Alt om chili olie. Kalorieindhold, sammensætning, nyttige egenskaber og skade. Hvordan laver man en krydret dressing, hvilke ekstra krydderier er bedre at bruge? Lækre opskrifter med varm chili olie.
Chili olie er en krydret dressing baseret på vegetabilsk olie og chili peber, en af de mest basale i kinesisk køkken. Ofte indeholder opskriften ud over chili andre typer peber og krydderier - ingefær, stjerneanis, løvblad, hvidløg osv. Dressingen er meget varm og aromatisk. For bidende er det et helt universelt produkt i køkkenet, som kan bruges til at smage både rig kødgryderet og let grøntsagssalat. I dette tilfælde kan graden af skarphed varieres ved at tilføje forskellige mængder chili -olie - et par dråber eller et par spiseskefulde. Krydret er dog ikke det eneste, dressingen kan give retten, på trods af den høje koncentration af peber har den en mangefacetteret smag.
Sammensætning og kalorieindhold i chili -olie
På billedet, chili peberolie
Kalorieindholdet i chili-olie er 800-900 kcal pr. 100 g, hvoraf ca. 90-95% er fedtstoffer
Produktet er højt i kalorier, og dets tilstedeværelse i kosten bør derfor doseres korrekt, især hvis kosten er i kosten.
Vitamin- og mineralsammensætningen af chili -olie er meget variabel: det afhænger helt af, hvilken basisolie der skal bruges, og hvilke ekstra krydderier der tilsættes. Enhver olie er imidlertid rig på fedtsyrer og E -vitamin, og chilipeber - en konstant bestanddel af krydderierne - er en god kilde til B -vitaminer, vitamin A, E, PP, K samt mineraler - kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, selen, zink. Derudover indeholder den specifikke komponenter, såsom phytosteroler, steroid saponiner, capsaicin.
De sundhedsmæssige fordele ved chili -olie
I Kina er krydret dressing elsket i ethvert hjem, og folk tror på dets helbredende egenskaber. Hun krediteres med en lang række gavnlige effekter, som primært er forbundet med det førnævnte capsaicin. Det menes, at det er i stand til ikke kun at påvirke den fysiologiske tilstand, især være en god smertelindring, men også den psykologiske tilstand, forbedre humør og give energi.
Fordele ved chili olie:
- Antiinflammatorisk virkning … Produktet har kraftfulde antiinflammatoriske egenskaber, capsaicin er et af hovedelementerne, der giver denne effekt. Det er vigtigt at bemærke, at det er relevant for sygdomme af forskellig oprindelse - bakterielle, virale, svampe, parasitter osv.
- Positiv effekt på hjerte og blodkar … Igen har capsaicin vist sig at påvirke kolesterol og blodplader. Det tillader ikke, at førstnævnte akkumuleres på væggene i blodkar, og sidstnævnte "tykner", hvilket forhindrer trombose og blokering af blodkar og reducerer derfor risikoen for at udvikle akutte hjertesygdomme.
- Styrkelse af immunitet … Nogle af de vigtigste bidragydere til immunresponset er E -vitamin og zink, som findes i peber. Takket være dette er regelmæssigt forbrug af varm chili olie en god forebyggelse af forkølelse og andre sygdomme.
- Stimulering af metaboliske processer … Produktet stimulerer appetitten og toner tarmene. Hvis du tilføjer selv et par dråber krydderier til et fad, fordøjes mad mere effektivt: nyttige komponenter absorberes hurtigere, og skadelige vil forlade kroppen hurtigere.
- Bedøvende effekt … Undersøgelser har vist, at at spise mad, der indeholder capsaicin, frigiver endorfiner, naturlige opiater, der er nødvendige for at dæmpe smerter. Det er bemærkelsesværdigt, at tankning ikke kun hjælper med moderate smerter, der ledsager f.eks. Muskelsmerter efter en god træning, men også med alvorlige spasmer med gigt, iskias osv.
- Anti-kulde effekt … Forbindingen vil være meget passende at tilføje til kosten ved forkølelse, da den har en opvarmningseffekt, fremmer sputumudledning og lindrer overbelastning i næsen.
- Gavnlig effekt på nervesystemet … Takket være B -vitaminer og effekten på endorfinreceptorer opmuntrer opskrifter med chili -olie dig altid, giver dig kraft og tone.
- Et produkt af skønhed og styrke … Fedtsyrer og mineraler er komponenter, der gør tankning til en vigtig del af kosten for både mænd og kvinder. Sammen forbedrer de tilstanden af hud, hår, negle, styrker led, muskler og knogler.
- Antioxidant effekt … Produktet er en rig kilde til vitamin E - et af de vigtigste antioxidant vitaminer, takket være det, at kroppen opretholder den korrekte balance mellem frie radikaler og derved bevarer ungdommen i celler og forhindrer deres mutationer.
Som du kan se, har retter lavet med varm chili olie en virkelig helbredende effekt. De vil sandsynligvis være særligt relevante om aftenen: bagt fisk med chili og grøntsager bliver ikke kun en ordentlig afbalanceret middag, men vil også opmuntre dig, give dig styrke og lindre træthed.
