Hvordan tilbereder man havtorn til vinteren derhjemme? TOP 10 opskrifter med fotos. Madlavningstip og kokkenes hemmeligheder. Video opskrifter.
Havtorn er en strålende, solrig og en af de mest nyttige bær, der bruser de lange og skrøbelige grene af træer og buske. Naturen har lagt en enorm mængde vitaminer og næringsstoffer i hvert gyldne bær. Dette er den rigeste kilde til alt … Træerne bærer frugt rigeligt med det, bæret er perfekt opbevaret, har en fremragende smag og uforlignelig aroma. Havtorn høstes bredt til vinteren og bruges ikke kun som en effektiv medicin, men den bruges også som en almindelig delikatesse: den bruges til fyld i tærter, der laves en krydret sauce, syltetøj osv. I denne materiale, vi tilbyder TOP-8 af de mest interessante og nyttige opskrifter, hvordan man forbereder havtorn til vinteren.
Madlavningstip og finesser
- Havtorn sæsonen starter i august og varer indtil sent efterår. Men frugterne høstes, når de modnes. Den vigtigste høstperiode er begyndelsen og midten af efteråret eller begyndelsen af den første frost. Modne bær skal have en rig gul-orange farve. Sørg for, at bærene ikke overmodner, ellers vil de kvæles under høsten og blive ubrugelige til høst.
- Brug beskyttelsestøj når du plukker bær, som havtorn juice er dårligt vasket.
- Produktet indsamles på flere måder: de er afskåret fra grenene, afskåret sammen med skudene, eller andre enheder bruges. Den mest almindeligt anvendte metode til at plukke bær fra grene, men det tager lang tid. Men fordelen er, at bærene forbliver intakte, og træet ikke bliver beskadiget. En hurtigere proces er "kammen", når frugterne rives fra grenene. Skæring med skud bruges oftest til frysning.
- Uanset den metode, hvormed bærene blev opsamlet, vælges hele og ubeskadigede frugter til høst. De sorteres, frigøres fra affald og stilke og vaskes derefter godt og om nødvendigt drysses med kogende vand.
- Denne mirakuløse bær indtages frisk og høstet til vintersæsonen. Juice, skumfidus, marmelade, marmelade, gelé, marmelade, likør, vin, tinktur, likør er fremstillet af disse rige gyldne frugter.
- Jo mindre varmebehandling af havtorn, jo flere nyttige stoffer forbliver i den. Derfor er den mest nyttige for kroppen og en enkel opskrift, som selv en nybegynder husmor kan klare, havtorn gnides med sukker.
- Sørg for at sterilisere krukker og låg til emnet. Vask glassene med bagepulver og steriliser over damp i 10 minutter, i mikrobølgeovnen ved maksimal tilstand i 2 minutter, bag i ovnen i 10 minutter ved 110-150 ° C. Steriliser lågene i kogende vand. Dette vil dræbe alle bakterier og sikre langsigtet opbevaring af emnet.
Hel havtorn med sukker
Frisk havtorn med sukker i sin egen juice til vinteren. Bærene opbevares perfekt. Det vigtigste er at fylde dem med sukker i et forhold på ikke mindre end 1: 1. Om vinteren bruges de til madlavning af kompotter, frugtdrikke, drikkevarer, fremstilling af saucer, påfyldning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 442 kcal kcal.
- Portioner - 2,5 kg
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 4 kg
Tilberedning af havtorn med sukker til vinteren:
- Vask og tør de sorterede bær uden kviste og blade.
- Steriliser krukker og låg godt.
- Hæld rene tørre frugter i krukker i et lag på 3 cm. Drys dette lag med sukker.
- På lignende måde skifte bær med raffineret sukker og fyld en glasbeholder.
- Luk glasset med et låg, og lad emnet stå ved stuetemperatur i 12 timer, indtil sukkersirupen dannes.
- Sæt derefter emnet i køleskabet, hvor sukkersirupen vil skille sig yderligere ud.
- Efter 2-3 uger er havtorn til vinteren med sukker i sin egen juice klar.
- Opbevar det i køleskab ved + 4 ° C.
Frosset havtorn med sukker
Frysning af havtorn med sukker til vinteren er den nemmeste måde at høste på, fordi havtorn ikke er bange for frost. Frosne frugter bruges til at koge frugtdrikke, kompott eller bare pund bær og hælde over te. Det viser sig velsmagende, sundt og uden unødigt besvær.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 0,5 kg
Tilberedning af frossen havtorn med sukker:
- Sorter bærene ud af kviste og snavs, skyl og læg dem på et køkkenrulle til tørring i 40 minutter for at fordampe al fugt.
