Sammensætningen af sesampasta, dens nyttige egenskaber og opskrifter. Er der nogen kontraindikationer til brugen af dette produkt, og hvilken daglig pasta kan en sund person spise?
Sesampasta er en slags snack, der kan spises med brød, delikatesser og endda desserter. Produktets hovedingrediens er sesamfrø. Duften er nøddeagtig, vedholdende, konsistensen er tyktflydende, ligner smør, smagen er sødlig, let syrlig. Pastaen er rig på sunde fedtstoffer og proteiner, den virker helende. Imidlertid kan ikke alle medtage en snack i deres daglige kost. Hvad består en sesamdelikatesse af, og hvordan er det farligt for mennesker?
Sammensætning og kalorieindhold i sesampasta
I Mellemøsten kaldes sesampasta tkhina eller tahini. Den indeholder sesamfrø, grundigt ristede, formalet og krydret med vegetabilsk olie.
Kalorieindholdet i sesampasta pr. 100 g er 586 kcal, heraf:
- Proteiner - 18,1 g;
- Fedtstoffer - 50, 9 g;
- Kulhydrater - 24,1 g;
- Kostfibre - 5, 5 g;
- Ask - 5,4 g;
- Vand - 1, 6 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater er 1 til 2, 8 til 1, 3.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- A -vitamin (RE) - 3 μg;
- Vitamin B1, thiamin - 0, 24 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,052 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,816 mg;
- B9 -vitamin, folat - 100 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6, 7 mg.
Makronæringsstoffer i 100 g sesampasta:
- Kalium, K - 582 mg;
- Calcium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Natrium, Na - 12 mg;
- Fosfor, P - 659 mg;
Mikroelementer i 100 g produkt:
- Jern, Fe - 19,2 mg;
- Mangan, Mn - 2,54 mg;
- Kobber, Cu - 4214 μg;
- Zink, Zn - 7, 29 mg;
- Selen, Se - 35,5 mcg.
På en note! En teskefuld indeholder kun 12 g sesampasta og en spiseskefuld - 35 g.
Nyttige egenskaber ved tahini sesampasta
På grund af sin olieagtige konsistens absorberes sesampasta hurtigt af menneskekroppen og mætter den med den maksimale mængde gavnlige vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Produktet indeholder ikke sukker, så det kan indtages af mennesker, der lider af diabetes. Fordelene ved sesampasta slutter ikke der.
De vigtigste medicinske egenskaber ved tahini:
- Det mætter hurtigt kroppen med næringsstoffer - produktet har et højt kalorieindhold, derfor betragtes det som den bedste snack, du kan spise i en kort pause.
- Bekæmper kolesterol, der er skadeligt for mennesker - sesam indeholder en stor mængde Omega -3 fedtsyrer.
- Øger elasticiteten af væggene i blodkar - pastaen er rig på flerumættede fedtstoffer og kan forbedre funktionen af det kardiovaskulære system på bare 1, 5 måneder.
- Styrker immunsystemet - jern, kobber og andre gavnlige sporstoffer er ansvarlige for dette, som producerer specielle blodlegemer, der er programmeret til at ødelægge mikrober.
- Forbedrer trivsel for kvinder, der er kommet ind i overgangsalderen, og beskytter mod udviklingen af visse kræftformer - pastaen indeholder store mængder fytoøstrogener, som blødgør kroppens reaktion på hormonelle ubalancer.
- Forhindrer forekomsten af osteoporose, styrker knoglerne - det skyldes det høje calciumindhold. En snack på 100 g indeholder 96% af stoffets daglige værdi for en sund person.
- Forbedrer hudens og hårets tilstand - er en del af forskellige kosmetiske masker.
- Styrker mandlig seksuel magt - indeholder meget zink og E -vitamin, som er involveret i produktionen af mandlige kønshormoner, herunder testosteron.
- Det forbedrer humøret, hjælper med at slippe af med depression - pastaen indeholder fedtstoffer, der stimulerer produktionen af serotonin i kroppen. Med enkle ord er serotonin et hormon, der er ansvarligt for en persons gode humør.
