Hvordan tilbereder man tynde åbent pandekager med huller til fastelavn? TOP 5 opskrifter med fotos af pandekager på kefir, kogende vand og mælk derhjemme. Hemmeligheder og tips fra erfarne kokke. Video opskrifter.
Åbne pandekager med huller til Maslenitsa er enhver husmor og gourmeter drøm. Opskriften på gennembagte pandekager er en kunst, som enhver husmor kan skabe. Tynde blondepandekager med huller vil vise sig, hvis du laver den rigtige dej. Åbning kræver luftbobler i dejen. Desuden kan vidunderlige pandekager med hulmønstre bages i kefir, yoghurt, mælk, vand, kogende vand, mineralvand, juice og endda øl. Det vigtigste er at kende andelen af komponenterne og kombinationen af produkter. I dette materiale vil vi lære at bage åbent pandekager på forskellige måder efter råd fra erfarne kokke.
Hemmeligheder og tips fra erfarne kokke
- Hvordan tilberedes tynde åbent pandekager? Dejen med luftbobler kan tilberedes med alt: mælk, kefir, valle, vand. Da hullerne dannes på grund af mætning af dejen med luftbobler, der brister under stegning og danner hulrum i dejen. For at gøre dette er det vigtigste at tilføje løsende stoffer til dejen: levende gær, bagepulver, sodavand blandet med eddike.
- Jo mere bagepulver du putter i, jo flere huller vil der være. Overdriv det dog ikke med dets tilsætning, så sodavandssmagen ikke vises i pandekagerne.
- Selve dejen gærer og pandekagerne er porøse uden sodavand - på kefir, ayran, kulsyreholdige drikkevarer (vand, kvass, øl). Nogle husmødre hævder dog, at for den bedste effekt er disse produkter også bedst kombineret med sodavand.
- For at lave en pandekageblonderfest i gryden skal du sile melet flere gange og rigeligt berige det med ilt.
- At slå dejen i lang tid med et piskeris eller en blender giver også et fremragende resultat til blondepandekager.
- Lad den æltede dej hvile, på dette tidspunkt er den mættet med ilt, og luftbobler løsner den endnu mere. Lad gærpandekagedejen hæve 2-3 gange, og rør ikke sidste gang. Lad den gærfri masse stå i 1-2 timer for at berige den med ilt så meget som muligt.
- Hæld sleivens indhold i gryden i små mængder og i et meget tyndt lag. Når du hælder et tykt lag ud, siger du farvel til blonder. Den korrekte tykkelse af blonderproduktet er 2 mm. Så bliver pandekagerne sarte og gennemsigtige.
- Der er en anden åbning, når dejen hældes i en varm gryde fra en wienerbrødssprøjte eller pose med mønstre eller pandekager bages.
Pandekager med huller åbent
Arranger en pandekageblonderfest i en bradepande og tilbered rødmede og smukke, sarte og tynde pandekager med huller.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 500 ml
- Vegetabilsk olie - 5 spsk
- Sodavand uden dias - 1 tsk
- Citronsaft eller eddike - 1 tsk til slukning af sodavand
- Mel - 1 spsk.
- Sukker - 2 spsk
- Æg - 2 stk.
Tilberedning af pandekager med åbnede huller:
- Knæk æggene i en skål, pisk let og tilsæt sukker.
- Hæld mælk og smør i æggemassen og pisk igen til det er glat.
- Hæld sigtet mel til den flydende masse og ælt dejen uden klumper.
- Tilsæt sodavand til dejen og rør rundt.
- Varm panden meget varm, pensl med et tyndt lag olie og hæld lidt dej med en slev.
- Vrid gryden og fordel dejen jævnt over bunden i et tyndt lag.
- Steg pandekagerne på den sædvanlige måde på begge sider ved medium varme, til de er brune.
Åbne pandekager på kefir
Tynde åbent pandekager på kefir ifølge denne opskrift er meget perforerede, møre og sarte. Sådanne blondepandekager vil dekorere det festlige bord til Maslenitsa.
Ingredienser:
- Kefir - 2 spsk.
