En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave rudd derhjemme. Hvor mange minutter skal der steges rudd i en gryde. Video opskrifter.
Rudd bruges sjældent til madlavning, hvilket gør det ufortjent undervurderet. Men der laves gode retter af det. Jeg har heller ikke tilberedt det før, fordi fisken har små knogler. Men for at fjerne sådanne mangler er der et livshack - det er nødvendigt at lave flere snit i hele slagtekroppens længde. Denne metode kompenseres af fadets gode smag, og knoglerne i flodfisken vil være praktisk talt usynlige. I dag vil jeg foreslå at tilberede lækker rudd stuvet i tomat med krydderier.
Tilberedningsteknologien er enkel og adskiller sig ikke fra at tilberede andre fisk i tomatsovs. På samme tid vil resultatet af måltidet helt sikkert overraske dig positivt. Steved rudd i tomatsovs i en gryde viser sig at være meget velsmagende, mørt, duftende og sindssygt saftigt. Jeg garanterer, at ingen kan modstå hendes smag. Derfor vil jeg fortsætte med at lave denne fisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Rudd - 1 slagtekroppe
- Hjemmelavet tomatpuré - 4 spsk
- Krydderier til fisk - 1 tsk
- Malet rød peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Tørret rosmarin - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
Steg for trin stegerød i en gryde:
1. Hvis fisken er frossen, optøes den først. Det er bedre at gøre dette langsomt - på køleskabets nederste hylde. Inden bagning vaskes det optøede slagtekroppe med koldt vand og fjerner eventuelt vægten. Gør dette meget omhyggeligt for ikke at beskadige din hud. Derefter åbnes maven og fjerner alt inderside. Skyl derefter ruddets inderside og yderside igen.
2. Klip hovedet af med halen, og skær eventuelt finnerne af med en saks. Skær fisken i portioner på ca. 3-4 cm. Hvis du føler bitterhed i denne fisk, skal du først søde ruden i mælk eller koncentreret saltopløsning for at fjerne den.
For at få fisken til at "miste" nogle af dens knogler skal du lave flere tynde snit på siderne. Tomat kommer ind i disse udskæringer under stuvning, og dets syre vil delvist opløse små knogler. Til samme formål kan du hælde udskæringerne med presset citronsaft og holde fisken i denne form i 15-20 minutter. Citronsyre vil også blødgøre knogler.
3. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande (du kan bruge oliven- eller majsolie - retten bliver sundere) og sæt den på ilden for at varme den godt. Du kan tilberede fisk ikke kun i en almindelig støbejernspande, men også i en bred gryde med en tyk bund. Når olien syder, lægges fiskeskiverne i gryden.
4. Steg ruden i kort tid - 5 minutter på hver side.
5. Mens fisken griller, tilberedes tomatsovsen. Læg tomatpuréen i en dyb beholder.
6. Tilsæt rød peber.
7. Læg rosmarinen ved siden af.
8. Send derefter fisken krydderier, salt og sort peber. Du kan ændre sæt krydderier til din smag. For ømhed kan du lægge en skefuld creme fraiche eller mayonnaise.
9. Rør tomatpuréen godt rundt. Det viste sig at være tykt for mig, så jeg spredte det på stykker fisk med en ske. Hvis du vil have retten til at blive sovs, tilsættes vand til tomaten og fortyndes til den ønskede konsistens.
10. Hæld tomatsovsen over fisken.
11. Dæk panden med et låg, lad det simre og simre fisken i 20-30 minutter. Nyd derefter smagen af den stuvede rødme derhjemme uden at risikere at blive kvalt på benet.
Se også videoopskrifter
Sådan skæres rudd i fileter
Rudd koteletter
