Beskrivelse og sammensætning af trøffelolie. Nyttige egenskaber og mulig skade. Hvordan bruges det korrekt, med hvilke retter går det bedst?
Trøffelolie er en oliedressing, der bruges til at smage retter med verdens dyreste svampe. Har en kompleks smag: gourmeter fanger nøddeagtig, ost, champignon noter. Prisen på trøffelolie afhænger af fremstillingsmetoden: enten tilberedes produktet ved at inficere svampe på en basisolie, normalt olivenolie, eller det er den samme base, men simpelthen beriget med den aromatiske komponent 2, 4-dithiapentan, som findes i svampe og bestemmer i høj grad dem. lugt. Sidstnævnte produkt kan næppe kaldes naturligt, men det er et glimrende kompromis for dem, der ønsker at kende smagen af en delikatesse og ikke går i stykker. På den ene eller anden måde kan både den dyreste trøffelbaserede dressing og den mest overkommelige give en ret en unik original lyd, og derfor elsker kokke over hele verden den simpelthen.
Sammensætning og kalorieindhold i trøffelolie
Afbildet trøffelolie
Kalorieindholdet i trøffelolie er højt og udgør cirka 800-900 kcal pr. 100 g
Næsten 100% af dressingen består af fedtstoffer, og derfor er det vigtigt at håndtere produktet meget forsigtigt: Tilsæt det til retter i små mængder, i små mængder, især hvis du vil tabe dig.
Hvad angår sammensætningen af trøffelolie, bestemmes meget af, hvad der er grundlaget for produktet. Men under alle omstændigheder er det en kilde til fedtsyrer og vitamin E. I en lille mængde indeholder det B-vitaminer, K-vitamin, samt nogle makro- og mikroelementer.
Nyttige egenskaber ved trøffelolie
Normalt, når man køber en delikatesse, tænker ingen på nytten af trøffelolie, da en unik original smag stadig er i spidsen. Der er dog bestemt en gavnlig effekt på kroppen.
Fordelene ved trøffelolie:
- Forbedring af hudens og hårets tilstand … I denne forstand er de gode fedtsyrer indeholdt i produktet af stor betydning, de påvirker syntesen af kollagen og elastin - kroppens vigtigste proteiner, som er vigtige for opbygningen af ethvert kropsvæv generelt og for hår og hud i særdeleshed. Med en tilstrækkelig mængde af disse elementer i kroppen bliver huden mere elastisk og elastisk, og håret bliver skinnende og stærkt.
- Antioxidant effekt … E -vitamin, som er en del af produktet, er et af de mest kraftfulde antioxidant vitaminer. Det modvirker frie radikaler og forhindrer dermed den celledestruktion, de fremkalder, hvilket i sidste ende kan føre til tidlig ældning og udvikling af alvorlige sygdomme, herunder kræft.
- Positiv effekt på stofskiftet … Sammensætningen indeholder også B -vitaminer, som er ansvarlige for metaboliske processer. Således yder produktet et vigtigt bidrag til normal cellemetabolisme.
- Normalisering af nervesystemet … B -vitaminer spiller også en vigtig rolle for nervesystemet: de har generelt en positiv effekt på det, men de er især gode til at normalisere søvn og lindre virkningerne af stress.
- Positiv effekt på fosterets udvikling … Der er også nogle undersøgelser, der viser, at fordelene ved trøffelolie har en positiv effekt på fosteret, og derfor anbefales det at bruge det moderat til gravide i deres kost.
Det bemærkes også, at en krydret dressing, men kun infunderet med rigtige svampe, er et glimrende afrodisiakum. Det stimulerer seksuel lyst hos både mænd og kvinder, mens det især for førstnævnte løser problemet med potens, og for det sidste øger det fertiliteten.
Kontraindikationer og skade af trøffelolie
Desværre er ikke alt så enkelt med hensyn til fordele. Selvfølgelig bør ingen glemme en tilstrækkelig dosis: det er ikke værd at bruge et produkt i en mængde på mere end 50 g om dagen, selvom en høj grad af aktivitet opretholdes. Det er imidlertid ret svært at spise så mange delikatesser, fordi det for det første ikke er billigt, og for det andet er det normalt bare et par dråber nok til at skabe en lys smag og aroma.
En anden vigtig risikofaktor er den store sandsynlighed for en allergisk reaktion. Fordi trøffelolie er så dyr, er mange mennesker i kategorien for aldrig prøvet det i deres liv, og ethvert nyt fødevareprodukt har potentiale til at forårsage allergi.
Derfor, hvis du smager trøffeldressing for første gang i dit liv, og hvis du ikke selv har spist svampe før, begræns dig selv til en lille mængde. Dette gælder især for dem, der i princippet er tilbøjelige til allergi, såvel som gravide og ammende kvinder, små børn.
Derudover kan trøffelolie skade dem, der har visse sygdomme, der involverer kostrestriktioner, for det meste taler vi her om sygdomme i fordøjelseskanalen. Sørg for at rådføre dig med din læge vedrørende introduktion af produktet i kosten, hvis du følger en terapeutisk diæt.
Hvordan laver man trøffelolie?
For at lave trøffelolie derhjemme har du brug for rigtige trøfler og en basisolie - det er bedst at tage olivenolie. Opskriften er meget enkel, og det sværeste i den er at finde gode svampe, og hvis det lykkes, er der lidt tilbage.
Sådan laver du trøffelolie:
- Skræl svampene, hak dem fint.
- Steriliser krukken.
- Kom svampene på bunden, hæld den let opvarmede olie i.
- Insister 2-3 uger, belastning.
Proportionerne ved tilberedning af trøffelolie skal overholdes som følger: svampe skal være mindst 1/5 af basisvolumenet, det vil sige, at 100 g trøfler er nødvendige for 500 ml. Ellers får du simpelthen ikke en lys, fyldig smag.
Det er vigtigt at forstå, hvordan man opbevarer trøffelolie korrekt. For det første er en mørk flaske ønskelig, for det andet skal den opbevares køligt, og endelig bør holdbarheden ikke overstige 3 måneder.
