Hvordan tilbereder man grønne bønner til vinteren? TOP 4 trin-for-trin opskrifter med fotos derhjemme. Tips og tricks. Video opskrifter.
Grønne bønner er en meget velsmagende og sund afgrøde, der skal spises. Ved at tilberede den flere gange om måneden kan du diversificere din daglige menu med en sund ret. Når du har smagt denne grøntsagsafgrøde en gang, vil du gerne tilberede den oftere. Og da sæsonen med grønne bønner ikke er lang, bør de lagres til fremtidig brug. Opskrifter til høst af grønne bønner til vinteren er varierede. Bælgene er dåse, syltede, frosne, tilberedt i form af salat, snacks, halvfabrikat til videre madlavning. Vi finder ud af flere muligheder for, hvordan man gemmer grønne bønner til vinteren.
Grønne bønner til vinteren - tips og tricks
- Aspargesbønner kan ikke spises rå på grund af det skadelige toksin, pheazin, som først dør, når produktet varmebehandles.
- Til høst skal du bruge unge "mælk" bælge, som endnu ikke har dannet fuldt ud fyldte bønner.
- Enhver form for bønner kan høstes til vinteren: grøn, gul, grøn-lilla.
- Bønnesorter kan variere i udseende, længde, kødighed. Men de er alle velsmagende og sunde.
- Til enhver form for emne tilberedes bønnerne på forhånd: hårde ender fjernes fra begge sider. Nogle gange er den forkogt, så den ikke er hård.
- Skær bælgene i 2-3 stykker. Jo større de skæres, jo mindre tabes næringsstoffer.
- Bønner koges ikke mere end 5 minutter. Ellers vil det gå i opløsning, krybe og miste nogle af dets nyttige egenskaber.
- Til dåse eller bejdsning steriliseres krukker med låg.
- For at forhindre bælgene i at miste farve fra den høje temperatur, send dem til kogende og saltet vand med tilsætning af bagepulver (for 1 kg bønner - 0,5 tsk sodavand).
- For at holde aspargesene sprøde, skal de hurtigt lægges på isterninger eller isvand efter 15 minutter i kogning. Denne hemmelighed vil stadig bevare bønnernes farve.
- Det tilrådes at opbevare dåsemad på et lukket sted, hvor solens stråler ikke trænger ind. For eksempel i et skab, under et bord, i en kælder osv.
- Hvis forberedelsen til vinteren tilberedes uden sterilisering, bruges konserveringsmidler nødvendigvis i opskriften: sukker, salt og eddike. De bruger også en dobbelt hældning med marinade, som efter at have holdt i 10 minutter drænes, koges, igen hældes i produkterne og snoet.
- For tykke bønner kræves en tredobbelt hældning af marinaden.
- Dåserne lukkes med steriliserede bliklåg med en sømmaskine.
- Dåserne med konservering vendes, lægges på låget og dækkes med et tæppe, så varmen bevares i 24 timer.
Læs også, hvordan du korrekt blanker aspargesbønner.
Konserverede grønne bønner med aspirin
En praktisk og enkel måde at tilberede grønne bønner til vinteren på er at bevare bælgene med aspirintabletter, hvis tabletter forhindrer produktet i at ødelægge.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 1 dåse
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Grønne bønner - 500 g
- Hvidløg - 1 fed
- Dill blomsterstande - 1 stk.
- Aspirin tabletter - 1 tablet
- Vand - 1 l
- Salt - 1 spsk
- Ribsblade - 2 stk.
Tilberedning af dåse grønne bønner med aspirin:
- Vask de grønne bønner, skåret i stykker på 3-5 cm.
- Dyp bønnerne i kogende vand i 10 minutter og afdryp.
- Læg hvidløg, en halv aspirintablet og bønner i en ren krukke.
- Tilsæt ribsblade og dillblomsterstand.
- Drys alt med salt og læg den anden halvdel af tabletten ovenpå.
- Hæld kogende vand over glassets indhold, dæk med steriliserede låg og rull sammen med rene låg.
- Læg de væltede krukker på et varmt sted og lad dem køle helt af.
Syltede aspargesbønner
Syltede bælgfrugter holder godt, ikke ødelæg, og der er et minimum af ballade med dem. Syltede aspargesbønner er en krydret snack til vinteren, som er perfekt selv til en festlig fest.
Ingredienser:
- Vand - 500 ml
- Peberrodsblade - 1 stk.