- Det optimerer stofskiftet og transporten af ilt til vævene - jern er involveret i disse processer, som er 3 gange mere i pastaen end i leveren af en ung kalv (alle ved, at oksekødslever er en af de TOP -fødevarer, der er rige på jern).
Interessant! I arabiske lande betragtes sesampasta som en traditionel ingrediens i delikatesser.
Kontraindikationer og skade af sesampasta
Skaden ved sesampasta ligger i dens øgede kalorieindhold. I denne forbindelse bør følgende kategorier af forbrugere afstå fra snacks eller reducere deres forbrug:
- Overvægtig - pastaen indeholder en masse fedtstoffer og proteiner, der bidrager til vægtøgning. For ikke at tage på i vægt fra en snack, bør du ikke tage mere end 1 spiseskefuld om dagen.
- Mennesker med patologier i galdeblæren, leveren eller bugspytkirtlen - Patienter med disse sygdomme bør helt opgive pastaen, ellers kan de lide af diarré, opkastning og akutte mavesmerter.
- Allergikere med individuel intolerance over for sesamfrø eller vegetabilsk olie - de mest almindelige allergiske reaktioner på sesamfrø: dermatitis, hævelse af øjne, åndenød.
Bemærk, at forskere har bevist, at mennesker med individuel nøddeintolerance er 3 gange mere tilbøjelige til at blive diagnosticeret med tahinallergi.
Tahini sesampasta er et kaloririgtigt produkt, hvis overdrevent forbrug kan føre til en forringelse af trivsel, selv hos raske mennesker. Læger anbefaler at spise ikke mere end 5 spsk. l. pasta om dagen.
Hvordan laver man tahini sesampasta?
Gad vide, hvordan du laver sesampasta selv? Madlavning af tahini tager et minimum af tid og ingredienser - du har brug for sesamfrø af høj kvalitet og cirka 20 minutters fritid.
For at lave en snack i dit hjemmekøkken, følg denne enkle opskrift på sesampasta:
- Hæld koldt vand over sesamfrøene og lad det trække i 1-2 timer.
- Hæld vandet fra med en sil, tør bønnerne, og findel dem i en blender eller foodprocessor.
- Sørg for, at den resulterende masse ikke er for tør, når du maler kornene, tilsæt vegetabilsk olie til den. Oliven- eller mandelolie er fantastisk til pastaen. Tahini er klar til at spise!
Det færdige produkt kan straks tilsættes mad. Hvis du efter madlavning stadig har overskydende pasta, skal du ikke smide den væk, men opbevare den i køleskabet i en glasbeholder.
Interessant! Tahini, som kan købes i den almindelige købmandsbutik, er et biprodukt fra industriel produktion. Der er praktisk talt ingen virksomheder på hjemmemarkedet, der kun ville specialisere sig i fremstilling af sesampasta. Det opnås normalt ved fremstilling af sesamolie. Det er derfor hjemmelavet tahini adskiller sig fra tahini, der er købt i sin konsistens og smag.
Sesam pasta opskrifter
Nu ved du, hvordan du laver sesampasta i dit køkken, men hvilke retter kan du tilføje denne sauce til og hvor meget? Vi præsenterer nogle få enkle opskrifter ved hjælp af tahini:
- Babaganush sauce … Vask og læg 400 g aubergine på en bageplade. Lav flere punkteringer på hver af dem (7-8). Steg grøntsagerne i 40 minutter, husk at vende dem fra side til side. Punktering og vending er nødvendige for at sikre, at grøntsagerne bages så meget som muligt og er bløde. Skræl de bagte auberginer, bland deres frugtkød med 100 ml yoghurt og 1 spsk. l. tahini. Krydr den resulterende masse med 2 fed hvidløg, 2 spsk. l. citronsaft, spidskommen og koriander efter smag. Mal alle ingredienserne med en blender og sæt grøden i køleskabet i 1 time. Anret den afkølede babaganush i sauceskåle, drys med paprika og drys med olivenolie.
