Egenskaber ved madlavning. TOP-8 bedste opskrifter på sorrelsalat med grøntsager, urter, kylling, bacon, creme fraiche, mayonnaise, solsikkeolie og saucer. Video opskrifter.
Sorrelsalater er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler. Deres hovedingrediens vises præcis, når vores krop har brug for al mulig hjælp i kampen mod vitaminmangel. Den indeholder næsten alle B -vitaminerne til at hjælpe med at håndtere stress, søvnløshed og dårligt humør. Den ascorbinsyre, der er indeholdt i den, styrker immunsystemet og hjælper med at bekæmpe forkølelse og vira. Og takket være A -vitaminet i det, vil huden være ung, og synet vil være skarpt. Selv i unge blade er der meget jern, fluor, kalium og magnesium. Disse mineraler forbedrer blodsammensætning, styrker tænder, vaskulære vægge og forbedrer hjertets og nervesystemets funktion. For at få den maksimale effekt af brugen af disse sunde grøntsager er det bedre at spise dem ikke i supper eller i dåsepræparater, men friske. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for tilberedning og de mest populære opskrifter på salater med sorrel, som du kan lave i dit køkken.
Funktioner ved madlavning af sorrelsalater
Du vil ikke overraske nogen med salater med dild, persille, grønne løg eller basilikum, men salater med sorrel på vores bord er ekstremt sjældne. Dette grønt ser mere bekendt ud for os i en grøn borscht eller i form af blade, der er klargjort til vinteren til den samme borscht. I mellemtiden er det meget mere nyttigt at bruge frisk sorrel, kombineret med grøntsager, æg, kogt kød og andre urter.
På trods af de enorme fordele, som sorrel bringer, bør den bruges med stor forsigtighed af dem, der har fordøjelsesproblemer, især gastritis med høj surhedsgrad, mave- og duodenalsår, gigt, inflammatoriske processer i nyrerne, genitourinary system og nogle andre kroniske patologier. Sagen er, at dens blade indeholder meget oxalsyre, hvilket bidrager til en stigning i surheden i fordøjelseskanalen, men for en sund person er det helt ufarligt, og at spise frisk sorrelsalat vil medføre store fordele og en ægte gastronomisk fornøjelse.
For at få mest muligt ud af sure grøntsager og minimere virkningerne af oxalsyre, selv på en sund krop, er det nødvendigt at følge teknologien til indsamling, behandling og brug af grøntsager. Til salat er kun unge sorrelblade, der endnu ikke er hærdet, nyttige. Hvis busken har startet en blomsterpil, bør du ikke plukke bladene fra den, der er allerede for meget oxalsyre i dem. Det er bedst at tilberede salaten med det samme på dagen, hvor urterne plukkes.
Kun bladene spises, så stiklingerne skal skæres af. Bladene hældes med masser af vand, de suger et stykke tid. Sorrel vokser tæt på jorden, så der kan være meget fint støv, ukrudt, sand i den. I en dyb skål med vand er det også mere bekvemt at sortere gennem bladene, kun vælge friske, saftige grøntsager, gule visne, skadedyrsskadede prøver er ikke egnede til salat. De vaskede blade kasseres på en sigte eller dørslag, indtil vandet er helt drænet. Til madlavning skal du bruge rene, tørrede plader.
Hvis du skærer grøntsagerne med en kniv, frigiver det hurtigt saften, og salaten bliver, selvom den er velsmagende, men lidt fugtig, så det er bedre at rive sorrelen med hænderne i mellemstore stykker.
Det er stadig at tage stilling til tankningen. Det var ikke for ingenting, at vores bedstemødre tilføjede et par spiseskefulde fed creme fraiche til sorrelborschten, det forbedrer ikke kun skålens smag, men neutraliserer også virkningen af oxalsyre som enhver anden mælk. Af denne grund er den ideelle salatdressing creme fraiche, yoghurt og en sauce baseret på dem, men det vil være lige så velsmagende med vegetabilsk olie. Du kan bruge solsikke-, oliven- eller græskarkerner.