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 1 spsk
- Grønne bønner -500 g
- Dild - 2 grene
- Eddike - 0,5 tsk
- Hvidløg - 1 fed
Tilberedning af syltede aspargesbønner:
- Trim enderne af de vaskede aspargesbønner på begge sider og skær i 2-3 stykker.
- Sæt en gryde med saltet vand på ilden og kog op.
- Kom tilberedte bønner i kogende vand og kog i 5 minutter.
- Smid de kogte bønner i et dørslag og lad vandet løbe ud.
- Kom et blad peberrod, kviste dild og et skrællet fed hvidløg i rene og steriliserede krukker over damp. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, fedtknopper og andre krydderier, hvis det ønskes.
- Læg bønnerne i glassene. Fyld ikke beholderen meget tæt, ellers vil der være lidt marinade, og bønnerne marinerer ikke godt.
- Kog vand, hæld det i en krukke bønner og lad det stå i 10-15 minutter.
- Hæld vand i en gryde, kom salt, sukker og sæt det på ilden.
- Kog marinaden, så sukkeret og saltet er helt opløst, og hæld eddiken i, som kan erstattes med citronsyre.
- Hæld marinaden over bønnerne og luk med et rent jernlåg.
- Lad glassene køle af ved at dække dem med et varmt tæppe.
Se også, hvordan du tilbereder frosne grønne bønner.
Grønne bønner med steriliserede tomater
Høst af grønne bønner salat med tomater og løg til vinteren vil blive et fuldgyldigt uafhængigt måltid eller supplere enhver tilbehør.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Tomater - 1 kg
- Salt - 30 g
- Malet sort peber - 1 tsk
- Bordeddike 70% - 1 tsk
Tilberedning af grønne bønner i tomatsauce:
- Vask bælgene, skær enderne af på begge sider og skær i passende skiver.
- Læg bønnerne i letsaltet kogende vand og kog i 3 minutter.
- Dræn det kogende vand, hæld koldt vand over bønnerne og dup det tørre.
- Skræl løgene, skær dem i tynde kvarte i ringe og svits i olie, til de er bløde.
- Fjern skallen fra tomaterne, og hak eller riv fint.
- Læg tomaterne i en gryde, krydr med salt og kog til det er glat.
- Kom bønner, løg og peberfrugter i tomatmassen.
- Efter kogning koges grøntsagerne i 20 minutter, omrøres lejlighedsvis.
- Hæld eddike i en gryde og rør rundt.
- Arranger de grønne bønner i tomatsovsen over varme og tørre steriliserede krukker og dæk til.
- Læg glassene i et bredt bassin og steriliser i 15-20 minutter.
- Rul dåserne op med låg, vend dem om, pak dem ind i et tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Se også hvordan man koger grønne bønner.
Frysning af aspargesbønner til vinteren
Frysning af grøntsager er den bedste måde at tilberede. Det er hurtigt og nemt, og du kan tilberede frosne frugter uden at optø dem først. Der er flere måder at fryse grønne bønner på. Det er vigtigt for hver metode til frysning, før du sender bælgene til fryseren, skal du tørre dem, så der ikke forbliver dråber vand på dem. Ellers vil bønnerne være dækket af en tynd isskorpe og hænge sammen. Hvis du ikke har tid til at vente til det tørrer, skal du sende frugterne til fryseren i et lag på en flad tallerken eller tavle. Og når bælgene er frosset, hældes de i en pose efter 3-4 timer. Derefter bliver stykkerne adskilt fra hinanden og klæber ikke sammen i en iskugle.
- Rå aspargesbønner. Vask bælgene og skær enderne af på begge sider. Skær den i stykker 2-3, 5 cm lange, som du vil. Læg det på et køkkenrulle og lad det tørre helt. Anbring bælgene i klargjorte poser eller beholder og stil dem i fryseren. Frosne aspargesbønner skal blancheres inden brug.
- Blancherede aspargesbønner. Dyp bælgene i kogende vand, og kog efter kogning i 5 minutter. Vend bælgene i et dørslag for at dræne alt vandet. Læg bønnerne i isvand eller isterninger i 3 minutter for øjeblikkeligt at stoppe opvarmningen. Smid det tilbage i et dørslag for at dræne alt vandet. Læg bælgene på et bomuldshåndklæde til tørring. Skær enderne af på begge sider, skær bælgene i passende skiver og pakk dem i portionerede poser.
