Beskrivelse og særegenheder ved fremstilling af japanske ramennudler. Sammensætning, kalorieindhold, fordele og kontraindikationer. Opskrifter, interessante fakta.
Ramen er en traditionel japansk hvedemel nudler, der er meget lange og tynde. Tilbehøret blev opfundet i Kina, men det spredte sig hurtigt til andre regioner i Asien og var især elsket i Japan og Korea. Som regel tilberedes en ret med samme navn på basis heraf, som er en rig suppe i en varm bouillon med fjerkræ, kød, skaldyr, grøntsager og andre tilsætningsstoffer. Opskriften på retten er meget variabel, den eneste komponent, der altid er til stede i den, er bare ramen nudler. Produktet er virkelig nationalt og samlende: forretningsmænd spiser det på gourmetrestauranter, og studerende og arbejderklassen kan købe det i en simpel gadecafé eller endda i en særlig automat, der lidt ligner vores kaffebarer. De elsker dog tilbehør ikke kun i Asien, men over hele verden. Den første til at etablere masseproduktion var den japanske Momofuko Ando, forberedelseshastigheden, fremragende smag, lav pris, lang holdbarhed og let vægt under transport gjorde den til en af de mest bekvemme og populære retter i hele verden. Grundlæggende er instantnudlerne i gryderetbriketterne ramen.
Sammensætning og kalorieindhold i japanske ramennudler
Afbildet japanske ramennudler
Det er svært at kalde nudler et diætprodukt, det har et betydeligt kalorieindhold og bruges som regel til at forberede solide første retter. En af de klassiske opskrifter til fremstilling af ramen er en rig kylling bouillon, der også er krydret med smør, med bidder af kogt svinekød, sojaspirer og grøntsager.
Kalorieindholdet i japanske ramennudler er 337 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 10,4 g;
- Fedt - 1, 1 g;
- Kulhydrater - 69,7 g.
Ikke desto mindre er selve retten ikke fed, men den er en kilde til proteiner og kulhydrater, hvilket betyder, at den kan mætte og fylde med energi i lang tid. Det er derfor, efter at have forberedt et tilbehør på din egen måde, er det ganske muligt at inkludere det i enhver kost.
Ramenudler tilberedes af premium hvedemel med tilsætning af æg, og selvom hvedemel behandles maksimalt, hvilket betyder, at der praktisk talt ikke er vitaminer og mineraler i det, gør ægget nudlerne mere værdifulde med hensyn til sammensætningen af biologisk aktive stoffer. I en eller anden mængde indeholder ramen alle vitaminer fra gruppe B samt A, E, K, mineraler - kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, zink.
Sundhedsmæssige fordele ved ramen nudler
Japansk ramen serveres sjældent, eller endda aldrig, blot som en almindelig sideret: i hvert fald i Asien får du det helt sikkert i en solid bouillon med kød eller skaldyr samt masser af grøntsager. Derfor er fordelene ved produktet først og fremmest i, at det er en del af en nærende ret, hvis vitamin- og mineralværdi hovedsageligt består af yderligere ingredienser.
Men hvis vi taler direkte om nudler, er det værd at nævne følgende positive effekter:
- Mætning af kroppen med energi … På trods af at kulhydratdelen af produktet er repræsenteret af simple kulhydrater, der ikke er i stand til at give energi i lang tid, på grund af tilstedeværelsen af æg i sammensætningen, bliver nudler også et proteinprodukt, men protein kendetegnes ved dets evne at mætte i lang tid. Derudover indeholder sammensætningen B -vitaminer - disse er de vigtigste vitaminer til metaboliske processer, det vil sige, at de bidrager til en mere effektiv omdannelse af mad til energi.
- Forbedring af nervesystemets funktion … Derudover har B -vitaminer en gavnlig effekt på nervesystemet, og derfor kan man ved regelmæssig at spise produktet forvente en vis forbedring af dets arbejde. Selvfølgelig skal man ikke forvente væsentlige ændringer, men ramen vil helt sikkert øge stemningen.
- Understøtter generel vitamin- og mineralbalance … Da produktet også indeholder andre vitaminer og mineraler, om end i små mængder, hjælper det med at yde et vigtigt bidrag til den samlede vitamin- og mineralbalance og har en positiv effekt ikke kun på forskellige indre organer og væv, men også på knogleskelettet, tænder, hår, hud ….
Retten kan naturligvis ikke kaldes hverken nærende tæt eller kostholdig, og ikke desto mindre kan den lejlighedsvis indgå i kosten for alle rent fornøjelse, selvom det naturligvis er ønskeligt, at resten af menuen består af mad rig på vitaminer og mineraler …. Det er bedst at spise ramen ved frokosttid.
Kontraindikationer og skade på ramen
På trods af at nudler kom til os fra Asien, er de ikke en eksotisk tilbehør til os. Sagen er, at den er tilberedt af produkter, der er velkendte for hele verden - hvedemel og æg. Derfor er sandsynligheden for individuel intolerance og allergi meget lille her.
Og ikke desto mindre kan det ikke siges, at nudler absolut ikke har nogen kontraindikationer. Ramen kan være skadelig for dem, der:
- Lider af cøliaki … Dette er en sygdom, hvor gluten ikke kan absorberes normalt, hvorfor alle glutenholdige fødevarer, herunder hovedkomponenten i nudler - hvedemel, er fuldstændig udelukket fra kosten.
- Har sygdomme i fordøjelsessystemet … Gluten er i princippet et temmelig tungt stof, og derfor er ramen også forbudt for visse sygdomme i mave -tarmkanalen. Derudover er det værd at bemærke, at med en tendens til forstoppelse, anbefales det ikke at spise japanske nudler igen, da produktet praktisk talt ikke indeholder fiber, hvilket skal fremme madens bevægelse gennem tarmene.
- Har problemer med vand-salt stofskifte … Du er nødt til at forstå, at der allerede på forberedelsesstadiet af produktet tilsættes en temmelig stor mængde salt til det, og hvis du af en eller anden grund holder dig til en saltfri diæt eller en diæt, hvor salt strengt er begrænset, sandsynligvis bliver du nødt til at opgive den japanske tilbehør.
Generelt er anbefalingen til brug af ramen som følger: Hvis du er sund, kan du spise den 2-4 gange om ugen til frokost, men hvis du har visse sygdomme, er det tilrådeligt at konsultere en læge først.
Bemærk! Sammensætningen af ramenudler er af stor betydning, selvom den klassisk kun indeholder forståelige naturlige ingredienser, kan uagtsomme producenter bruge adskillige tilsætningsstoffer, der skaber yderligere begrænsninger for produktets tilstedeværelse i kosten.