TOP 8 bedste opskrifter på sorrelsalat
Selvom du ikke har et sommerhus eller en have, vil det ikke være svært at købe syre. Det sælges i ethvert større supermarked eller marked. Hvis du ved, hvordan man laver syre salat, kan du let klare sæsonmæssig vitaminmangel. Efter at have mestret de grundlæggende principper for dens tilberedning, kan du uafhængigt eksperimentere med ingredienser, saucer og dressinger og skabe dit eget vitaminmesterværk.
Sorrel- og spinatsalat
Hvis du er i tvivl om, hvordan du gør din sorrelsalat endnu sundere, skal du tilføje spinat til den. Det vil oplade din krop med omega-3 fedtsyrer, jern, calcium, vitamin C, E, K, og hvad der ellers mangler, tilføj andre lige så nyttige ingredienser.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Sorrel - 40 g
- Spinat - 40 g
- Æg - 2 stk.
- Skalotteløg - 20 g
- Agurker - 80 g
- Oliven - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 5 spsk
- Salt efter smag
- Allehånde - efter smag
Trin for trin tilberedning af en salat med sorrel og spinat:
- Skræl løget, skyl dets urter og agurker grundigt.
- Skyl friske syreblade og spinat, læg dem til tørre på et håndklæde.
- Skær stilkene fra spinatbladene, skær de bløde grøntsager i mellemstore strimler, og gør det samme med sorrelbladene.
- Skær skalotteløgene på langs. Hak hver halvdel med tynde fjer eller halve ringe.
- Kog æggene i en stejl, tøm vandet, afkøl og skræl.
- Skær de skrællede æg i 4 stykker.
- I et salatskål lægges et lag spinat på bunden, med sorrel ovenpå. Læg derefter agurker, hakkede løg og hele oliven i lag.
- Læg æggeskiverne ovenpå med æggeblommen opad.
- Hæld olie over fadet, salt og peber.
Rør alle ingredienserne, inden du serverer denne simple sorrelsalat. Om ønsket kan olien erstattes med olivenolie og oliven med oliven. Hvis det drysses let med friskpresset citronsaft, vil det smage lidt lysere.
Kyllingesalat med sorrel og tomater
Der er ikke en eneste overflødig ingrediens i denne opskrift på salat med sorrel; kombinationen af kostkogt kyllingefilet med et helt arsenal af sunde grøntsager og grøntsager vil appellere til både berygtede kødspisere og fanatiske tilhængere af en sund livsstil. Et særligt højdepunkt ved retten er honning-sennepsdressingen, som giver den en krydret eftersmag.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Frisk sorrel - 1 bundt
- Tomater - 3 stk.
- Grønne løg - 3-4 fjer
- Dild - 3 grene
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Sojasovs - 2 spsk
- Sennep (ikke krydret) - 1 tsk
- Honning - 1 tsk
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af kyllingsalat med sorrel og tomater:
- Kog kyllingefilet i saltet vand, bag i ovnen eller grill. Afkøl det kogte kød og skær det i mellemstore stykker.
- Skyl grøntsager og grøntsager, fordel på et håndklæde til glasvand.
- Trim grove stiklinger fra sorrel. Skær bladene i enhver form eller rive. Hak dillen fint med grønne løg.
- Skær tomaterne i 4 dele, fjern frugtkødet fra hver. Skær den tætte del af grøntsagen i strimler.
- Kom hakket sorrel, dild, løg i en dyb skål. Salt krydderurterne og husk lidt med en ske, så det giver saft.
- Hæld tomater og kyllingefilet med grønt.
- For at lave en dressing kombineres vegetabilsk olie, sennep og sojasovs. Peber og tilsæt honning. Pisk alt dette med et piskeris, indtil det er glat.
- Hæld saucen over salaten, rør rundt og læg på et fad.
Kyllingesalat med sorrel og tomater vil se endnu mere original ud, hvis den drysses med sesamfrø ovenpå.
