at lave shawarma. Shotis puri spises som et almindeligt brød, bid med den første og anden ret.
Fordele ved Shotis Puri
Mange mennesker sætter spørgsmålstegn ved sundhedsmæssige fordele ved shotis puri og hævder, at hvidt mel er skadeligt. Georgisk brød er virkelig bagt af mel af høj kvalitet, hvorfra du kan blive bedre. Desuden har forskere fra hele verden viet mange videnskabelige værker til spørgsmålet om de skadelige virkninger af højere melarter på en levende organisme. Eksperter råder folk til at skifte brug af hvidt og mørkt melbrød, i hvilket tilfælde deres krop forbliver fuld og uskadt.
De største fordele ved Shotis Puri er den originale kaukasiske smag, vedvarende aroma og evnen til at diversificere ethvert standardbord.
Indbyggere i Georgien spiser regelmæssigt shotis puri og er berømte for deres levetid, fordi hvidt mel ikke kun har skadelige, men også mange nyttige egenskaber:
- Styrker knogler og tænder - indeholder en stor mængde fosfor, calcium og andre nyttige elementer.
- Mætter hurtigt menneskekroppen - hvidt brød indeholder en masse letfordøjelige kulhydrater, så det er endda sædvanligt at give det til atleter efter hård træning. Af samme grund anbefales hvidt brød til børn, der er i aktiv vækstfase, bevæger sig meget og bruger energi på at lære om verden omkring dem.
- Forbedrer en persons generelle tilstand - Georgisk brød Shotis Puri optimerer optagelsen af jern, folsyre og andre næringsstoffer i kroppen.
Interessant! Det første brød, der lignede det moderne mest muligt, blev smagt af menneskeheden for mere end 7.000 år siden. Det blev bagt af de gamle egyptere, der var de første til at indse, at ved at tilføje gær og sur mælk til kagedejen kan du få et meget velsmagende og aromatisk produkt.
Kontraindikationer og skader på Shotis Puri
Skaden af shotis puri ligger i hvidt mel, der er rig på kalorier og simple kulhydrater. Fra et sådant produkt, som fra alle bagværk fremstillet af hvidt mel, kan du hurtigt tage på i vægt.
Desuden viste resultaterne af en videnskabelig undersøgelse, hvor omkring 60 tusinde frivillige deltog, at hvidt brød kan provokere udviklingen af forskellige patogene processer i kroppen, forudsat at det regelmæssigt indtages i store mængder. Så forskere har bevist, at brød fremstillet af førsteklasses mel kan føre en person til diabetes, patologier i mave -tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Alle kan dog nyde shotis uden frygt for konsekvenserne - til dette skal du simpelthen spise hvidt brød med måde.
Hvordan tilberedes Shotis Puri?
Mange populære kulinariske magasiner råder hver kvinde til at lære at lave Shotis Puri - brødet har et så attraktivt udseende og en karakteristisk smag, at det kan dekorere ethvert måltid.
Det er ikke svært at ælte dejen til shoti, men der kan opstå problemer med bagning. Ifølge georgiske traditioner skal det bages i en speciel georgisk ovn kaldet "tone". Ovnens hemmelighed er, at den varmes op til 300 ° C, ved denne temperatur falder brødet ikke og forbliver luftigt indtil bagningens slutning.
Til reference! En toneovn er en struktur lavet af ler og mursten i form af en kugle eller en kande. Det kan bruges som ovn til bagning af brød eller grill til grillning af kødretter.
Herhjemme kan du bage shotis i enhver ovn, i ekstreme tilfælde i ovnen. Det er næsten umuligt at lave sådan brød i en brødmaskine, så spild ikke din tid på det.
Trin for trin opskrift på shotis puri:
- Start med at lave dejen, til dette omrøres 0,5 tsk i 50 ml vand. salt og 2 g tør gær.
- Hæld 4 spsk i den tilberedte opløsning. l. mel og ælt en tyk dej.
- Form dejen til en segl (båd) tortilla og lad den brygge i 20 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen.
- Sæt brødet i ovnen og bag det mørt (ca. 10 minutter). I øvrigt bager georgierne ifølge deres langvarige traditioner ikke brød på stande, men klæber det til ovnens vægge.
- Lad det færdige brød stå på en varm bageplade og dæk med et håndklæde. Ved at gøre dette kan du holde det varmt inden servering.
Professionel rådgivning! Shotis puri kan altid pyntes ved at tilsætte finthakkede grønne løg til dejen. Dette tilsætningsstof vil praktisk talt ikke påvirke smagen af brød, men det vil gøre dets udseende mere appetitligt.
Shotis Puri opskrifter
Shotis puri kan kombineres med alle georgiske retter, der spises med brød. Det er værd at tilføje ost med urter til seglformede kager, og du får en ny uafhængig ret. At spise grill eller georgiske supper er heller ikke komplet uden shotis.
