Egenskaber ved madlavning. TOP-7 bedste opskrifter på frugt desserter med gelatine, fløde, nødder, is, yoghurt, creme fraiche og hytteost, med eller uden varmebehandling. Video opskrifter.
Frugtdessert er en enkel og meget velsmagende konfekt, hvis hovedingrediens er naturligvis frugt. Denne kategori af søde retter er meget omfattende, der er mange forskellige teknologier til deres tilberedning. Frugter kan kombineres med bær, tørrede frugter eller nødder. De kan bruges friske, frosne, mosede eller hele, karamelliserede eller bagte. Frugt desserter er kolde, varme, frosne, med flødeskum, likører, yoghurt, ostemasse og creme fraiche, med kikslag og shortbread baser. Generelt er typer af frugt desserter så forskellige, at en TOP måske ikke engang er nok til at stifte bekendtskab med de vigtigste. Derfor vil vi yderligere kun overveje de grundlæggende principper for deres tilberedning og de mest populære opskrifter, der er egnede til brug i hjemmet.
Funktioner ved fremstilling af frugt desserter
Enhver dessert, der indeholder frugt, kan faktisk kaldes frugt, de samme bedstemors æbletærter eller blommeknus hører også til denne kategori af søde retter. Men der er opskrifter på frugt desserter, hvor frugt er hovedingredienserne, og det er dem, der giver konfekten en unik smag og delikat konsistens. Takket være deres høje indhold er desserter ikke bare velsmagende, men meget sunde.
Afhængigt af madlavningsteknologien er frugt desserter opdelt i 2 typer:
- Uden varmebehandling … Frugter behøver ikke at blive kogt, stegt, bagt eller frosset, det vil sige, at de udelukkende bruges friske. Den enkleste frugtdessert uden varmebehandling er frugtsalat. Traditionen med at tilberede desserter fra frisk frugt kom til os fra varme lande, hvor disse produkter er i overflod. I Indien, Kina, Italien, Egypten har frisk frugt længe været blandet og krydret med saft. I dag tilberedes cremefrugt desserter oftere eller flødeskum, proteiner, yoghurt bruges som dressing. Desserter kan tilberedes ikke kun fra lokale, men også eksotiske frugter ved hjælp af udenlandske opskrifter, da du i moderne supermarkeder kan købe enhver ingrediens, du har brug for til dette. Denne type kan også omfatte smoothies - frugter pisket i en blender med tilsætning af mælk, is, is og andre ingredienser.
- Varmebehandlet … Frysning bruges til at tilberede frugtpuddinger, geléer, is. Ved at koge frugt kan du tilberede kompotter, gelé, konserves og syltetøj. Bagemetoden producerer tærter, kager, cupcakes, muffins, muffins og bagværk med frugtfyld, samt bagte frugter.
Vi bør også fremhæve de varme frugtflambé -desserter, der serveres på bordet i en varm ret. Frugterne selv må ikke varmebehandles, men der tilsættes en lille mængde stærk alkohol, som tændes umiddelbart før servering. Vodka, rom, likør, brandy, cognac eller whisky efter antændelse forbedrer skålens smag og giver den en original aroma.
Meget ofte er cremer det sidste lag i frugt desserter. Dette kan være klassisk flødeskum, ostemasse og cremefraiche, creme, creme fraiche eller marengs. Dem, der følger deres figur, foretrækker at tilberede frugt desserter med fedtfattig yoghurt eller endda med et fedtfattigt produkt.
TOP 7 opskrifter på frugt desserter
Du kan lave en frugtdessert ved hjælp af forskellige behandlingsteknologier. Hvis du vil have, at det skal vise sig ikke kun velsmagende, men også så sundt som muligt, skal du være opmærksom på konfektureprodukter, hvis liste over ingredienser ikke indeholder sukker. Efter at have mestret de grundlæggende principper for fremstilling af frugt desserter, kan du uafhængigt eksperimentere med fyld og ingredienser og skabe din egen forfatteropskrift.
Frugtsalat med ostemasse dressing
Denne frugtdessert med hytteost og creme fraiche er meget let og hurtig at tilberede. Sættet med frugt kan ændres, dressingen er perfekt til kiwi, jordbær, hindbær eller mango.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Æble - 1 stk.
- Pære - 1 stk.
- Orange - 1 stk.
- Banan - 1 stk.
- Konserverede ferskner - 100 g
- Sukker - 2 spsk
- Creme fraiche (20%) - 2 spsk
- Hytteost (5%) - 300 g
Trin-for-trin forberedelse af frugtsalat med ostemasse dressing:
- Vask frugten. Skræl og frø æblet og pæren. Skræl appelsinen og bananen.
- Gnid hytteosten gennem en sigte, bland med sukker og creme fraiche.
- Skær den skrællede friske frugt og dåseferskner i mellemstore tern.