Chili Pepper Oil Opskrifter:
- Rejer i krydret sauce … Skræl rejer (750 g): Fjern skallen og indvolde, og lad halerne stå til skønhed. Kombiner sojasovs (3 spsk), sesamolie (2 spsk) og chili (2 spsk), tilsæt sukker (1 tsk). Varm wokken op, steg hvidløg (3 fed) til duften, smør rejer i, kog i 3-5 minutter. Hæld tilberedt sauce i, rør rundt og sluk for varmen. Server med ris, dine yndlingsgrøntsager og grønne løg.
- Svinekødsretter … Forbered ører (6 stykker), dæk med koldt vand, sæt ild på og kog i 20 minutter. Afløb, skyl ørerne, kom tilbage i en gryde og dæk med vand, og tilsæt også ingefærrod (2-3 små stykker), grønne løg (flere stilke), peberkorn (håndfuld). Kog i 3-4 timer. Træk de færdige ører ud, skyl, skær langs brusk. Kombiner kyllingefond (6 spsk) med chilidressing (4 spsk), sort riseddike (2 spsk), sojasovs (2 spsk), sesamfrø (2 spsk).), Sukker (2 tsk), tilsæt salt efter smag og finthakkede krydderurter. Læg de hakkede ører på en tallerken, top med dressingen, og rør rundt.
- Krydret wok … Varm wokken kraftigt op, steg det hakkede svinekød (150 g) ved høj varme, fjern det fra varmen og tilsæt chili olie (3 spsk), sojasovs (3 spsk), riseddike (2 tsk), risvin (1 tsk), formalet sort peber (1 tsk), finthakket skalotteløg (2 hoveder). Rør rundt og lad det sidde i et par minutter. Imens koges de kinesiske nudler (250 g). Læg pynten på skåle, top med wokens indhold, drys med hakkede grønne løg efter smag.
- Krydret kyllingesuppe … Skær kyllingebryst (400 g) i strimler, salt. Pisk hvider (2 stykker) med stivelse (1,5 tsk) og vand (1 spsk). Hæld blandingen i kyllingen, rør rundt, lad stå i en time. Soak træ svampe (5 g) i 15-20 minutter, fjern benene, hak derefter, skær også shiitake (30 g) uden ben. Skær tofu strimler (100 g). Tilsæt svampe og tofu til kyllingen. Kog vand, kom alle tilberedte ingredienser, kog i 3-5 minutter, fjern og fordel på papirhåndklæder. Varm en wok op, tilsæt svampe, kylling og tofu, sauter med sojasovs (3 spsk), riseddike (2 spsk), sukker (1 tsk) og salt (1/2 tsk.). Hæld kylling bouillon (500 ml), bring det i kog, tilsæt stivelse (2 spsk), der tidligere var opløst i koldt vand (2 spsk), rør rundt. Server med hakket koriander (3-4 kviste) og chilismør (5 g). Du kan også koge ris og / eller æg, tilføje til færdiglavet suppe for at gøre det mere tilfredsstillende.
- Krydret kartoffelskiver … Skyl unge kartofler (1 kg) godt og skær i skiver lige med skallen. Dryp med olivenolie (2 tsk) og chili (2 tsk), tilsæt salt (1/2 tsk) og sort peber (1/4 tsk). Bland godt, læg skiverne på en bageplade i et lag. Bages i cirka en halv time, omrør et par gange under bagningen.
- Marinade med sherry … Kombiner sojasovs (50 ml), tør sherry (50 ml), finthakket løg (120 g), revet ingefærrod (2 spsk), sesamolie (1 tsk) og chili (2 spsk). L.), Tilsæt kinesisk krydderier "Fem krydderier" (2 tsk). Bland alt godt, brug det som marinade til kød, fisk, skaldyr og grøntsager.
Se også ghee opskrifter.
Interessante fakta om chili olie
Chili -olie er især populær i den kinesiske provins Sichuan. Det bruges normalt i denne region til kolde retter og snacks, samt forskellige saucer med tilsætning af soja og mirin tilberedes på basis heraf. Det tilføjes dog også til varme retter. Signatur Sichuan -retter med krydret dressing - suppe med wontons (kinesiske dumplings), svinekødssalat, kyllingebany -bany, krydrede nudler.
Der er mange variationer i fremstillingen af chili -olie, kun et krydderi forbliver konstant - chili, resten kan ændres og tilpasse smagen til dine egne præferencer. Udover krydderier kan du tilføje hakkede krydderurter og krydrede grøntsager til dressingen. Hjemmelavet chili -olie er en hyldest til traditionen, hovedsageligt i Kina, selvfølgelig køber de det færdige produkt i butikken.
Se en video om chili -olie:
Chili olie er en varm krydret oliedressing til retter. Alsidig og især elsket i Kina. Det tilføjes overalt og værdsættes ikke kun for sin mangefacetterede smag, men også for sine mange gavnlige egenskaber. Køb eller lav chiliolie selv, og sørg for at prøve at tilføje den til din kost, men tjek først kontraindikationerne.