Sorrel og radise salat
Denne sunde og velsmagende salat med sorrel kan kun tilberedes, når unge blade af brændenælde, plantain og mælkebøtte vises på enge og skovkanter. Sorrel kan plukkes i haven om sommeren, men vilde urter er egnede til konsum og er mest mættede med nyttige kvaliteter først i det tidlige forår. På dette tidspunkt er de bløde og ikke bitre. Glem ikke, at du kun kan samle sådanne greens væk fra byen og travle motorveje, ellers vil det ikke medføre nogen fordel.
Ingredienser:
- Nælde - 50 g
- Sorrel - 20 g
- Plantain blade - 20 g
- Mælkebøtte blade - 10 g
- Grønne løg - 15 g
- Æg - 1/2 stk.
- Radise - 10 g
- Vegetabilsk olie eller mayonnaise - 20 g
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af en salat med sorrel og radise:
- Vask bladene af mælkebøtte, plantain, brændenælde, sorrel og grønne løg grundigt, læg dem til tørre på et håndklæde.
- Hak tørre urter fint eller sno i en kødkværn.
- Kog æggene, afkøl, fjern skallen og hak fint.
- Skær radisen i cirkler eller halvcirkler.
- I en dyb skål kombineres hakkede æg med urter og radise, salt, krydr med mayonnaise. Bland alt.
Kom den tilberedte salat med sorrel og radise i en salatskål med et dias, dekorer ovenpå med skiver radise og et kogt æg.
Agurkesalat med sorrel og æg
Dette er en let sommersalat med sorrel og æg, som du kan tilføje alle grøntsager til efter sæsonen, hvis du ønsker det. Hvis du kan lide at eksperimentere, kan du i stedet for en agurk tage en ung frisk courgette og skære den i tynde skiver eller strimler.
Ingredienser:
- Sorrel - 100 g
- Frisk agurk - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Grønne løg - 3-4 fjer
- Dild - 3 grene
- Salt efter smag
- Creme fraiche - 2 spsk
Trin for trin forberedelse af agurkesalat med sorrel og æg:
- Vask grøntsager og grøntsager i koldt vand, læg et håndklæde på for at dræne vandet. Trim tykke sorrel stiklinger.
- Skær eller riv syreblade i midterste stykker. Hak løg og dild fint.
- Hårdkogte æg, chill, skræl og hak fint. Efterlad 1 halvt æg til pynt.
- Skær agurkerne i halve på langs og skær hvert stykke i tynde skiver.
- Kom sorrel, urter, agurker og æg i en dyb skål.
- Salt alt, hæld creme fraiche, bland.
Overfør den tilberedte salat med sorrel og agurk til et festligt fad, hæld creme fraiche ovenpå og pynt med et halvt æg skåret i tern. Om ønsket kan cremefraiche i fadet erstattes med yoghurt eller mayonnaise, under alle omstændigheder bliver det lækkert og appetitligt.
Puffesalat med sorrel og majs
Alle komponenter i denne salat er lagt i lag, hvert lag er smurt med mayonnaise eller anden dressing som ønsket. Den anden serveringsmulighed er at lægge produkter i lag i separate skåle til hver gæst med en lille mængde sauce ovenpå. I dette tilfælde blandes salaten med sorrel og majs efter servering.
Ingredienser:
- Sorrel - 1 flok
- Æg - 3 stk.
- Agurk - 2 stk.
- Dild - 2-3 grene
- Grønne løg - efter smag
- Dåse majs - 1/2 dåse
- Mayonnaise efter smag
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af puff salat med sorrel og majs:
- Vask grønt og agurker, læg dem til tørre på et håndklæde.
- Skær tykke stiklinger af af syre. Hak de grønne blade fint eller riv dem med hænderne.
- Hak det grønne løg fint.
- Skær agurkerne i små tern, kom i en dyb skål og salt. Når de giver saften, tømmes den.
- Kom hakket løg og sorrel i en separat beholder, tilsæt salt og mos let med en ske. Når de grønne giver juice, drænes det.
- Kog æg hårdkogt, afkølet, skræl og hak det fint.