- Begynd at samle en hytteost-frugt dessert, til dette, læg et bananlag på bunden af en gennemsigtig skål, og læg skiftevis æbler, fersken, pære og appelsin.
- Læg ostemassedressingen oven på frugten, jævn den forsigtigt.
Den færdige dessert kan pyntes med frugtskiver, knuste valnødder, revet chokolade eller kokosflager.
Frugtdessert med nødder og cognac
Dette er en simpel frugtdessert med nødder og cognac, hvor æbler, kvæde og citron koges med tilsætning af stærk alkohol og honning. Resultatet er en meget sød, gourmetret med en unik aroma.
Ingredienser:
- Æbler - 3 stk.
- Kvæde - 2 stk.
- Citron - 1 stk.
- Valnødder - 15 stk.
- Vand - 250 ml
- Honning - 3 spiseskefulde
- Sukker - 100 g
- Cognac - 60 ml
Trin-for-trin tilberedning af en frugtdessert med nødder og cognac:
- Vask æblerne og kvæden, fjern skrællen fra dem, skær i 4 dele, fjern frøene. Skær hvert kvarter i halve på langs.
- Skyl citronerne godt, hæld kogende vand over for at fjerne bitterheden. Skær citrusfrugterne i 4 stykker uden at fjerne skrællen. Skær hvert kvarter i skiver.
- Skræl nødderne fra skallen og skillevæggene, del kernerne i 8 dele.
- Kom kvæden i en lille beholder, hæld lidt vand. Placer beholderen på den midterste brænder. Bring kvæden i kog under konstant omrøring.
- Tilsæt æbler til kvæden, rør rundt, lad det simre ved middel varme i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt sukker, rør rundt, kog i yderligere 3-5 minutter på den samme brænder.
- Tilsæt citronskiver, rør rundt, lad det simre i 5 minutter.
- Tilsæt honning, rør rundt, kog til honning er helt opløst.
- Hæld cognac i, tilsæt valnødder, bland alt, dæk til og lad det simre i 10-12 minutter under omrøring af desserten fra tid til anden.
Afkøl den færdige frugt og nødde dessert med cognac, læg den smukt på en flad tallerken og dekorer med karameltråde, hvis det ønskes.
Frugtmousse med gelatine
Denne lette, piskede frugtdessert er især populær om sommeren, og er ikke kun fantastisk til forfriskning, men stiller også hurtigt sult. Der er mange søde frugter i den, så du behøver ikke bruge sukker. Det er hurtigt og let at forberede, men da dette er en frugtdessert med gelatine, bliver du nødt til at vente, indtil den færdige mousse tykner lidt. Når du har smagt retten, ved du, at du bliver belønnet for din ventetid. Fra den foreslåede mængde produkter vil 2-4 portioner mousse vise sig.
Ingredienser:
- Banan - 1 stk.
- Orange - 1 stk.
- Æbler - 2 stk.
- Jordbær - 150 g
- Gelatine - 10 g
- Vand - 2-3 spsk.
Trin for trin tilberedning af frugtmousse med gelatine:
- Kog vand og afkøl.
- Hæld gelatine med vand, vent på at det er hævet. Dette kan tage 5-10 minutter.
- Vask frugten. Skræl og frø æbler. Fjern skindet fra bananen. Fjern stilkene fra jordbærene.
- Overfør frugt og bær til en blenderskål og pisk grundigt, indtil der dannes en luftig homogen masse.
- Vask appelsinen, skær den i halve, pres saften ud af begge halvdele.
- Når gelatinen svulmer, tilsættes appelsinsaft til den og lægges i et vandbad, indtil gelatinen er helt opløst i saften.
- Hæld saften med den opløste gelatine i blenderskålen til frugt- og bærblandingen. Pisk alt grundigt.
- Hæld den resulterende frugt og bærdessert i skåle og stil dem på køl for at blive tykkere.
Pynt med jordbærhalvdele og mynteblade inden servering.
Persimmon dessert med flødeskum
Dette er en utrolig lækker frugtdessert med fløde, hvor persimmons syrlige sødme kombineres med honningaroma og krydrede cognacnoter.
Ingredienser:
- Persimmon - 1 stk.
- Creme (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 tsk
- Sukker - 2 tsk
- Flydende honning - 1 spsk
- Mandelflager - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af persimmon dessert med flødeskum:
- Vask persimmonen. Med en skarp kniv fjernes forsigtigt huden fra den, skæres frugtkødet i små stykker.
- Fordel de snittede persimmoner på bunden af skålene, drys med sukker ovenpå og drys med brandy.
- Pisk fløden, til der dannes et køligt skum, tilsæt gradvist honning, mens den snurrer.
- Hæld flødeskummet over persimmonerne med en ske eller wienerbrødspose.
- Læg skålene med desserten i køleskabet i 2 timer.