Flere opskrifter på retter serveret med shotis puri præsenteres nedenfor:
- Shotis puri med ost … I Georgien er der en ret usædvanlig måde at servere Shotisbrød på. En stadig varm tortilla skal skæres i midten, sættes i lidt frisk koriander med suluguni -ost. På grund af brødets høje temperatur vil osten hurtigt smelte og suge shotierne med en utrolig smag og aroma. Den optimale drink til en sådan delikatesse er estragon.
- Shish kebab med shotis … Georgiske gourmeter spiser ofte shotis med grill. Så når kødet er klart, omslutter de et stykke varmt og saftigt kød med shotis og fjerner det fra spydet. Takket være dette er brødet mættet med den ubeskrivelige aroma af en ild og saften fra en frisklavet grill. For at tilberede en af de typer traditionelle georgiske kebab skal du bruge 1 kg svinekød eller kalvekød samt en unik marinade. For at forberede en sådan marinade bør du helt sikkert købe 200 ml rødvin af høj kvalitet (helst tør). Skær 4-5 store løg i ringe og dæk kødet med dem. Krydr den fremtidige kebab med 1 tsk. groft salt, en knivspids koriander, paprika, peberfrugt og timian. Hæld vin over kødet. Lad fadet marinere i et varmt rum i 2-2,5 timer.
- Suppe kharcho … Denne ret er traditionel i georgisk køkken og spises ofte med shotis. Til tilberedning af en ægte georgisk suppe anbefales det at bruge oksekød (500 g). En integreret egenskab ved kharchosuppe er også tklapi - søde og sure strimler af tørret blommemos. Det vil være ret svært at finde dem i hjemmebutikker, så du kan tilberede suppe uden dem. Så lad os begynde at lave mad. Hæld vand over kødet og kog. Husk at skumme bouillon med jævne mellemrum. Den samlede tilberedningstid for bouillonen vil være 1 til 2 timer, afhængigt af kødet. Si den færdige bouillon, og fjern kødet fra knoglerne, hak det i små stykker og send det tilbage til den fremtidige suppe. Mens bouillonen koger, skal du begynde at skære grøntsager. Skær 2 løg i tern og knus 1 fed hvidløg med en kagerulle. Hak grøntsagerne så små som muligt - et par kviste koriander og persille. Tilsæt alle tilberedte ingredienser, undtagen hvidløg, til den silede bouillon. Hæld 150 g grundigt vasket ris her. Når suppen er næsten kogt, tilsættes knust hvidløg, salt (efter smag) til det, sørg for at hoppe-suneli og laurbærblad. For at opnå den maksimale lighed mellem suppen og den georgiske, tilsættes 100 g hakkede valnødder. Server færdiglavet kharchosuppe med en skive varm peber, friske krydderurter og shotis puri. Den færdige suppe skal have en original syrlig smag, rig på krydderier og skarphed.
- Chikhirtma … Endnu en georgisk suppe. Skær 1 kyllingekød i store stykker (du kan bruge stykker kød med ben). Send kyllingen til gryden. Tilsæt 6 løg til dette. Lad kødet simre ved svag varme, uden at der tilsættes vand i gryden. Hvis du bemærker, at kødet stadig brænder til bunden af gryden, tilsættes lidt vand. Når kødet er praktisk talt tilberedt, skal det dækkes til med vand. Bestem selv vandmængden. Som regel er dette 8-10 glas. Hvis du vil tilberede en stor portion af suppen, skal du tilføje mere vand. I den kogende suppe tilsættes en flok koriander med rødder, bundet med en tråd på forhånd. Kog suppen i 10 minutter. I slutningen af den angivne periode siles bouillonen gennem osteklud. Kassér løg og koriander. I en separat skål kombineres 5 æggeblommer med 1 spsk vineddike. Hæld den resulterende blanding i en let afkølet bouillon, men forsigtigt, så æggeblommerne ikke krøller. Hæld den færdige bouillon i tallerkener, tilsæt stykker kyllingekød til det. Server med Shotis Puri.
Interessante fakta om Shotis Puri
I oldtiden bagte georgiske familier brød ikke mere end en gang om ugen. På denne dag samledes hele familien ved et fælles bord og spiste på friskbagte fladbrød med frisk ost, forskellige konserves og vin. Efter en ejendommelig fest blev alt brød lagt i Kidobani - en særlig træbeholder designet til at opbevare brød.
Navnet "Shotis Puri", som det er let at se, er sammensat. Ordet "puri" i Georgien kaldes normalt brød, og ordet "shotis" definerer dets form - sabel (segl, bådform).
Shotis puri -kager dukkede ikke op ved en tilfældighed - på grund af brødets lille størrelse var det praktisk for militæret at tage det med på militære kampagner, hvor de kæmpede med fjender med sabel.
Sådan tilberedes shotis puri - se videoen:
Shotis puri er ikke bare en brødkage lavet af hvidt mel, men også en ægte historisk arv fra Georgien, dens tradition, som fortsat lever på trods af teknologiske fremskridt og virkningen af verdens kulinariske tendenser. Brød vil gavne din krop, hvis det indtages uregelmæssigt og i rimelige mængder. Hvis du prøver at tabe dig, skal du holde dit shotis -indtag på et minimum.
