Sammensætning, kalorieindhold, fordele og skader ved løgolie. Hvordan tilbereder man det selv og tilføjer til hvilke retter?
Løgolie er en populær krydret dressing i det kinesiske køkken, som aktivt tilføjes en række retter - salater, supper, vegetabilske sideretter, fisk og køddelikatesser. Det bliver ofte grundlaget for forskellige marinader. Det tilberedes af grønne løg baseret på enhver vegetabilsk olie - solsikke, oliven, sesam, jordnød osv. Først koges løgstilkene i det, og derefter filtreres dressingen gennem en sil og afkøles. Olien taget som grundlag påvirker alvorligt smagen af det endelige produkt, og derfor eksperimenterer mange i lang tid på jagt efter den bedste opskrift. Selvom de dog i Kina er sikre på, at løgdressing ikke så meget er en smag som en fordel. Mange gavnlige egenskaber tilskrives det.
Løgoliens sammensætning og kalorieindhold
På billedet, løgolie
Energiværdien af løgolie er som enhver anden ret høj, og derfor bør den tilsættes retter i moderate mængder, især hvis der er et ønske om at normalisere vægten.
Ifølge forskellige kilder varierer kalorieindholdet i løgolie fra 465 til 770 kcal pr. 100 g
Samtidig indeholder dressingen mest af alt selvfølgelig fedtstoffer, proteiner og kulhydrater også i små mængder.
Den nyttige sammensætning af løgolie bestemmes stort set af, hvad der lægges til grund, men en sådan komponent som løg ændres ikke. På grund af dets tilstedeværelse i opskriften kan produktet prale af indholdet af mange nyttige komponenter. Den indeholder B -vitaminer samt vitamin C og D, mineraler - calcium, kalium, fosfor, jod, natrium. Tilstedeværelsen af specifikke stoffer er imidlertid særlig vigtig, blandt dem er quercetin, glycosider, forskellige enzymer, tanniner.
Nyttige egenskaber ved løgolie
Det er svært at sige, hvad der er mere værdifuldt for kineserne - smagen eller fordelene ved løgolie. Produktet er meget respekteret i Asien og krediteres med mange gavnlige egenskaber. Spicy dressing bruges i folkemedicin til at behandle en lang række sygdomme, fra let svaghed og træthed til alvorlige kardiovaskulære lidelser.
Fordelene ved løgolie:
- Antibakteriel effekt … Løg er det stærkeste naturlige antibiotikum og giver derfor en antiinflammatorisk virkning. Denne effekt er så kraftig, at den krydrede dressing ofte bruges endda eksternt til heling af forskellige sår og infektioner på huden. Og selvfølgelig hjælper det med interne inflammatoriske processer.
- Styrkelse af immunitet … Produktet styrker kroppens forsvar, påvirker modstanden mod forskellige infektioner. Det er især effektivt til at forebygge forkølelse. Derfor er det en god idé at bruge løgolie på menuen under influenzaepidemier. Forbindingen er imidlertid i stand til ikke kun at give en forebyggende, men også en helbredende effekt - den sparer fra hoste, har en slimløsende effekt.
- Toning effekt … Ofte bruges produktet til at øge kroppens generelle tone: det gives til patienter for hurtig genopretning og bruges også til stress, depression, søvnløshed. Produktet klarer sig godt med generelt overarbejde. Også populær som appetitstimulerende middel.
- Forebyggelse af diabetes mellitus … På grund af tilstedeværelsen af specifikke komponenter i sammensætningen har produktet en antidiabetisk virkning, hvilket reducerer blodsukkerniveauet. Det er effektivt, men ikke kun som en forebyggelse, dets anvendelse er meget vigtig i kosten af en person, der allerede har en diagnose af diabetes mellitus.
- Koleretisk effekt … Løgolie har også en god effekt på galdeblærens funktion, hjælper den med at arbejde i en aktiv tilstand, udskiller den rigtige mængde galde og muliggør en bedre fordøjelse af madfedtstoffer.
- Forbedring af tarmfunktionen … Når forbindingen er inkluderet i kosten, har det også en positiv effekt på fordøjelsessystemet. For det første er det en kilde til B -vitaminer - de vigtigste metaboliske vitaminer, der bestemmer effektiviteten af at omdanne mad til energi. Derudover lindrer produktet kvalme, har en generel stimulerende effekt, som følge heraf normaliseres appetitten, de gavnlige komponenter absorberes mere fuldstændigt, og de skadelige udskilles hurtigt.
På grund af tilstedeværelsen af en komponent som quercetin i løg krediteres produktet også med mange andre helbredende egenskaber, herunder kræftbekæmpende egenskaber. Du skal dog stadig forstå, at det er værd at regne med en så gavnlig effekt, snarere hvis løget bruges frisk.
Kontraindikationer og skade på løgolie
På trods af alle de fordelagtige egenskaber ved løggrøntsagen er den krydrede asiatiske dressing et ret kontroversielt fødevareprodukt. Hovedårsagen til at betragte det som tvetydig er, at når man laver olie, skal man koge det i meget lang tid. Som regel ledsages denne proces af forskellige oxidative reaktioner, der fører til dannelse af kræftfremkaldende stoffer. Derudover kan du overskride rygningstemperaturen og ødelægge alt, hvis den er forkert tilberedt, og dermed forvandle et potentielt nyttigt madprodukt til et absolut skadeligt produkt.
Derfor, hvis du kun ønsker at få fordelene ved krydderiet, skal du først og fremmest vælge en passende base - oliven og avocado olie er gode. De er enkeltumættede og oxiderer mindre markant end flerumættede - solsikke, sesam osv. Men selvom du har valgt den rigtige base, skal du holde øje med tilberedningstemperaturen, den må ikke overstige 200OC. Brug den mindste ild, og brug en flammesplitter.
Selv korrekt forberedt løgolie kan imidlertid være skadelig for visse sundhedsfunktioner. Tankning er kontraindiceret i de fleste sygdomme i fordøjelsessystemet og andre sygdomme, der involverer en terapeutisk kost. Derfor, hvis du har sådanne lidelser, skal du først konsultere din læge om introduktion af produktet i kosten. Det er især farligt for dem, der har sten i galdeblæren, i hvilket tilfælde den koleretiske virkning kan fremkalde et angreb.
Derudover skal du forstå om mulig individuel intolerance, og derfor bør du altid prøve at tanke op med forsigtighed. Hvis du er så heldig at købe løgolie i et asiatisk land, får denne regel særlig betydning, da den ofte fremstilles i Asien på basis af ukendte olier, for eksempel jordnøddeolier.
Og endelig, glem ikke det høje kalorieindhold, derfor skal produktet indtages i meget moderate mængder, især hvis du vil normalisere vægten.
Bemærk! Tilføj ikke krydret dressing til kosten i løbet af fodringsperioden, der er risiko for at ændre smagen af mælk og allergi hos barnet.