- Sæt en tør stegepande på ilden, læg mandelflager på den, steg til den er gyldenbrun, kølig.
- Drys det afkølede korn over flødeskummet.
Hvis du ikke har fundet mandelflager, kan du pynte desserten med revet chokolade eller frisk frugtskiver.
Frugtgelé "gelé"
Hjemlandet "Zhelo" er solrigt Sicilien. I denne dessert fikseres frugtgelé ikke med gelatine, men med majsstivelse. På samme tid skal det ikke forveksles med budding, da kun urteingredienser er inkluderet i sammensætningen, og strukturen er ekstremt ensartet. Zhelo er i det væsentlige en magert gelé eller let frugtagtig vegansk dessert. På Sicilien er appelsindessert den mest foretrukne, men den kan tilberedes af jordbær, vandmeloner og endda helt usødet mad som kaffe, mandler eller kanel. Orange-mandarin gelé er en original fortolkning af den klassiske sicilianske dessert.
Ingredienser:
- Orange - 7 stk.
- Mandarin - 4 stk.
- Stivelse - 75 g
- Granuleret sukker - 75 g
Trinvis fremstilling af Jello-frugtgelé:
- Vask appelsiner og mandariner, skær dem i halve og pres saften ud. Dette kan gøres manuelt eller ved hjælp af specialværktøjer.
- Afkøl saften i køleskabet.
- Tilsæt stivelse og sukker til den kolde saft og bland grundigt med et piskeris, indtil ingredienserne er helt opløst.
- Sæt blandingen i brand, bring det i kog og lad det simre i 1 minut.
- Hæld den resulterende "gelé" i skålene og lad den køle helt af. For at fremskynde indstillingen af desserten kan du nedkøle den.
Inden servering kan frugtgelé -desserten "Zhelo" pyntes med skiver appelsiner eller mandariner.
Karamelæbler med is
Dette er en lækker frugtdessert, der ikke tager mere end 45 minutter at tilberede. Frugten er karamelliseret det meste af tiden, men stol på, at denne skåls lækre smag vil belønne dig for al din indsats. For at forberede en frugtdessert fra karameliserede æbler behøver du ikke bruge meget tid og kræfter, og der er ingredienser til det i ethvert køkken. Den angivne mængde er tilstrækkelig til 2 portioner frugtdessert med is.
Ingredienser:
- Æbler - 3 stk.
- Sukker - 25 g
- Smør -25 g
- Valnødder - 30 g
- Is sundae - 1 pakke
Trin for trin tilberedning af karamelæbler med is:
- Vask æblerne, fjern skindet fra dem, fjern kernerne og skær i skiver.
- Overfør æbleskiverne til en separat skål og drys med sukker.
- Smelt smørret i en bradepande, kom frugtskiverne deri.
- Steg æblerne til de er gyldenbrune, når de begynder at karamellisere, vendes dem til den anden side.
- Skræl nødderne fra skallen og skillevæggene, hak grundigt med en kniv eller blender.
- Overfør de karameliserede æbler til dybe skåle, drys med hakkede valnødder ovenpå.
- Læg en kugle is oven på nødderne og hæld desserten over med sirupen tilovers efter stegning af æblerne.
Mælk frugt dessert
Dette er en urealistisk delikat frugtdessert uden bagning, som ikke kun kombinerer velsmagende, men også sunde fødevarer, der er rige på alle de nødvendige vitaminer og mineraler. Hvis du ikke ved, hvordan du får dit barn til at spise mejeriprodukter, skal du tjekke opskriften på denne mælk og frugt dessert.
Ingredienser:
- Banan - 1 stk.
- Kiwi - 1 stk.
- Pære - 1 stk.
- Svisker - 100 g
- Gelatine - 10 g
- Sukker - 200 g
- Mælk - 160 ml
- Creme fraiche - 500 g
Trin for trin tilberedning af mælk og frugt dessert:
- Hæld halvdelen af mælken over gelatinen. Vent til det svulmer. Dette kan tage 20-30 minutter.
- Hæld den resterende mælk i en gryde, tilsæt gelatineblandingen, sæt ilden på og kog under konstant omrøring. Fjern fra varme og afkøl til stuetemperatur.
- Pisk cremefraiche med sukker, tilsæt gelatineblandingen, pisk igen.
- Vask frugten, skræl den, fjern frøene fra pæren. Hak bananer, kiwi, pære fint.
- Hvis svesken er hård, skal du hælde kogende vand over den og lade den stå i en halv time. Hæld derefter af og hak fint.
- Læg et lag svesker, pærer, bananer og kiwifrugter i høje glas tilberedt på forhånd.
- Fyld frugten med den tilberedte fløde og stil den på køl i flere timer.
For at få frugtdesserten i et glas til at se smuk ud, kan du drysse den med revet chokolade inden servering, dekorere med friske bær eller mynteblade.