- Vitaminsalat med tahini … Sug 0,5 spsk. Tyrkisk valnød for natten. Om morgenen skylles og koges nødden i rent vand med lidt salt. Afløb og tør den kogte nød. Hak 10 cherrytomater og tilsæt dem til den tyrkiske godbid. Smag salaten til med salt, peber, citronsaft og olivenolie efter smag. Smag retten til med sesampasta inden servering. God appetit!
- Papaya, tahini og banan budding … Skær den fjerde del af papaya og 1 banan i store stykker. Kom disse ingredienser i en blenderskål og tilsæt 2 teskefulde til dem. sesampasta og dine yndlingsbær efter smag. Slib den resulterende masse til den er glat og server straks.
- Risekiks med hummus … Kog 100 g ris, afkøl det på et fladt fad. Mal følgende ingredienser med en blender: ris, 20 g æggehvider, et par knivspids salt og sort peber. Form små kugler af den resulterende dej, og rul kager ud af dem. Bliv ikke overrasket, når du opdager, at risen ikke er helt knust, og store stykker af den skiller sig ud i dejen - efter hensigten fra opskriftskaberen. Bag kiksene i 35 minutter. Sluk for ovnen, så snart kiksene bliver brunlige. Mens kiksene er i ovnen, laves den grønne sauce (hummus). Kog 150 g frosne grønne ærter i letsaltet vand. Som regel er 4 minutter nok til at ærterne koger, men ikke koger. Hæld vandet fra ærterne i en separat skål - du får stadig brug for det. Mal ærterne i en blender, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft, 1 fed hvidløg 1 spsk. l. sesampasta, salt og peber efter eget skøn. Den resulterende masse skal være moderat tyk. Tilsæt eventuelt vandet, som ærterne blev kogt i, til saucen. Fordel blandingen på de afkølede riskiks. Forretten er klar til at spise!
Hvis du beslutter dig for at bruge ren sesampasta ved at sprede den på toast, tilføj spidskommen, citronsaft og olivenolie til den. Sådanne krydderier vil gøre det meget mere velsmagende og sundere.
På en note! Når du køber tahini i en butik, skal du være opmærksom på produktionslandet. Produktet af højeste kvalitet anses for at være fremstillet i lande i Mellemøsten. Hvis du vil købe 100% naturlig og sesamfrit pasta af høj kvalitet uden kemiske urenheder, skal du bruge tjenester fra specialiserede helsekostforretninger.
Interessante fakta om tahini
I gamle dage havde kun velhavende mennesker råd til en sesam -snack. I nogle stater blev pasta brugt som penge, hvortil visse varer kunne købes. I øjeblikket bruges produktet kun til det tilsigtede formål - som ingrediens til madlavning eller en snack, der serveres med brød. Det er sesampasta, der er inkluderet i det populære verdensomspændende krydderi kaldet hummus.
I USA og europæiske lande kaldes sesampasta normalt "superfood" på grund af den enorme mængde af dets gavnlige egenskaber.
For et halvt århundrede siden gennemførte forskere en række officielle undersøgelser og beviste, at tahini indeholder en ekstremt høj mængde vitaminer, flerumættede fedtstoffer og forskellige næringsstoffer. Eksperter anbefaler at inkludere en snack i kosten af mennesker, der lider af knoglesygdomme, brusk, led, hud og mere.
Sådan laver du sesampasta - se videoen:
Eksperter, i betragtning af fordelene og skaderne ved sesampasta til sundhed, bemærker, at produktet bør indgå i kosten for næsten enhver person, men før du bruger det, bør du læse listen over kontraindikationer. Denne liste er dog ret lille. Tahini er i stand til at helbrede kroppen, muntre op og hurtigt stille sult under en kort pause fra arbejdet. Derudover vil det ikke være svært at lave sesampasta derhjemme, selv for en uerfaren kok. Forretten har en rig smag og lugt og kan gøre enhver kulinarisk ret særlig.