- Kom finthakket grønt på bunden i et dybt fad eller i portionsskåle, derefter hakkede æg. Krydr dette lag med salt og peber efter din smag.
- Pensl æggelaget med mayonnaise.
- Læg de pressede agurker oven på laget af æg smurt med mayonnaise. Hvis skålenes højde er tilstrækkelig, kan laget af urter, æg og agurker gentages.
- Pensl det øverste lag med mayonnaise og drys generøst med dåse majs.
Hver salat kan pyntes med friske agurkeskiver og krydderurter.
Sorrel og bacon salat
Denne friske sorrelsalatopskrift kombinerer sprødstegt bacon med en række grøntsager. Retten viser sig at være velsmagende, sund og nærende.
Ingredienser:
- Bacon - 70 g
- Sorrel - 10 blade
- Grøn salat - 10 blade
- Lollo rossa salat - 10 blade
- Tomater - 1-2 stk.
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af en salat med sorrel og bacon:
- Skær bacon i tynde skiver. Dette bør gøres på tværs af fibrene.
- Steg bacon i en stegepande med en tyk bund på begge sider, til den er sprød. Tag gryden af varmen, og lad baconen køle af.
- Vask greenerne og læg dem på et tørt håndklæde for at dræne vandet. Riv tørre salatblade i store stykker i en salatskål og stil dem i køleskabet i 15 minutter.
- Riv sorrellen i stykker af den midterste del, skær tomaterne i 4-8 stykker, tilsæt alt i salatskålen til krydderurterne. Salt alt.
- Læg stykkerne bacon oven på grøntsagerne og krydderurterne.
- Hæld fedtet på salaten, der er gledet af baconen i gryden. Rør alt sammen.
Hvis det ønskes, kan fed bacon erstattes med rårøget bryst, så kan salaten yderligere krydres med vegetabilsk olie.
Sorrelsalat med grønne løg
Dette er en lækker og meget enkel salat, det tager ikke mere end 20 minutter at forberede den. For at gøre det så nyttigt som muligt, skal du kun tage friske urter.
Ingredienser:
- Sorrel blade - 20 stk.
- Salatblade - 10 stk.
- Grønne løg - 1 flok
- Æg - 3 stk.
- Oliven - 8 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Eddike (3%) - 2-3 tsk
- Citronsaft efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af sorrel og grønt løgsalat:
- Kog æggene, afkøl, skræl dem, skær dem i tynde skiver.
- Vask grønne løg.
- Vask sorrel, afskær tykke stiklinger, fyld med kogt varmt vand i 10-15 minutter.
- Tør salatblade og sorrel, drys med en blanding af citronsaft og eddike og skær i tynde strimler.
- Hak det grønne løg fint, tilsæt salat og sorrel, læg æggeskiverne her, bland alt, peber og læg et koldt sted i 15 minutter.
- Saltet opløses med et par dråber vand og blandes med solsikkeolie. Hæld grøntsager med den resulterende dressing, bland alt.
Sorrel- og løgsalat er din redning fra sæsonmæssig vitaminmangel. Hvis du ikke kan lide oliven, kan du erstatte dem med oliven, de er ikke mindre nyttige, men skålens smag viser sig at være lidt blødere.
Sorrel og kål salat
Dette er den mest budgetmæssige af alle salater, der er angivet i TOP. Ingredienserne i den kan købes på markedet for en krone, og det boost af energi og kraft, den giver, er simpelthen uvurderlig.
Ingredienser:
- Hvidkål - 300 g
- Sorrel - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Persille, dild, løg - 1 bundt hver
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af en salat med sorrel og kål:
- Vask og tør grøntsager og urter grundigt.
- Skær kålen i små strimler, tilsæt salt og mos forsigtigt med hænderne.
- Skræl og kvær gulerødderne på et groft rivejern.
- Hak grøntsagerne fint, og kom dem i skålen med kålen, tilsæt gulerødderne der, bland alt.
- Hæld solsikkeolie i salaten.
Salat med sorrel og kål er en vitaminbombe, der hjælper dig med at bevare ungdom, skønhed og sundhed.
