Hvordan tilbereder man grøntsagskaviar derhjemme? Nærende ret og lavt kalorieindhold. Teknologi og finesser ved madlavning. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Lad os forberede den lækreste grøntsagskaviar i dag. Denne opskrift er meget, meget relevant på denne tid af året, fordi supermarkeder og markeder er oversvømmet med billige sæsonbetonede grøntsager. Grøntsagskaviar er en alsidig ret, der kan serveres som salat, tilbehør eller smøres på brød. Det passer godt til mange retter og kød og kylling og spaghetti og kartofler … Retten viser sig at være meget aromatisk og rig. Sommergrøntsagskaviar fremstillet af malede grøntsager viser sig at være særlig velsmagende. Selvfølgelig er dette en ret til et hverdagsbord, men til en lille familieferie kan den sikkert serveres som en forret.
Kaviar tilberedes meget enkelt og ret hurtigt, og det er lækkert både varmt og koldt. Selvom jeg kan lide det mere, er det stadig kølet. Det tilberedes af et varieret sæt grøntsager. Jeg valgte de enkleste og mest budgetmæssige produkter - courgette, gulerødder og løg. Du kan tilføje andre grøntsager eller erstatte dem til denne snackmad. Auberginer, paprika, tomater, squash osv. Er egnede her. Når høsten forkæler sig med sin overflod, er det muligt og endda nødvendigt at bruge alt, hvad der er lige ved hånden. Det er en god idé at supplere grøntsager med svampe (svampe eller østerssvampe). Det bliver en meget krydret ret. Under alle omstændigheder, uanset hvilke grøntsager du laver, får du en sund grøntsagsglæde, som du ikke kun kan tilberede meget hurtigt, men endda bevare til vinteren til fremtidig brug og opbevare i krukker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 92 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Gulerødder - 1 stk.
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Tomatpure - 2 spsk
- Tomater - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af grøntsagskaviar:
1. Skræl gulerødderne, skyl med koldt rindende vand, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i mellemstore tern. Tag en passende støbejernspande eller non-stick stegepande og hæld lugtfri vegetabilsk olie i (3-4 spsk). Tilsæt lidt smør for at lave grøntsager med en behagelig, delikat smag. Hvis du tværtimod vil have retten til at være mere kost, så udskift lidt af olien med lidt vand.
Forvarm panden godt, sæt ovnen på medium og kom gulerødderne i varm olie.
2. Skræl løgene, skyl under rindende vand, tør dem for overskydende fugt, skær i terninger og send til panden med gulerødderne. Bland alt og steg grøntsagerne videre.
3. Vask zucchinien under rindende koldt vand og tør med et køkkenrulle for at fjerne al overskydende væske. Skær enderne af på begge sider og skær frugten i tern, ligesom alle tidligere grøntsager. Send hakket courgette til panden med grøntsager.
Generelt er det ikke vigtigt at skære grøntsager, fordi Jeg formaler dem derefter til en purékonsistens. Derfor kan du skære dem så meget som du vil. Selvom der er muligheder for grøntsagskaviar, hvor grøntsagerne ikke hakkes, men forbliver i stykker. Hvis du vil lave mad på denne måde, skal du skære al maden i samme størrelse, så den ser pæn ud i fadet.
Til opskriften skal du vælge ung courgette, med et tyndt skind, med uformede frø og en lille størrelse, cirka 20 cm i længden og veje 300-350 g. Store modne frugter er også velegnede, men fjern derefter den tætte skræl fra dem og fjern frøene sammen med den fibrøse indre del. Skær den resterende frugtkød i passende stykker.
4. Steg grøntsagerne ved middel varme, omrør lejlighedsvis, indtil de er bløde, gyldne og gyldenbrune.
5. Mens grøntsagerne steges, vaskes tomaterne med koldt vand, tørres med et bomuldshåndklæde og skæres i tern. Send dem til stegepanden og tilsæt tomatpure med det samme. Hvis du har flere tomater på lager, for eksempel 3-4 stykker, kan du bruge dem i stedet for tomatpuré.
Tag tomaterne blødere til opskriften, så de bliver til en puré og bliver en del af saucen. Hvis målet er at tilberede grøntsagskaviar i stykker (dvs. uden efterfølgende puréing), så tager du tværtimod tomater med tæt masse, så de ikke bliver til en homogen masse i det færdige fad.
6. Skræl hvidløg, hak fint og send til gryden. Smag til med salt, peber og sukker. Tilsæt krydderurter og krydderier efter smag. Jeg tilføjede sød og krydret formalet paprika. I stedet for formalet peber kan du sætte hakket frisk varm peber. Malet muskatnød, tørret ingefærrod eller et grøntsagskrydderi fungerer godt. Du kan om ønsket tilføje hakkede krydderurter (basilikum, koriander, persille) efter smag.
7. Omrør alt og opvarm ovnen til medium varme. Fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter for at blødgøre tomaterne.
8. I princippet er grøntsagskaviar på dette stadium allerede klar og kan serveres i den form, som mange husmødre gør. Men jeg foretrækker at male det med en blender til en purékonsistens. Til dette skal du bruge en blender. Hvis du har den håndlavet, som min, kan du sænke den i en bradepande og vende grøntsagerne til en homogen masse i den, for ikke at plette overskydende retter. Hvis du har en stationær blender, skal du overføre grøntsagsmassen til apparatets skål, hakke den og læg den tilbage i gryden.
9. Sæt stegepanden og grøntsagsmosen i ovnen og kog op ved middel varme. Lav temperaturen så lav som muligt og lad blandingen simre under låg i 2-3 minutter. Hvis kaviaren viser sig at være tynd, skal den koges til den ønskede densitet. Hvis du opbevarer kaviar i nogen tid, er der brug for et konserveringsmiddel til det - bordeddike. Hæld det i 1 tsk. og omrør. Derefter kan kaviar opbevares i køleskab i en glasbeholder i 3-4 dage.
Lad det færdige fad køle af til stuetemperatur, og send det derefter til køleskabet for at afkøle godt. Læg den tilberedte grøntsagskaviar på et stykke frisk brød, eller brug det med friske unge kartofler.
Hvis du vil bevare denne kaviar til vinteren, skal du under alle omstændigheder koge den igen og koge den ved svag varme under omrøring lejlighedsvis i 15 minutter. 10 minutter før tilberedningen er slut, hældes eddike (1 spsk) i. Rør rundt og hæld varmt i steriliserede krukker og rul dem sammen med sterile låg.