- Overfør bærene til en bageplade, så de ikke kommer i kontakt med hinanden og sæt dem i fryseren i 3 timer ved en temperatur på -20 ° C.
- Fjern bagepladen og læg bærene i specielle plastposer, beholdere eller kopper skiftevis med sukker. Hætte hermetisk, bland og ryst. Hovedbetingelsen er frysning i portioner, så en portion kan bruges ad gangen, fordi Frys ikke optøede fødevarer igen.
- Opbevar frosne havtorn i fryseren til vinteren.
Havtorngelé uden madlavning
En simpel opskrift på levende havtorngelé uden madlavning til vinteren. Tag den medicinske havtornmedicin hver dag som en dessert, en skefuld, og så vil du ikke være bange for influenza eller kulde.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1 kg
Fremstilling af levende havtorngelé:
- Vask havtorn forsigtigt, overfør til en skål eller gryde, og kog under omrøring. Tilsæt ikke vand.
- Tør bærene i portioner gennem en fin metalsigt.
- Kombiner den resulterende saft med sukker og bland godt.
- Lad havtorngeléen stå natten over og rør igen.
- Hæld levende havtorngelé i rene krukker, luk dem med nylonlåg og opbevar i køleskab ved + 4 ° C.
Havtorn med honning og citron
En simpel opskrift på ægte havtornhonning, fordi farven på emnet ligner meget maj honning. Havtorn til vinteren med honning og citron kan brygges i form af te eller din yndlingsdrink. Det bruges som syltetøj eller syltetøj, det bruges til påfyldning af tærter og bagværk.
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Honning - 200 g
- Citron - 1 stk.
Tilberedning af havtorn med honning og citron:
- Vask bærene, læg et håndklæde på og tør dem.
- Vask citronen i varmt vand, tør den, skær den i skiver og fjern alle frøene.
- Mal derefter havtorn og citron med en blender eller twist gennem en kødkværn.
- Hæld sukker i havtorn-citronpuréen og rør rundt.
- Læg havtornhonningen i en ren glasbeholder og opbevar i køleskab ved + 4 ° C.
Kompot
Havtornkompot vil blive en fremragende vitamincocktail på kolde vinterdage, det vil styrke immunsystemet og glæde dig med sin fremragende smag. Når du smager, kan du tilføje en kvist mynte til drikken, det vil ideelt set udløse smagen og give en forfriskende aroma.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Vand - 1, 2 l
Tilberedning af havtornkompot:
- Skyl lidt umodne bær, tør dem og hæld dem i steriliserede, opvarmede krukker.
- Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt sukker, sluk for varmen og rør godt rundt for at opløse det raffinerede sukker helt.
- Hæld havtorn med varm sukkersirup op til glassets skuldre, dæk med rene låg og pasteuriser ved en temperatur på højst + 90 ° C: 0,5 liter krukker - i 10 minutter, 1 liter - i 15 minutter. Bemærk, at ved høst af havtorn anvendes sterilisering ikke, men kun pasteurisering. Forskellen er eksponeringstemperaturen. Under pasteurisering overstiger den ikke + 90 ° C.
- Rul derefter straks glassene op med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt. Afkøling langsomt vil forlænge og forbedre holdbarheden. Når drikken er helt afkølet, skal du fortsætte med at opbevare den på et mørkt og køligt sted.
Havtorn marmelade
Et vitaminpræparat, som alle kan lave i deres køkken på få minutter - havtornmarmelade. Det kan føjes til desserter, bagværk og mousse kager for at skabe saftige, livlige og lækre drikkevarer.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 2 kg
Fremstilling af havtornmarmelade:
- Vask let umodne bær og tør dem godt på et køkkenrulle.
- Læg dem i en dyb gryde, drysset med sukker.
- Send indholdet til køleskabet eller et andet køligt sted i 5-6 timer. I løbet af denne tid vil havtorn slippe saften ud.
- Læg derefter stykket på komfuret og kog, indtil det koger, fjern skummet. Havtorn forberedes på én gang.
- Anbring bærene i tilberedte krukker og forsegl straks tæt med rene låg. Pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Rå syltetøj
Havtorn til vinteren uden madlavning - "rå" eller det kaldes også "kold" marmelade. Dette er en af de sparsomme måder at forberede sig på vitaminsammensætningen på, fordi det er ikke varmebehandlet.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 3 kg
Tilberedning af rå havtornmarmelade:
- Skyl bærene og tør dem på et håndklæde.