- Vand - 1 spsk.
- Mel - 2 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Sodavand - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt - en knivspids
- Sukker efter smag
Tilberedning af openwork pandekager på kefir:
- Pisk æg i kefir og rør til det er glat.
- Tilsæt sukker og salt og sigtet mel.
- Bland alt godt med et piskeris, indtil det er glat, så der ikke er klumper tilbage.
- Hæld sodavand i kogende vand (1 spsk.), Bland hurtigt og hæld i dejen.
- Rør dejen og sæt den til side i 30 minutter for at "hvile".
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie til dejen og rør rundt.
- Steg tynde pandekager i en varm stegepande på begge sider, til de er brune.
Åbne pandekager på kogende vand
Opskrift på kefirpandekager med kogende vand, som mætter dejen godt med ilt. Som følge heraf opnås tynde og sarte pandekager, der vil dekorere ethvert bord og vil være en glimrende mulighed for fastelavn.
Ingredienser:
- Hvedemel - 0,5 spsk.
- Kefir - 1 spsk.
- Kogende vand - 2/3 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Sukker -1 spsk.
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Tilberedning af tynde åbnede pandekager i kogende vand:
- Pisk æg med sukker og salt med en røremaskine.
- Tilsæt kefir til produkterne og bland.
- Tilsæt derefter det sigtede mel og pisk, så dejen ligner tyk creme fraiche.
- Hæld kogende vand i dejen og rør rundt.
- Tilsæt vegetabilsk olie og ælt til en glat dej.
- Smør en bradepande med spæk eller vegetabilsk olie og steg tynde åbent pandekager i kogende vand på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Åbne pandekager med mælk
Almindelige pandekager med mælk skal kunne stege hver husmor. Ifølge denne opskrift viser det sig at være perforeret og tyndt. Der vil ikke være problemer med pandekager, processen er slet ikke kompliceret.
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Æg - 3 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Sodavand - 1 tsk
- Mel - 3 spsk.
- Bordeddike - til slukning af sodavand
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Tilberedning af fiskenetpandekager i mælk:
- Varm mælk til 40 grader, tilsæt æg, salt og sukker.
- Pisk dejen med en blender til den er luftig, og tilsæt sodavand.
- Tilsæt det sigtede mel og fortsæt med at piske, så der ikke er klumper i dejen.
- Tilsæt vegetabilsk olie, rør dejen og lad den trække og iltes i en time.
- Steg derefter pandekagerne på begge sider i en varm, olieret stegepande, og vend rundt, når der kommer huller på overfladen.
Blondepandekager med mønstre
Prøv at lave pandekager med smukke åbent mønstre. Dette er slet ikke svært, som det ser ud til. Dejen til tynde blonderpandekager til tegning i en gryde kan laves efter enhver opskrift.
Ingredienser:
- Mælk - 1 spsk.
- Sukker - 1 spsk
- Æg - 2 stk.
- Mel - 60 g
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
At lave blondepandekager med mønstre:
- Opvarm mælken, tilsæt sukker, salt og æg. Pisk massen med en blender til den er luftig.
- Hæld det sigte mel i mælke-æggeblandingen og pisk, så der ikke er klumper tilbage. Dejen skal være konsistensen af flydende creme fraiche. Derfor kan mængden af mel øges eller reduceres.
- Hæld vegetabilsk olie i dejen og rør godt igen. Sørg for, at der ikke er klumper i dejen, ellers sætter de sig fast i åbningen af flasken, og mønsteret virker ikke.
- Hæld dejen i en plastflaske og skru den fast med et låg, hvor der laves et lille hul (2-3 mm i diameter) ved hjælp af en varm syl. Eller brug en ketchupflaske med en hætte, der allerede har et hul i den.
- Smør en varm stegepande med olie og tegn mønstre med dejen, for eksempel hjerter med krøller. Forbind krøllerne oftere til hinanden, så mønsteret er mere stabilt. Tegn hurtigt, så pandekagen bages jævnt og ikke brænder på.
- Steg blondepandekager på begge sider på den sædvanlige måde.