- Bland dem med sukker (1 kg) og læg dem i steriliserede krukker, 3/4 fulde.
- Hæld det resterende sukker oven på bærene, helt til kanten af krukken.
- Luk glassene med et låg, og stil emnet i kulden eller i køleskabet ved en temperatur på + 4 ° C.
Havtorn gnides med sukker
Lækker og sund havtorn revet med sukker til vinteren vil dekorere enhver te -fest. Spis lækker revet havtorn hver dag, fordi præparatet indeholder A -vitamin, som mangler så meget på vinterdage.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
Tilberedning af revet havtorn med sukker:
- Skyl modne bær og tør dem godt ved at lægge dem i et enkelt lag på et bomulds- eller køkkenrulle.
- Kombiner bærene med sukker, rør og knus (knus) med en træstok. Du kan bruge en kartoffelknusning.
- Overfør den resulterende havtorn-sukkermasse til klargjorte rene krukker, dæk med papir ovenpå, og tryk ovenpå den med nylonlåg.
- Opbevar moset havtorn med sukker i køleskabet ved + 4 ° C eller i kælderen.
Havtornjuice uden sukker
Saften fra havtornbær er et helt lagerhus med helbredende egenskaber, der er så nødvendige for kroppen i den kolde årstid. Den indeholder værdifulde umættede fedtsyrer, 10 vitaminer og 15 sporstoffer. Samtidig er drikkens kalorieindhold lille - 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Vand - 0,35 l
Tilberedning af sukkerfri havtornjuice til vinteren:
- Vask bærene og tør dem godt. Slib derefter med en blender eller gnid gennem en sigte og pres godt. Sæt den resulterende saft i køleskabet.
- Mos eller hak havtornpresserien igen. Tilsæt varmt vand (+ 40 ° C) og rør rundt. Vand skal være 1/3 af massens samlede masse. Lad blandingen sidde i 30 minutter og pres igen. Denne procedure kan gentages 2-3 gange. Brug en emalje- eller glasbeholder. Ikke -belagte metalpotter kan ødelægge C -vitamin i bær.
- Sigt al den opnåede havtornjuice gennem et dobbelt lag osteklæde og varm på komfuret til + 75 ° С. Si den varm og hæld den i rene krukker.
- Sæt dem på pasteurisering ved + 85 ° С: pasteuriser krukker med et volumen på 0,5 liter i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter.
- Rul derefter straks havtorn -saften sammen med rene låg, pak den ind i et varmt tæppe og lad den afkøle langsomt.
Tørret havtorn
For at forberede tørret havtorn til vinteren høstes bær før frost, når huden stadig er intakt og ikke er sprængt af kulden. Bær kan tørres separat, men ofte tørres blade og kviste sammen med dem. de indeholder ikke mindre nyttige stoffer. Oftest tilberedes drikkevarer af tørrede råvarer.
Ingredienser:
Havtorn - enhver mængde
Tilberedning af tørret havtorn til vinteren:
- Sorter bærene, fjern snavs fra dem og vask.
- Læg frugterne i et lag på en flad overflade (krydsfiner, bageplade) og visne lidt i skyggen eller på et tørt ventileret sted, men ikke i solen.
- Tør dem derefter hjemme i specielle elektriske tørretumblere eller i en ovn ved en temperatur på + 40 ° C eller ved hjælp af infrarøde varmeapparater.
- Opbevar råvarer i en papirpose eller poser af naturligt stof, som de er godt ventileret.
Andre måder at høste havtorn til vinteren
- Hvis der ikke er tid til at behandle havtorn ifølge en af ovenstående foreslåede opskrifter, skal du bruge følgende metode. Hæng de skårne grene af havtorn med bær eller læg dem i et lag i et rum ved en temperatur på 0 til + 4 ° C, for eksempel i et køleskab. Og opbevar havtorn under sådanne forhold indtil foråret. Du kan også sende kviste med bær til fryseren. Frosne bær er de letteste at afbryde grenene.
- En anden lige så simpel måde at bevare sunde bær på er vand. For at gøre dette skal du lægge de friskplukkede bær i en glasbeholder og hælde kogt vand ved stuetemperatur. Dæk det til med et låg, og sæt beholderen med emnet i køleskabet. Opbevar bær ved + 4 ° C i flere måneder.
